- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Приложение 1 . Технологическая карта. Технология приготовления. Качественная оценка
Приложение 1
Технологическая карта
Наименование блюда:
| № | Наименование продукта | Брутто | Нетто | Брутто | Нетто |
| 1 пор | 3 пор | ||||
Выход
Технология приготовления
Качественная оценка
Цвет:
Внешний вид:
Запах:
Вкус:
Консистенция:
Температура отпуска:
Сроки реализации:
Приложение 2
Чек лист (check list) — это перечень пошаговых последовательных действий, которые Вам необходимо выполнить, чтобы получить определенный результат в какой-либо работе.
| Время | Этапы приготовления | Подбор оборудования, инвентаря |
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|