Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Группа:221

Профессия 43.01.01 «Официант, бармен»

     Группа:221

      17.06.20

УП.01.01. Организация и технология обслуживания в общественном питании.

    Раздел 1. Выполнять подготовку залов к обслуживанию в соответствии с его характером, типом и классом организации общественного питания.

       Тема: Правила сервировки столов. Подготовка персонала к обслуживанию.

     Тема занятия: Предварительная сервировка стола для ужина.

   Цель: отработать навыки сервировки стола и переноса посуды к ужину.

             Ход занятия:

1.Используя теоретический материал, видеоматериал(https://www.youtube.com/watch?v=oL6FJUyqZLg&t=77s) учебную литературу, Интернет – ресурсы повторить правила предварительной сервировки стола к ужину.

 2. Составить меню для ужина. Согласно составленного меню начертить схему предварительной сервировки стола для ужина (см. теоретический материал).

3.Составить последовательность предварительной сервировки стола к ужину.

4.Ответить на вопросы (письменно):

    4.1. Каковы правила подготовки посуды для сервировки ужина?

    4.2. Назвать необходимый набор посуды и приборов для ужина?

    4.3. Какие санитарные требования надлежит выполнять при сервировке ужина?

     Список рекомендуемой литературы:

Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев. Изд. 3-е доп. и перераб. - Ростов н/Д: изд-во «Феникс»,2004. -384с.

Интернет-ресурсы:

http://homester.com.ua/decor/table-serving/servirovka-k-ujin/

https://mirsalata.ru/servirovka-stola-k-uzhinu/

   Критерии оценивания работы:

 5 - работа выполнена в полном объеме (составлено меню для ужина; Выполнена схема предварительной сервировки стола для ужина ; Составлена последовательность предварительной сервировки стола к ужину, есть ответы на вопросы).

4 - работа выполнена с небольшими недочетами

3 - работа выполнена не в полном объеме, освещение вопросов поверхностное.

 2 - работа не выполнена.