| Наименование напитка: LONG ISLAND ICED TEA
Лонгдринк
| 
|
| Оборудование:Барная ложка, джиггер, нож карбовочный, соломинка.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:В бокале
|
| Бокал: Хайбол
|
| Украшение: Лимонная спираль
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Джин
| 15
| | | | Технология приготовления и оформления:
|
| Текила
| 15
| | | |
Охладить бокал льдом. Слить через стрейнер подтаявшую воду. На лед влить все ингридиенты. Осторожно размешать ложкой.
Украсить спиралью из цедры лимона.
Подать с соломинкой.
|
| Водка
| 15
|
|
|
|
| Ром светлый
| 15
|
|
|
|
| Трайпл сек ликер
| 15
| | |
|
| Сахарный сироп
| 30
| | |
|
| Лимонный сок
| 25
| | |
|
| Кола
| 20
| | | 1деш
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наименование напитка: CAIPIRINHA
Лонгдринк
| 
|
| Оборудование:Барная ложка, джиггер, нож, доска разделочная, мадлер.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:В бокале
|
| Бокал: Олд фешен
|
| Украшение: нет
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Кашаса
| 50
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить бокал льдом. Скинуть лед из бокала.
В пустой бокал положить 4 дольки лайма и сахар. Хорошо размять лайм и сахар мадлером.
Насыпать в бокал дробленый лед и влить кашасу. Хорошо перемешать барной ложкой и подать.
|
| Лайм
|
|
|
| 1/2ч.
|
| Сахар тросниковый
|
| | | 2лож
|
|
|
| | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Наименование напитка: AMERICANO
Аперитив
| 
|
| Оборудование:Барная ложка, джиггер, пинцет барный, нож, доска барная, щипцы или савок для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:В бокале
|
| Бокал: Олд фешен
|
| Украшение: долька апельсина
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Кампари битер
| 30
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом бокал олд фешен. Влить на лед битер, вермут, воду. Осторожно перемешать барной ложкой. Украсить апельсином в бокале.
|
| Вермут россо
| 30
|
|
|
|
| Вода газ.
| 20
| | |
|
| Долька апельсина
|
| | | 1 шт.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наименование напитка: TEQUILA SUNRISE
Лонгдринк
| 
|
| Оборудование:Джиггер, стрейнер, нож, доска разделочная, пинцет барный, савок или щипцы для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:В бокале
|
| Бокал: Хайбол
|
| Украшение: Кружок апельсина
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Текила
| 45
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить бокал льдом. Слить через стрейнер подтаявшую воду. На лед влить текилу, сок и гренадин, не перемешивать.
Украсить долькой апельсина и вишней.
|
| Апельсиновый сок
| 90
|
|
|
|
| Гренадин
| 15
| | |
|
| Вишня коктейльная
|
| | | 1 шт.
|
| Кружок апельсина
|
|
|
| 1 шт.
|
| Наименование напитка: DRY MARTINI
Аперитив
| 
|
| Оборудование:Стакан для смешивания, барная ложка, джиггер, стрейнер, шпажки коктейльные, савок или щипцы для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Стир.
|
| Бокал: Коктейльная рюмка мартини
|
| Украшение: 2 оливки на шпажке
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
|
| Джин
| 60
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом коктейльный бокал. Охладить льдом стакан для смешивания. Сбросить лед со стакана для смешивания. Влить в пустой, охлажденный бокал для смешивания джин и вермут. Добавить лед и хорошо перемешать коктейльной ложкой. Сцедить коктейль через стрейнер в коктейльную рюмку мартини. Украсить оливками на шпажке.
|
| Сухой вермут
| 10
|
|
|
|
| Оливки зел. с лимоном или паприкой
| | | | 2 шт.
|
|
| | | | |
|
|
|
|
|
|
|
Наименование напитка: STINGER
Дежистив
| 
|
| Оборудование:Стакан для смешивания, барная ложка, джиггер, стрейнер, савок или щипцы для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Стир.
|
| Бокал: Коктейльная рюмка мартини
|
| Украшение: Нет
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
|
| Коньяк
| 50
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом коктейльный бокал. Охладить льдом стакан для смешивания. Сбросить лед со стакана для смешивания. Влить в пустой, охлажденный бокал для смешивания коньяк и ликер. Добавить лед и хорошо перемешать коктейльной ложкой. Сцедить коктейль через стрейнер в коктейльную рюмку мартини.
|
| Ликер Крем де мент вайт
| 20
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
| | | | |
|
|
|
|
|
|
| Наименование напитка: DERBY
Аперитив
| 
|
| Оборудование:Стакан для смешивания, барная ложка, джиггер, стрейнер, пинцет барный, савок или щипцы для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Стир.
|
| Бокал: Коктейльная рюмка мартини
|
| Украшение: 2 листа мяты
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
|
| Джин
| 60
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом коктейльный бокал. Охладить льдом стакан для смешивания. Сбросить лед со стакана для смешивания. Влить в пустой, охлажденный бокал для смешивания джин и персиковый битер. Добавить лед и хорошо перемешать коктейльной ложкой. Сцедить коктейль через стрейнер в коктейльную рюмку мартини. Украсить листьями мяты.
|
| Персиковый битер
|
|
| 2
|
|
| Листья мяты
| | | | 2 шт.
|
|
| | | | |
|
|
|
|
|
|
| Наименование напитка: MANHATTAN
Аперитив
| 
|
| Оборудование:Стакан для смешивания, барная ложка, джиггер, стрейнер, пинцет барный, савок или щипцы для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Стир.
|
| Бокал: Коктейльная рюмка мартини
|
| Украшение: 1 коктейльная вишня
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
|
| Рей виски
| 50
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом коктейльный бокал. Охладить льдом стакан для смешивания. Сбросить лед со стакана для смешивания. Влить в пустой, охлажденный бокал для смешивания виски, вермут и битер. Добавить лед и хорошо перемешать коктейльной ложкой. Сцедить коктейль через стрейнер в коктейльную рюмку мартини. Украсить вишней.
|
| Вермут россо
| 20
|
|
|
|
| Битер Ангостура
| | | | 1деш.
|
| Вишня коктейльная
|
|
|
| 1 шт.
|
|
|
|
|
|
|
| Наименование напитка: ESPRESSO MARTINI
Дижистив
| 
|
| Оборудование:Шейкер, джиггер, барная ложка, файн стрейнер, стрейнер, савок или щипцы для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Шейк.
|
| Бокал: Коктейльная рюмка мартини
|
| Украшение: 3 зерна кофе
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Водка
| 60
| | | | Технология приготовления и оформления:
Приготовить крепкий короткий эспрессо в малом питчере. Охладить кофе в питчере на льду. Охладить льдом коктейльный бокал. Ох ладить льдом шейкер. Влить в шейкер компонеты. Хорошо встряхнуть со льдом. Сцедить дважды в коктейльный бокал. Украсить зернами кофе.
|
| Калуа ликер
| 10
|
|
|
|
| Сахарный сироп
| 10
| | |
|
| Крепкий короткий эспрессо
| 15
| | | |
| Зерна кофе
|
|
|
| 3 шт.
|
| Наименование напитка: DAIQUIRI
Аперитив
| 
|
| Оборудование:Шейкер, джиггер, барная ложка, файн стрейнер, стрейнер, пинцет барный, нож, доска, сквизер, савок или щипцы для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Шейк.
|
| Бокал: Коктейльная рюмка мартини
|
| Украшение: Кружок лайма
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Ром светлый
| 45
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом коктейльный бокал. Охладить льдом шейкер. Влить в шейкер компонеты. Хорошо встряхнуть со льдом. Сцедить дважды в коктейльный бокал. Украсить кружком лайма.
|
| Сок лайма
| 25
|
|
|
|
| Сахарный сироп
| 15
| | |
|
| Кружок лайма
|
| | | 1 шт.
|
|
|
|
|
|
|
| Наименование напитка: CLOVER CLUB
Аперитив
| 
|
| Оборудование:Шейкер, джиггер, барная ложка, стрейнер, пинцет барный, нож, доска, сквизер, савок или щипцы для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Шейк.
|
| Бокал: Коктейльная рюмка мартини
|
| Украшение: Нет
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Джин
| 45
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом коктейльный бокал. Охладить льдом шейкер. Влить в шейкер компонеты. Хорошо встряхнуть со льдом. Сцедить в коктейльный бокал.
|
| Малиновый сироп
| 15
|
|
|
|
| Сок лимона
| 15
| | |
|
| Яичный белок
| 5
| | |
|
|
|
|
|
|
|
| Наименование напитка: HEMINGWAY SPECIAL
Аперитив
| 
|
| Оборудование:Шейкер, джиггер, барная ложка, файн стрейнер, стрейнер, пинцет барный, нож, доска, сквизер, савок или щипцы для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Шейк.
|
| Бокал: Шампань блюдце
|
| Украшение: Нет
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Ром светлый
| 60
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом коктейльный бокал. Охладить льдом шейкер. Влить в шейкер компонеты. Хорошо встряхнуть со льдом. Сцедить дважды в коктейльный бокал.
|
| Мараскино ликер
| 15
|
|
|
|
| Грейпфрутовый сок
| 40
| | |
|
| Сок лайма
| 15
| | |
|
|
|
|
|
|
|
| Наименование напитка: MAI-TAI
Лонгдринк
| 
|
| Оборудование:Шейкер, джиггер, барная ложка, сквизер, стрейнер, барный пинцет, савок или щипцы для льда. Трубочки коктейльные.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Шейк.
|
| Бокал: Хайбол или дабл рокс
|
| Украшение: Ананас, мята, коктейльная вишня
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Ром светлый
| 40
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом бокал. Охладить льдом шейкер. Влить в шейкер компонеты. Хорошо встряхнуть со льдом. Сцедить через стрейнер коктейль в бокал на лед. Украсить ананасом, вишней, мятой. Подать с трубочкой
|
| Ром темный
| 20
|
|
|
|
| Ликер Оранже кюрасао
| 15
| | |
|
| Сироп миндальный
| 15
| | | |
| Сок лайма
| 10
|
|
|
|
| Долька ананаса
|
|
|
| 1 шт.
|
| Мата веточка
|
|
|
| 1 шт.
|
| Вишня коктейльная
|
|
|
| 1 шт.
|
| Наименование напитка: SINGAPORE SLING
Лонгдринк
| 
|
| Оборудование:Шейкер, джиггер, барная ложка, барный пинцет, сквизер, стрейнер, савок или щипцы для льда. Шпажки коктейльные.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Шейк.
|
| Бокал: Хайбол большой или Харикейн
|
| Украшение: Ананас, мята, коктейльная вишня
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Джин
| 30
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом бокал. Охладить льдом шейкер. Влить в шейкер компонеты. Хорошо встряхнуть со льдом. Сцедить через стрейнер коктейль в бокал на лед. Украсить ананасом и
вишней.
|
| Вишневый ликер
| 15
|
|
|
|
| Куантро ликер
| 7.5
| | |
|
| DOM Бенедиктин ликер
| 7.5
| | | |
| Гренадин сироп
| 10
| | | |
| Сок ананаса
|
| | | |
| Сок лайма
| 15
|
|
|
|
| Ангостура битер
|
|
|
| 1деш
|
| Долька ананаса
|
|
|
| 1 шт.
|
| Вишня коктейльная
|
|
|
| 1 шт.
|
| Наименование напитка: COSMOPOLITAN
На весь день
| 
|
| Оборудование:Шейкер, джиггер, барная ложка, стрейнер, пинцет барный, нож, доска, сквизер, савок или щипцы для льда.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Шейк.
|
| Бокал: Коктейльная рюмка мартини
|
| Украшение: Кружок лайма
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Водка цитрон
| 40
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом коктейльный бокал. Охладить льдом шейкер. Влить в шейкер компонеты. Хорошо встряхнуть со льдом. Сцедить в коктейльный бокал. Украсить кружком лайма.
|
| Куантро ликер
| 15
|
|
|
|
| Сок клюквы
| 30
| | |
|
| Сок лайма
| 15
| | |
|
| Лайм кружок
|
|
|
| 1 шт.
|
| Наименование напитка: PINA COLADA
Лонгдринк
| 
|
| Оборудование:блендер, джиггер, барная ложка, нож, доска барная, барный пинцет, савок или щипцы для льда. Трубочки коктейльные.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Шейк.
|
| Бокал: Хайбол или Харикейн
|
| Украшение: Ананас, коктейльная вишня
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Ром светлый
| 30
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом бокал. Влить компонеты в блендер и добавить лед. Смешать коктейль в блендере. Вылить содержимое блендара в бокал без льда. Украсить ананасом, вишней. Подать с трубочкой.
|
| Ананасовый сок
| 90
|
|
|
|
| Сладкое кокосовое молоко
| 30
| | |
|
| Долька ананаса
|
| | | 1 шт.
|
| Вишня коктейльная
|
|
|
| 1 шт.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Наименование напитка: RUSSIAN SPRING PUNCH
Лонгдринк
| 
|
| Оборудование:Шейкер, джиггер, барная ложка, барный пинцет, нож, доска, сквизер, стрейнер, савок или щипцы для льда. Шпажки коктейльные.
|
| Время приготовления:2 мин.
|
| Метод приготовления:Шейк.
|
| Бокал: Хайбол
|
| Украшение:Долька лимона, Ежевика
|
| Наименование продуктов
| Мл.
| Гр.
| Капли
|
Др.
|
| Водка
| 25
| | | | Технология приготовления и оформления:
Охладить льдом бокал. Охладить льдом шейкер. Влить в шейкер компонеты кроме вина. Хорошо встряхнуть со льдом. Сцедить через стрейнер коктейль в бокал на лед. Добавить Игристого вина. Украсить лимоном и
ежевикой на шпажке.
|
| Смородиновый ликер
| 15
|
|
|
|
| Сахарный сироп
| 10
| | |
|
| Сок лимона
| 25
| | | |
| Вино игристое сухое
| 20
| | | |
| Долька лимона
|
| | | 1шт.
|
| Ежевика
|
|
|
| 2 шт.
|
