Какое из желирующих веществ нельзя подвергать кипячению т.к. оно теряет желирующие свойства?

13.Какое из желирующих веществ нельзя подвергать кипячению т.к. оно теряет желирующие свойства?

А) агароид;

Б) крахмал;

В) желатин;

Г) агар.

14. Как иначе называют сыр из дичи?

А) фромаж;

Б) жульен;

В) галантин;

Г) форшмак.

15. Как называется горячая закуска из устриц?

А) кокиль;

Б) кокот;

В) жульен;

Г) шофруа.

Критерии оценивания заданий