Введение. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ-ДРОЖЖИ. Из книг я узнал, что существуют разные виды дрожжей.. Размножение дрожжей

Введение

Я всегда наблюдал когда бабушка ставила тесто на хлеб, как тесто поднимается, какие ингредиенты нужны для этого. Бабушка сказала что основной игредиентдрожжи. И мне тогда стало интересно что такое дрожжи и как они работают? Этот вопрос меня натолкнул на создание научной работы. Я обратился к книгам, интернету. Нашел научные определения дрожжей в словарях.

Продолжая исследования я обратился к бабушке, она сказала что дрожжи используют в медицине для производства лекарственных препаратов и БАД, дрожжи является основным компонентом пива, используется также в хлебопечении и виноделии.

Цель исследования - выяснить работу дрожжей в тесте.

Задачи:

1. Что такое дрожжи

2. Исследовать, как работают дрожжи

3. Узнать, что помогает работе дрожжей

4. Как работают дрожжи в тесте

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ-ДРОЖЖИ

ПРЕДМЕД ИССЛЕДОВАНИЯ -РАБОТА ДРОЖЖЕЙ

ГИПОТЕЗА: ТЕСТО СТАНОВИТСЯ МЯГКИМ И ВОЗДУШНЫМ, ЕСЛИ ДОБАВИТЬ ДРОЖЖИ.

ДРОЖЖИ — (дрожжевые грибки) микроскопически малые (в сотые и тысячные доли миллиметра) шаровидные и яйцевидно продолговатые одноклеточные организмы. Дрожжи вызывают брожение сахара с выделением спирта и углекислоты. Известно много видов и разновидностей

Из книг я узнал, что существуют разные виды дрожжей.

• Хлебопекарные

• Пивные

• Винные

• Кормовые

• Чайный гриб

• Патогенные

Размножение дрожжей

Размножение почкованием происходит следующим образом. Вначале на клетке появляется выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской клетки делится, и одно из дочерних ядер переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка, которая отделяется от материнской или остаётся соединённой с нею.