Опыт 2 Биуретовая реакция. Опыт 3 Осаждение белков солями лёгких металлов. Опыт 4 Осаждение белков солями тяжёлых металлов. Опыт 5 Свёртывание белков при нагревании

Опыт 2 Биуретовая реакция

В пробирку наливаем 1 – 2 мл раствора белка и 10% раствора щёлочи. Затем добавляем 3 – 4 капли разбавленного раствора сульфата меди. Содержимое пробирки тщательно перемешиваем.

Что при этом наблюдается? Какой цвет раствора? Что обнаруживают в молекулах белка при данной реакции?

Опыт 3 Осаждение белков солями лёгких металлов

В пробирку наливаем 1,5 – 2 мл раствора белка и приливаем хлорид натрия при встряхивании до помутнения раствора

Что происходит с белком?

Смесь разбавляем большим количеством воды.

Что произошло с осадком? Какой вывод о свойствах белков можно сделать на основании этого опыта?

Опыт 4 Осаждение белков солями тяжёлых металлов

В пробирку наливаем 1 – 2 мл раствора белка и медленно по каплям, встряхивая, доливаем 20% раствор сульфата меди.

Что наблюдаете?

Раствор разбавляем большим количеством воды. Что произошло с осадком?

Сделайте вывод о действии тяжёлых металлов на белки.

Опыт 5 Свёртывание белков при нагревании

Налейте в пробирку 1,5 – 2 мл раствора белка. Нагрейте раствор белка до кипения. Что наблюдаете? Чем это объясняется? Разбавьте раствор водой. Что происходит с осадком? Почему?

Вывод должен содержать ответы на вопросы о свойствах белков.

К какой группе веществ относятся белки? Какие структуры белков Вы знаете? Какой вид связи характерен для первичной структуры белков? Какие группы реакций характерны для белков? Какие цветные реакции на белки Вы знаете? Что такое денатурация?

⇐ Предыдущая 12