Как называется концентрированный коричневый бульон?

13.Как называется концентрированный коричневый бульон?

а) ланспиг;

б) мадера;

в) русский;

г) фюме.

14.Какой соус подходит к картофельным крокетам?

а) польский;

б) мадера;

в) белый на рыбном бульоне;

г) грибной, томатный.

15.Определите, где больше всего содержится экстрактивных веществ?

а) овощи;

б) ракообразные;

в) молочные продукты;

г) морская рыба.

Критерии оценивания заданий