Тест тапсырмалары 3 страница

< variant> Балмұ здақ ты дайындау барысында технологиялық тә ртіптің бұ зылуы

< variant> Балмұ здақ ты сату мерзімінің бұ зылуы

< variant> Балмұ здақ ты тасымалдау ережесінің бұ зылуы

< variant> Басқ а азық -тү ліктермен бірге балмұ здақ ты сақ тау (мысалы, ет, балық )

< question> Саяжайғ а барғ ан бала-бақ шаның орта тобындағ ы балаларда дә рігер іштің бү ріп ауруы, жү рек айну, қ ұ су, бас айналу, кө здің қ арауытуы, кейбір балаларда қ арашық тың кең ейуі байқ ады. Барлық топтағ ы балалардың тамақ тану қ ұ рамы бірдей. Азық -тү ліктер орталық қ оймадан арнайы кө лікпен ә келінген. Зерттеу барысында ата-аналардың ө тініші бойынша бұ л топтың тә рбиешісі балаларғ а жолда тұ рғ ан жеке тұ лғ адан таң қ урай сатып алғ аны анық талды. Жемістер жиналар алдында гербицидтермен ө ң делген.

Бұ л жағ дайды аурудың қ ай тобына жатқ ызуғ а болады?

< variant> Пестицидтермен улану

< variant> Тағ амдық токсикоинфекция

< variant> Бактериалды токсикоздар

< variant> Микотоксикоздар

< variant> Ауыр металлдармен улану

< question> Қ ала аумағ ын кө галдандыруғ а «Жасыл ел» бағ дарламасына қ атысқ ан студенттердің барлығ ы эпигастральды аймақ тың ауырсынуына, жү ректің айнуына, қ ұ суғ а, субфебрильді температурағ а, бас ауруы мен ә лсіздікке шағ ымданғ ан. Барлық жұ мысшылар ү зіліс кезінде салқ ындатылғ ан газды сусындарды, минералды суды, қ ытырлақ картопты, печенье, сү збелі тоқ ашты тұ тынғ ан.

Тө мендегі азық -тү ліктің қ ай тү рі тағ амдық уланудың себебі болды?

< variant> Ірімшік қ осылғ ан тоқ аш

< variant> Қ ытырлақ картоп

< variant> Минералды су

< variant> Газдалғ ан сусындар

< variant> Печеньесі

< question> Жедел жә рдем бригадасымен аудандық ауруханағ а 23 жастағ ы ә йел жалпы ә лсіздік, бас ауруы шағ ымдарымен жеткізілді. Жедел жә рдем шақ ыртуғ а мимикалық бұ лшық еттердің парезі себеп болды. Науқ ас сұ рақ қ а салғ ырт жауап беріп, кө з алдының тұ мандануына шағ ымданды. Таң ғ ы аста сү збе, шә й, тү скі аста- рассольник, ү й жағ дайында дайындалғ ан қ айнатылғ ан картоп консервіленген баклажанмен, компот, кешкі аста – сү т қ атқ ан шә й, қ ұ ймақ жеген.

Қ андай тағ амдық улану туралы айтылуда?

< variant> Ботулизм

< variant> Микотоксикоз

< variant> Эрготизм

< variant> Токсикоинфекция

< variant> Химиялық заттармен улану

< question> Жұ қ палы аурулар ауруханасына кенеттен бастарының ауруына, жү ректерінің айнуына, қ ұ сық қ а, ішектерінің тү йілуіне, қ алтырау мен дене температурасының 3 кү н аралығ ында 40⁰С-ғ а кө терілуіне, қ ұ рғ ақ жө телге, ал біреуінде шырыш жә не қ ан аралас қ ақ ырық ты жө телге шағ ымданып 6 адамнан тұ ратын жанұ я келіп тү сті. Олар кешкі тамақ қ а базардан сатып алғ ан піскен балапан жегені анық талды.

Ауруларғ а қ андай диагноз қ ойылды?

< variant> Сальмонеллез

< variant> Эрготизм

< variant> Микотоксикоз

< variant> Токсикоинфекция

< variant> Ботулизм

< question> Терапевтке ө з ауласында ә ртү рлі кө кө ністер егетін ауыл тұ рғ ыны келесі шағ ымдармен қ аралды: жиі бас ауруы, тітіркенуі, эйфория, кө ң іл-кү йінің кенеттен ө згеруі, есте сақ тау қ абілетінің нашарлауы, кө рудің тө мендеуі, мастық сезімнің болуы, алақ ан мен табандарында шаншу сезімдерінің болуы, қ ұ марлық ты жоғ алтуы. Оның жылына екі рет бау-бақ шасын пестицидтермен ө ң дейтіні белгілі болды.

Қ андай патология туралы айтылуда?

< variant> Химиялық заттармен улану

< variant> Тағ амдық токсикоинфекция

< variant> Тағ амдық интоксикация

< variant> Улы тағ амдық ө німдермен улану

< variant> Тағ амдық микотоксикоз

< question> Ауылдан қ алалық жә рмең кеге сату ү шін сары май ә келінген.

Сары майдағ ы сү т майының мө лшері қ алыпты жағ дайда неше болуы қ ажет?

< variant> 72, 5-82, 5%

< variant> 60-63, 5%

< variant> 65, 3-69%

< variant> 70-70, 3%

< variant> 50-58%

< question> Педиатрдың қ абылдауында 8 жасар қ ызда бет себореясы, қ ызылиектің ісінгені, нү ктелі қ ан қ ұ йылулармен байқ алғ ан қ ол мен бө ксенің бү гілетін беткейлерінің эпителийлерінің шектен тыс қ абыршақ тануы анық талды.

Қ ай дә руменнің жетіспеушілігі осындай ө згерістерді тудыруы мү мкін?

< variant> Аскорбин қ ышқ ылының

< variant> Ретинолдың

< variant> Тиаминнің

< variant> Цианокабаламинның

< variant> Рибофлавиннің

< question> Ауылдық дә рігерлік амбулаториясындағ ы дә рігердің қ абылдауындағ ы 5 жасар ер балада кө здің цилиарлы инъекциясы, ангулярлы стоматит, хейлез, тілдің қ ызаруы мен себорейлік дерматиті анық талды.

Қ ай дә руменнің жетіспеушілігі осындай ө згерістерді тудыруы мү мкін?

< variant> Рибофлавиннің

< variant> Ретинолдың

< variant> Тиаминнің

< variant> Цианокабаламиннің

< variant> Аскорбин қ ышқ ылының

< question> Медициналық тексеріс нә тижесінде Қ ытай тұ рғ ындарында келесі клиникалық белгілері бар ауру тіркелді: тахикардия, демікпе, ісінулер, іштің ауырсынуы, тә беттің тө мендеуі, іштің қ атуы, бұ лшық еттің ә лсізденуі, Вернике-Корсаков синдромы.

Берілген жағ дай қ андай ауруғ а тә н?

< variant> Бери-бери

< variant> Минамата

< variant> Цинга

< variant> Квашиоркор

< variant> Пеллагра

< question> Ауруханағ а 50 жастағ ы тұ рақ ты мекен-жайы жоқ ер адам дерматит, деменция жә не диарея қ осарланғ ан ү ш «Д» синдромымен келіп тү сті. Анамнезінен оның жиі ашық қ аны белгілі болды. Клиникалық кө рінісінде қ алтырау мен психоз басым. Тә уліктік зә рдің биохимиялық талдауында N-метилникотинамид концентрациясының креатинге қ атынасы 0, 8ммоль/мольғ а дейін тө мендегені анық талды.

Анамнезін ескере отырып, қ андай ауру орын алғ анын анық таң ыз.

< variant> Пеллагра

< variant> Бери-бери

< variant> Алиментарлы дистрофия

< variant> Квашиоркор

< variant> Цинга

< question> Терапевтің қ абылдауындағ ы 19 жасар студентте ангулярлы стоматит, хейлез, тіл емізікшелерінің гипертрофиясы, бастың шашты жерлерінде жә не бетте себорейлі, десквамативті дерматит анық талды. Зертханалық зерттеулер нә тижесінде гипохромды микроцитарлы анемия, эритроциттерде ПАЛФ-эффектісінің 1, 8-ден асатыны анық талды.

Бұ ндай ө згерістер қ ай дә руменнің жетіспеушілігі кезінде пайда болады?

< variant> Пиридоксиннің

< variant> Ретинолдың

< variant> Тиаминнің

< variant> Аскорбин қ ышқ ылының

< variant> Рибофлавиннің

< question> Ауруханағ а асқ орыту мү шелерінің зақ ымдануы (глоссит, ахилия, ішек дискинезиясы) жә не қ ан жасау мү шелерінің бұ зылыстарымен ауыр патологиясымен науқ ас келіп тү сті. Зертханалық зерттеу макроцитарлы гиперхромды қ ан аздық ты анық тады.

Берілген жағ дай қ ай адә ременділікке тә н?

< variant> В12

< variant> А

< variant> С

< variant> Д

< variant> В6

< question> Металлургиялық зауыт жұ мысшысы тері жә не шырышты қ абаттарының қ ұ рғ ауына, кө ру ө ткірлігінің жә не ымыртта кө ру мү мкіндігінің тө мендеуіне

шағ ымданды. Кө ру анализаторын тексергенде қ араң ғ ылық қ а бейімделушілік

уақ ытының тө мендеуі (5секундтан аз) байқ алды.

Жұ мысшыда осындай ө згерістерді қ ай дә руменнің жетіспеушілігі туындатады?

< variant> Ретинол

< variant> Аскорбин қ ышқ ылы

< variant> Тиамин

< variant> Пиридоксин

< variant> Рибофлавин

< question> Ауылдық мектепке дейінгі балалар мекемесінде 200 бала арасында Зонне қ антышқ ағ ының бұ рқ етуі пайда болды. 2 кү н ішінде ә р топтан 27 бала жә не 4 қ ызметкер ауырды. Ә сіресе ауыр клиникалық тү рлері тіркелді.

Бұ л жұ қ палы аурудың таралу жолы қ андай?

< variant> Тағ ам арқ ылы

< variant> Тұ рмыстық -жанасу арқ ылы

< variant> Су арқ ылы

< variant> Жанасу арқ ылы

< variant> Фекальді-оральді

< question> Етті зерттеу кезінде зертхана қ ызметкерлері сынаманың 40 см² ауданында 3 ө лі финна бар екенін анық тады.

Осы жағ дайда сараптаушы қ андай шешім қ абылдауы керек?

< variant> Етті толығ ымен жою

< variant> Техникалық утилизацияғ а жіберу

< variant> Ө ң деусіз пайдалану

< variant> Шұ жық ө ндірісінде пайдалану

< variant> Термиялық ө ң деуден кейін пайдалану

< question> Медициналық институттың студентіне тағ ам гигиенасы пә нінен мына кө рсеткіштермен негізгі зат алмасуды есептеу ұ сынылды: жасы – 20-да, салмағ ы – 56 кг. Тамақ тану мен ұ йқ ыны қ осқ андағ ы энергия шығ ыны – 2800 ккал.

Негізгі зат алмасуды есептеу ү шін тағ ы қ андай мә ліметтер қ ажет?

< variant> Бойы

< variant> Тұ рмыс жағ дайы

< variant> Бос уақ ытын ө ткізу жағ дайы

< variant> Білім дең гейі

< variant> Жанұ ядағ ы кіріс мө лшері

< question> Стоматолог қ абылдауындағ ы 25 жасар ә йелде эмальдың сырылуы, симметриялық тістерде ақ нү ктелер мен сызық тар болып, тістерінің жылтырлығ ын жоғ алтқ ан жә не кү нгірт тү сте екендігі анық талды.

Қ ай минералды заттардың дисбалансы осындай ө згерістерді туындатты?

< variant> Фтор мө лшерінің артуы

< variant> Йодтың жетіспеушілігі

< variant> Кальций мө лшерінің артуы

< variant> Магнийдің жетіспеушілігі

< variant> Натрий мө лшерінің артуы

< question> Ауруханадан шық қ ан науқ асқ а дә рігер ащы, сү рленген тағ амдарды, дә мдеуіштерді, бұ ршақ тұ қ ымдас тұ рыпты, қ ымыздық, жасыл пияз, табиғ и кофе, қ ара нанды шектеуді ұ сынды. Калий тұ здарына, дә румендерге бай тағ амдарды пайдалануғ а кең ес берді. Сү т, сү т ө німдерін, жеміс пен жидектер, шырын жә не итмұ рын қ айнатпасын пайдалануды ұ сынды.

Осы диета тү рі қ андай патологиялық жағ дайда тағ айындалады?

< variant> Зә р шығ ару жү йесінің ауруларында

< variant> Эндокриндік жү йенің ауруларында

< variant> Асқ азан-ішек жолдарының ауруларында

< variant> Жү рек-қ антамыр жү йесінің ауруларында

< variant> Тірек-қ имыл аппаратының ауруларында

< question> Жаң адан салынатын мейрамхананың жобасына санитарлық сараптама жү ргізу ү шін аудандық санитарлық -эпидемиологиялық қ адағ алау басқ армасына мынандай қ ұ жаттар тапсырылды: тү сіндірмелі хат, бас жоспар, инженерлік жабдық тар, желілер жә не жү йелер, технологиялық шешімдер.

Сараптау жү ргізу ү шін қ андай қ ұ жат жеткіліксіз?

< variant> Архитектуралық қ ұ рылыс шешімдері

< variant> Жер комитетінің шешімі

< variant> Санитарлық -қ орғ ау аймағ ының жоспары

< variant> Жер телімін бө лу туралы шешім

< variant> Ресторанның ә р қ абатының жоспары

< question> Металл қ ұ растыру зауытында жедел тамақ тан уланудың соң ы ө ліммен аяқ талды. Осы жағ дайды тергеу ү шін арнайы комиссия қ ұ рылды.

Берілген жағ дайда тергеуді кім басқ ару керек?

< variant> Санитарлық -эпидемиологиялық қ ызметтің бас дә рігері

< variant> Денсаулық сақ тау басқ армасының кә сіби патология бойынша маманы

< variant> Мемлекеттік ең бекті қ орғ ау мекемесінің ө кілі

< variant> Кә сіпорын басшысы

< variant> Кә сіподақ ұ йымының ө кілі

< question> Асханада тамақ тан улану туралы хабарламаны алғ аннан кейін Қ ДСД тексеру жү ргізу ү шін арнайы комиссия қ ұ рылды. 5 кү н ішінде жағ дай алғ ан орынды тексеріп, куә герлерді сұ растырып, тағ амды дайындау жағ дайын жә не таратылу шарттарын, тез бұ зылатын тағ амдардың сақ талу мерзімдерін тексеріп, алдын-алу шараларын ұ йымдастырды жә не тексеру нә тижелері бойынша акт толтырылды.

Болғ ан жағ дайды тексеру кезінде комиссия қ ай жерде қ ателік жіберді?

< variant> Тергеу мерзімдерінде

< variant> Куә герлерді сұ растыруда

< variant> Жұ мысты бағ алауда

< variant> Алдын-алу шараларын ұ йымдастыруда

< variant> Тергеу актісін толтыруда

< question> Ауданның санитарлық -эпидемиологиялық қ ызметі мектеп оқ ушыларының тамақ тан уланғ аны туралы хабарлама алды. Себебін анық тау ү шін тергеу жү ргізілді жә не ұ йымдастырылды.

Тергеу нә тижесі қ ай уақ ыттан кешіктірілмей кө рсетілуі тиіс?

< variant> 7 тә уліктен

< variant> 2 тә уліктен

< variant> 3 тә уліктен

< variant> 5 тә уліктен

< variant> 1 тә уліктен

< question> 1-санаттағ ы сиыр етін тексеру барысында анық талды: органолептикалық қ асиеті балғ ын етке сай. Ұ шаның ә р бө лігінен (кө к ет, тіл, қ абырғ а аралық еттер жә не т. б. ) алынғ ан 24 кесіндіні микроскоппен қ арағ анда бір капсула тү зген трихинелла (дернә сіл) анық талды.

Гигиеналық қ орытынды берің із:

< variant> есептің берілуі дұ рыс емес: трихинелламен ірі қ ара мал емес, шошқ а еті зақ ымданады

< variant> ет балғ ын, жеуге жарамды, гигиеналық нормағ а сай 24 кесіндіде трихинелла мө лшері бірден аспауы тиіс

< variant> еттің балғ ындығ ына қ арамастан оны ө ртеу немесе кө му арқ ылы толық жою қ ажет, себебі трихинелламен залалданғ ан

< variant> еттің балғ ындығ ына қ арамастан трихинелламен залалданғ аны ү шін техникалық ө ң деуге жіберген жө н

< variant> еттің балғ ындығ ына қ арамастан ол шартты тү рде жеуге жарамды: термиялық ө ң деуден соң пайдалануғ а болады

< question> Жаң адан салынатын нан зауытының жобасына санитарлық сараптама жү ргізу ү шін аудандық санитарлық -эпидемиологиялық қ адағ алау басқ армасына мынандай қ ұ жаттар тапсырылды: тү сіндірмелі хат, инженерлік қ ондырғ ылар, желі жә не жү йелер, технологиялық шешімдер, архитектуралық қ ұ рылыстық шешімдер.

Сараптау жү ргізу ү шін қ андай қ ұ жат жеткіліксіз?

< variant> Бас жоспар

< variant> Санитарлық қ орғ ау аймағ ының жоспары

< variant> Жер комитетінің шешімі

< variant> Жер телімін бө лу туралы шешім

< variant> Ә р қ абаттың жоспары

< question> Шошқ а етінің ә р бө лігінен (кө к ет, тіл бұ лшық еті, кө мекей, қ ұ рсақ жә не қ абырғ а аралық бұ лшық еттер) алынғ ан 24 кесіндіні гельминтологиялық тексеру барысында екі капсула тү зген трихинелла анық талды. Малды соятын жерде етті 3 сағ ат зарарсыздандырылды жә не таратуғ а жіберілді.

Қ абылданғ ан шешімнің дұ рыстығ ына бағ а берің із:

< variant> қ абылданғ ан шешім дұ рыс емес: ұ шаны техникалық ө ң деуге жіберу қ ажет

< variant> қ абылданғ ан шешім дұ рыс емес: етті жою қ ажет

< variant> қ абылданғ ан шешім дұ рыс

< variant> қ абылданғ ан шешім дұ рыс емес: ет шартты тү рде жарамды, сондық тан тұ зды сумен зарарсыздандырғ ан соң, 24 сағ аттың ішінде сату қ ажет

< variant> қ абылданғ ан шешім дұ рыс емес: ет шартты тү рде жарамды, -12˚ С температурада мұ здатып, 10 тә уліктің ішінде пайдаланғ ан жө н

< question> Тағ амдық улануды зерттеу кезінде санитарлық дә рігер алғ ашқ ы медициналық кө мек кө рсеткен қ ызметкердің толтырғ ан медициналық қ ұ жаттарымен, аурудың пайда болу жағ дайын жә не уақ ытын, клиникалық белгілері, қ андай материал алынғ анымен жә не зертханалық зерттеуге жіберілгенімен мұ қ ият танысты. алынғ ан материалдар туралы мә ліметтер кө рсетілген.

Сұ рау кезінде дә рігер науқ астан тағ ы не жайлы сұ рауы қ ажет?

< variant> Соң ғ ы 2 тә улікте қ андай тағ амдарды пайдаланды?

< variant> Терапевте есепте тұ ра ма?

< variant> Тә улігіне неше мә рте тамақ танды?

< variant> Тамақ тануда қ андай азық -тү ліктерді кө бірек пайдаланды?

< variant> Диета ұ стана ма?

< question> Санитарлық дә рігерлер жоспарлы тү рде орталық базарды тексерді. Тексеру барысында тө мендегідей кемшіліктер анық талды: базарда залалсыздандыру тә ртібі сақ талмайды, залалсыздандырғ ыш заттар жеткіліксіз кө лемде. Сатушылар санитарлық киіммен қ амтамасыз етілмеген. Кремдік торттар жә не ү й жағ дайында дайындалғ ан тағ амдар, нан ашық сө релерде сатылуда. Азық -тү ліктердің тауар кө ршілестігі сақ талмайды.

Санитарлық дә рігерлер қ андай шешім қ абылдауы қ ажет?

< variant> Акт жазып, хаттама толтыруы қ ажет?

< variant> Базарды жабуы қ ажет?

< variant> Ұ йғ арым толтырғ ан жө н?

< variant> Акт жазып, қ орытынды толтыруы қ ажет?

< variant> 10000 тең ге кө лемінде айып пұ л салуы қ ажет?

< question> Қ ДСБ-ң қ ызметкерлері кафеге тексеру жү ргізді. Тексеру барысында анық талды: кафе арнайы салынғ ан 1 қ абатты ғ имаратта орналасқ ан. Ас ішетін залы, 4 кабинкасы, ас блогы, қ ойма жә не қ осымша бө лмелері бар. Барлық бө лмелердің ауданы жеткілікті мө лшерде. Ас блогы 2 бө лмеден тұ рады, ү стінде сору шкафы орнатылғ ан газ плитасы бар. Ыдыстарды жуатын бө лмеде 3 ұ яшық ты ванна, ыдыстарды сақ тайтын сө релер бар. Ыдыс жуатын бө лменің қ абырғ асына 1, 8 м биіктікке дейін плиткалар жабыстырылып, тө бесі ә ктелген. Еденге линолиум тө селген.

Қ ДСБ-ң қ ызметкерлері қ андай кемшілік тапты?

< variant> Бө лменің тө бесі сулы-эмульсиямен боялуы тиіс

< variant> Ыдыс жуатын бө лменің қ абырғ асы толығ ымен тақ тайшалармен қ апталуы тиіс

< variant> Ас блогында кем дегенде 4 бө лме болуы қ ажет

< variant> Барлық бө лмелердің еденіне ағ аш тө сеу қ ажет

< variant> Барлық бө лмелер сору шкафтарымен жабдық талуы тиіс

< question> 20 жастағ ы ОҚ МА-сы студенттің тә уліктік тағ ам рационын зерттеу барысында рационның қ ұ ндылығ ы 2000 ккал, жануарлар ақ уызы 50%, ө сімдік майы 25%, ақ уыз, май, кө мірсудың арақ атынасы 1: 1: 5, 8, Са: Р= 1: 1, 5 екендігі анық талды.

Рационғ а гигиеналық тұ рғ ыда қ андай бағ а беруге болады?

< variant> Рациондағ ы жануарлар ақ уызы мен ө сімдік майының мө лшері аз, Са: Р арақ атынасы бұ зылғ ан

< variant> Рационның барлық кө рсеткіштері талапқ а сай емес

< variant> Рационның барлық кө рсеткіштері талапқ а сай

< variant> Рационның қ ұ ндылығ ы нормадан тө мен

< variant> Рационда ақ уыз, май, кө мірсудың арақ атынасы сай емес

< question> Қ ДСБ-ң қ ызметкерлері жеке кә сіпкердің кафесін жоспарлы тү рде тексерді. Тексеру барысында анық талды: кафе аумағ ы абаттандырылғ ан, кө галдандырылғ ан, су жә не кә рә з жү йелері орталық тандырылғ ан. Жылыту, желдету, жарық тандырылуы талапқ а сай. Ө ндірістік стө лдер мен қ ұ ралдарғ а бегі қ ойылмағ ан. Залалсыздандыру тә ртібі сақ талмайды. 3 азпазшының санитарлық кітапшасы жоқ.

Жеке кә сіпкерге қ андай шара қ олдануғ а болады?

< variant> Хаттама толтырып, айып пұ л салу қ ажет

< variant> Акт толтырып, кафені жабу қ ажет

< variant> Кемшіліктер туралы салық қ ызметіне хабарлағ ан жө н

< variant> Қ ызметінен аластату қ ажет

< variant> Қ атаң сө гіс жариялағ ан дұ рыс

< question> Қ ДСБ-ң қ ызметкерлері азық -тү лік дү кеніне жоспарлы тү рде тексеру жү ргізді. Тексеру барысында анық талды: дү кен арнайы салынғ ан ғ имаратта орналасқ ан, сату залы, қ оймасы бар, су жә не кә різ жү йелері орталық тандырылғ ан. Жарық, желдету, жылыту жү йелері талапқ а сай. Тағ амдық азық -тү ліктердің сақ талуы мен сатылу тә ртібі бұ зылмағ ан. Тауар кө ршілестігі сақ талады. Залалсыздандыру заттары жеткілікті жә не залалсыздандыру тә ртібі сақ талады.

Дү кенді жоспарлы тексеруі бойынша қ орытынды берің із?

< variant> Азық -тү лік дү кен санитарлық гигиеналық талаптарғ а толығ ымен сай

< variant> Азық -тү лік дү кені қ ұ рылыстық норма мен ережеге толығ ымен сай

< variant> Дү кен техникалық жағ дайларғ а сай

< variant> Дү кен нормативті қ ұ жаттарғ а сай емес

< variant> Дү кен Қ ДСБ-ң қ ызметкерлерінің талабына сай

< question> Тағ ам зертханасының қ ызметкерлері 1-соттағ ы бидай нанын зерттеу жү ргізді жә не бидай нанының тү сі ашық сары, дә мі мен иісі жағ ымды жаң а піскен нанғ а тә н, нанның жұ мсағ ын шә йнағ ан кезде тісте ештең е байқ алмайды, ылғ алдылығ ы 65%, кеуектілігі 70%, қ ышқ ылдылығ ы 4 градус екендігі анық талды.

Берілген қ андай кө рсеткіш гигиеналық талапқ а сай келмейді?

< variant> Ылғ алдылық тың

< variant> Тү сінің

< variant> Кеуектілігінің

< variant> Ішкі жұ мсағ ының

< variant> Қ ышқ ылдылығ ының

< question> Тағ ам зертханасының қ ызметкерлері сү тке зерттеу жү ргізді жә не зерттеу барысында анық тады: сү тттің консистенсиясы біртекті, дә мі мен тү сі жаң а сауылғ ан сү тке тә н жағ ымды, тү сі ақ шыл, кішкене сарғ ыш рең і бар, қ ышқ ылдылығ ы 30 Тернер градусымен, тығ ыздығ ы 1, 027г/см, майлылығ ы 3, 2%.

Берілген қ андай кө рсеткіш гигиеналық талапқ а сай келмейді?

< variant> Қ ышқ ылдылығ ы

< variant> Сыртқ ы тү рі

< variant> Тү сі

< variant> Тығ ыздығ ы

< variant> Майлылығ ы

< question> Тағ ам зертханасының қ ызметкерлері етке зерттеу жү ргізді жә не органолептикалық зерттеу жү ргізу барысында анық тады: ет қ анық қ ызыл тү сті, кескен кезде мраморностілігі жақ сы, ә лсіз ылғ алдылығ ы; консистенциясы қ алыпты – саусақ пен басқ ан кезде шұ ң қ ыр тез қ айта қ алпына келеді; иісі балғ ын; еттің майы ақ шыл сарғ ыш тү сте; сү йек қ уысы сарғ ыш тү сті, қ атты, сү йек қ уысы толы.

Еттің балғ ындылығ ына бағ а берің із.

< variant> Ет балғ ын

< variant> Еттің балғ ындығ ы кү мә нді

< variant> Ет балғ ын емес

< variant> Ет бұ зылғ ан

< variant> Ет залалданғ ан

< question> Тағ ам зертханасының қ ызметкерлері етке зерттеу жү ргізді жә не органолептикалық зерттеу кезінде анық тады: еттің беткі қ абаты кепкен, қ ара тү сті қ абыршақ талғ ан; кескен жері ақ шыл тү сті, жылтырамайды, жабысқ ақ қ асиеті сезіледі, консистенциясы эластикалық емес - саусақ пен басқ ан кезде пайда болғ ан шұ ң қ ыр қ айта қ алпына ә зер келеді; ә лсіз қ ышқ ыл иісі бар; еттің майы сұ рғ ылт тү сті, қ олғ а жабысады; сү йек қ уысындағ ы майдың тү сі қ ара, жұ мсақ, сү йек қ уысын толық толтырмайды.