Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Крем ванильный из сметаны. Пищевая ценность на 100 гр.. Условия хранения. Требования к качеству. Состав. Наименование сырья. Затраты на 100 г готового изделия. Технология приготовления. Характеристики готового блюда или изделия

Крем ванильный из сметаны

Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 217, 50 ккал

Белки: 2, 68 г

Жиры: 15, 05 г

Углеводы: 19, 01 г

Условия хранения

Срок хранения 6 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - густая, слегка упругая пористая масса, без комочков нераствренного желатина и хлопьев заварившегося яйца, выложена в вазочку или на десертную тарелку, полита сиропом. Вкус и запах - вкус освежающий, сладкий, нежный, с ароматом сметаны, молока, ванилина. Цвет - белый с желтоватым оттенком. Консистенция - пенообразная, слегка упругая, пышная, однородная.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

Технология приготовления

Охлажденную сметану взбивают до образования густой пышной массы и при непрерывном помешивании вливают в нее яично-молочную смесь с желатином. Крем быстро разливают в формочки и охлаждают. При отпуске формочки опускают на несколько секунд в горячую воду, встряхивают, крем выкладывают в вазочку или на десертную тарелку и поливают соусом абрикосовым (рец. №1050) или земляничным, или малиновым, или вишневым (рец. №1049) по 30 г на 1 порцию.

Характеристики готового блюда или изделия

• Цвет: белый с желтоватым оттенком..
• Вкус: вкус освежающий, сладкий, нежный, с ароматом сметаны, молока, ванилина..
• Запах: вкус освежающий, сладкий, нежный, с ароматом сметаны, молока, ванилина..
• Консистенция: пенообразная, слегка упругая, пышная, однородная..
• Внешний вид: густая, слегка упругая пористая масса, без комочков нераствренного желатина и хлопьев заварившегося яйца, выложена в вазочку или на десертную тарелку, полита сиропом..