Контакты

Случайная статья

Заменители яиц в вегетарианской кухне

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Заменители яиц в вегетарианской кухне

Заменители яиц в выпечке

А яйца в выпечке можно заменить: 2 столовые ложки молока, и по 0,5 столовых ложек соды и лимонного сока. Выпечка получается даже лучше чем с яйцами

Роль в рецепте	Заменитель	Вместо 1 яйца	В каких рецептах используется
Поднимает тесто и придает ему пышную структуру	Уксус + сода	1 ч. л. соды растворяется в 1 ст. л. уксуса.	Для выпечки бисквитов, воздушных кексов, пышных блинов. Например, в рецепте блинов без яиц на молоке, только в роли уксуса там выступает сметана. Кроме того, уксус может быть с успехом заменен кефиром или лимонным соком
Поднимает тесто и придает ему пышную структуру	Разрыхлитель + вода + масло	2 ч.л. разрыхлителя добавляются в муку, 2 ч.л. воды и 1 ст.л. растительного масла смешиваются с жидкими компонентами теста	Для кексов, оладьев и мягкого печенья, например, постного имбирного печенья с шоколадом
Выступает связующим звеном для всех ингредиентов теста или начинки	Банан	Один небольшой банан разминается в пюре	Применяется для выпечки пирогов или кексов, в состав которых уже входит сода или разрыхлитель, как в рецепте мультифруктовой шарлотки без яиц
	Яблочное пюре	3 ст. л. яблочного пюре	В плотной, «влажной» выпечке, вродешоколадного кекса без яиц с малиной
	Овсяные хлопья + вода	2 ст. л. овсяных хлопьев размачиваются в 2 ст. л. воды	Не дает начинке расклеиться в рецепте тыквенного пирога без яиц
	Мука + разрыхлитель + вода + масло	2 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. воды и 1,5 ст. л. растительного масла хорошо перемешиваются	Подходит для рецептов выпечки, не требующей подъема теста, к примеру для рассыпчатого имбирного печенья
	Молотые льняные семечки + вода	2 ст. л. льняных семян перемалываются в кофемолке, заливаются 6 ст. л. воды, доводятся до кипения и настаиваются пару минут	Для хлеба, булочек, изделий из цельнозерновой муки. Заменяет яйца в выпечке с орехами, а так же в тыквенных блинчиках на сыворотке
	Картофельный или кукурузный крахмал	1 ст. л. крахмала добавляется в тесто или начинку	Используется в качестве «склеивающего» элемента, например, в блинах без яиц на кефире или в ягодной начинке рассыпчатогочерничного пирога
Служат «смазкой»	Очень сладкий чай	1 ст. л. сахара растворяются в 1/4 стакана чая	При приготовлении пирожков, для того чтобы смазать тесто сверху непосредственно перед выпечкой, например, придает красоту готовому пирогу с яблоками и корицей

12 Следующая ⇒

© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.