Темы рефератов по дисциплине «Технология и организация услуг питания»

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2

Темы рефератов по дисциплине «Технология и организация услуг питания»

Виды сервиса, специфика и отличия.
Состав обслуживающего персонала.
Организация сервисной деятельности на предприятии.
Увеличение продаж.
Правила обслуживания, стандарты сервиса.
Обучение персонала правилам обслуживания.
Виды и специфика массовых мероприятий.
Прием заказа на проведение массовых мероприятий.
Организация обслуживания групп туристов.
Состав помещений для обслуживания.
Инвентарь для обслуживания.
Мебель, посуда, приборы.
Приемка сырья и изготовление полуфабрикатов.
Нормы производственных потерь.
Технологии приготовления блюд.
Холодильное оборудование.
Сроки хранения готовой продукции и сырья.
Принцип ротации сырья.
Состав производственных помещений.
Комплектация оборудованием.
Производственный и технический персонал в ресторанном бизнесе.
Нормативно правовая база.
Согласовательная деятельность.
Комплектация и оснащение предприятия.
Задачи менеджмента в ресторанном бизнесе.
Стили руководства.
Результативность управленческой деятельности.
Задачи АХД.
Распределение ответственности и обязанностей по АХД.
Организация сервисного обслуживания на предприятиях общественного питания.

⇐ Предыдущая 12