- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Заполнить технологическую карту изделия.
1. Заполнить технологическую карту изделия.
2. Приготовить изделие по заданию.
3. Предоставить фото отчет мастеру п/о.
Для расчётов используйте учебник Н. Г. Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»,издательство Москва «Академия», 2015 г ()
· Составить технологическую карту изделия:
· Яблоки в слойке (выход 135, выход 1350)
Технологические карты (по окончанию карантина) обучающие предоставляют мастеру производственного обучения.
(Задание 1,3 выполнить обязательно, задание 2 по возможности)
Задание выполнить до 17.04.2020
| Дата | 15.04.2020 |
| Группа | 5-17 |
| Мастер п/о | Смольянинова Татьяна Александровна |
| УП | УП.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. |
| Тема | Подготовка кондитерского сырья к производству. |
Задание:
Источники : Н. Г. Бутейкис «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»,
Интернет-ресурсы , электронные библиотеки urait.ru , academia-moscow.ru
I. Подготовить муку к кондитерскому производству. Фото отчет подготовить.
II. Обработать яйца к использованию.Фото отчет подготовить.
III. Ответить на контрольные вопросы:
1. Какое сырьё применяют при изготовлении мучных кондитерских изделий?
2. Основные свойства муки?
3. Требования к качеству сахаристых веществ, их роль?
4. Требования к качеству яиц и яичных продуктов, их роль?
5. Требования к жирам, их роль?
СРОК СДАЧИ ОТЧЕТА:16.04.2020
| Дата | 15.04.2020 |
| Группа | 1-17 |
| Мастер п/о | Набатникова Галина Константиновна |
| Эл.почта | nabatnikovagalina9@gmail.com |
| УП | УП.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. |
| Тема | Подготовка кондитерского сырья к производству. |
| Источники | Н.Г.Бутейкис «Технология приготовления мучных и кондитерских иделий» страница:14-47. 1. Бутейкис.pdf (36.2 Мб) Ссылка для скачивания файлов: https://cloud.mail.ru/stock/fVjcFqpCuosfsKZs16XU1zn8 интернет, электронные библиотеки |
Задание:
1.Подготовить доклад на тему: «Процесс подготовки яиц перед их использованием».
2.Подготовить сообщение на тему: «Разрыхлители теста».
СРОК СДАЧИ ОТЧЕТА: 16.04.2020
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|