Annotation 9 страница

Ингредиенты: 450 г листьев шпината, 100 г растительного масла, 3 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. сливок, 2 яйца, 1 маленький красный сладкий перец, 200 г мягкого чесночного сыра, молотый черный перец, соль – по вкусу. Приготовление: Шпинат отварить в небольшом количестве кипящей воды, воду слить, шпинат хорошо отжать в сите. Отжатые листья мелко нарезать. Шпинат смешать с маслом, тертым сыром и сливками. Посолить, поперчить. Охлаждать 5 мин, потом добавить яичные желтки. Белки предварительно взбить в крепкую пену и осторожно ввести в шпинатную смесь. На противень положить лист промасленной бумаги. Полученную смесь разложить на нем тонким пластом и запекать в духовке 15–20 мин при умеренной температуре. После этого дать смеси остыть. Приготовление начинки: сладкий перец нарезать и потушить в двух столовых ложках воды, накрыв кастрюлю крышкой. Когда перец начнет размягчаться, снять с огня и измельчить в пюре. Смешать с мягким чесночным сыром. Когда шпинат остынет, снять промасленную бумагу, и выложить выпечку на чистое кухонное полотенце. Если шпинатный пласт слегка затвердел по краям, их нужно обрезать. Намазать начинку из перца и сыра поверх пласта из шпината и осторожно свернуть его в рулет, приподнимая полотенце за край. Подать рулет с овощным салатом и острым соусом. Отварной шпинат с овощами

Ингредиенты: 300 г зеленого шпината, 2–3 ст. л. растительного масла, 2 помидора, 2 огурца, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Перебранные листья шпината вымыть, тушить в собственном соку 20–25 мин (старый шпинат лучше отварить в небольшом количестве воды). Откинуть, мелко порубить, поперчить, посолить, добавить растительное масло, выложить на блюдо, вокруг уложить нарезанные овощи и гренки из белого хлеба. Подать горячим. Шпинат с омлетом

Ингредиенты: 400 г шпината, 4 яйца, 2 репчатые луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 стакан молока, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Листья шпината промыть, мелко порезать и потушить в небольшом количестве подсоленной воды. Затем добавить обжаренный лук, масло и перемешать. Яйца отделить от скорлупы, добавить к ним соль, перец, взбить и, помешивая массу, тонкой струйкой влить молоко. В глубокую чугунную сковороду налить растительное масло, нагреть, вылить омлет и обжарить его с двух сторон. На середину омлета выложить тушеный шпинат, края омлета загнуть к центру, полить растительным маслом и прогреть в духовке. Вегетарианские блюда из картофеля

Картофельные галушки с грибами

Ингредиенты: 500 г картофеля, 1, 5 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, 2 ломтика белого хлеба, 200 г грибов, соль – по вкусу. Приготовление: Натереть сырой картофель, отжать и залить 1 стаканом горячего молока. Добавить взбитое яйцо, соль и манную крупу, отваренную в оставшемся молоке. Все хорошо перемешать. Отдельно поджарить в сливочном масле грибы с луком и кубики белого хлеба. Все перемешать. Из теста сделать маленькие лепешки, в середину которых положить фарш и сформовать галушки. Отварить в подсоленной кипящей воде в течение 10–15 мин. Картофель в кислом соусе

Ингредиенты: 800 г картофеля, 50 г растительного масла, 2 репчатые луковицы, 200 г маринованных огурцов, 1 ст. л. муки, 1, 5 стакана овощного бульона, 1 ст. л. каперсов, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 0, 25 ч. л. сухого майорана, 0, 25 ч. л. тимьяна, 1 лавровый лист, 1 ст. л. виноградного уксуса, 3 ст. л. рубленой зелени петрушки, черный перец, соль – по вкусу. Приготовление: Сварить картофель в подсоленной воде. Затем очистить, нарезать картофель, огурцы и лук кубиками. Разогреть растительное масло и обжарить лук. Всыпать муку, слегка обжарить ее и залить бульоном. Кипятить несколько минут. Добавить каперсы, цедру, лавровый лист, травы. Посолить, поперчить, затем добавить уксус. Хорошо прогреть в соусе картофель и огурцы. Перед подачей к столу посыпать зеленью. Картофель в мундире с зеленью и чесноком

Ингредиенты: 1 кг молодого картофеля, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 8 зубчиков чеснока, 2 ч. л. горчицы, 3 ст. л. растительного масла, 1, 5 ст. л. винного уксуса, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель тщательно вымыть и отварить до готовности. Измельчить зелень и чеснок. Смешать с уксусом, горчицей и маслом. Посолить, поперчить. Разрезать картофель пополам. Выложить на блюдо и залить горчично-травяным соусом. Картофель с перцем и сыром

Ингредиенты: 1, 5 кг картофеля, 100 г растительного масла, 1 плавленый сырок «Янтарь», 1 зеленый болгарский перец, 1 красный болгарский перец, 1 пучок зеленого лука, 100 г натертого твердого сыра, 1 яйцо, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель отварить, перетереть в пюре, добавить масло, плавленый сыр и хорошо перемешать, посолить, добавить сырое яйцо, перемешать. Затем соединить с мелко нарезанными болгарскими перцами и зеленым луком. Переложить картофель в форму и запекать в духовке при умеренной температуре 30 мин. Картофель в уксусно-медовой смеси

Ингредиенты: 1 кг мелкого картофеля, 5 ст. л. уксуса, 1 ч. л. меда, 1 пучок базилика, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. тертого сыра, соль – по вкусу. Приготовление: Отваренный в мундире картофель охладить, очистить, нарезать и обжарить в масле. Прокипятить в маленькой кастрюле в течение 1 мин уксус с медом. Влить уксусно-медовую смесь в картофель и потушить. За 5 мин до готовности добавить измельченный базилик. Выложить на блюдо, посыпать сыром, украсить листочками базилика. Картофель, запеченный с чесноком

Ингредиенты: 500 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 0, 5 стакана сметаны, 0, 5 стакана сливок, мускатный орех, зелень, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель помыть, очистить и нарезать ломтиками. Выложить в смазанную растительным маслом форму. Чеснок очистить, измельчить, смешать со сметаной и сливками, заправить солью, перцем, мускатным орехом. Залить этим соусом картофель и запекать в духовке при высокой температуре 35 мин. Подать, украсив зеленью. Картофель с шампиньонами

Ингредиенты: 500 г картофеля, 300 г шампиньонов, 50 г растительного масла, соль – по вкусу. Приготовление: Очищенный картофель нарезать крупной соломкой, ошпарить и обжарить в масле до полуготовности. Добавить нарезанные грибы, перемешать, выложить в форму и запечь в духовке до готовности. Молодой картофель в горчичном соусе

Ингредиенты: 500 г некрупного молодого картофеля, 2 репчатые луковицы, 0, 5 стакана бульона, 1 ст. л. горчицы, черный перец, соль – по вкусу. Приготовление: Отварить картофель в слегка подсоленной кипящей воде. Лук порубить, залить бульоном, добавить горчицу, довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне 5 мин, пока он не станет мягким. Соединить картофель с луком, посолить и перемешать. Подать в горячем виде. Запеченный картофель под томатным соусом

Ингредиенты: 8 картофелин, 1 ст. л. растительного масла, 4 помидора, 1 стакан сливок, 4 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. молока, молотый черный и красный перец, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель хорошо вымыть, наколоть кожуру. Смазать растительным маслом фольгу и завернуть каждый клубень отдельно. Запечь в духовке. Нарезать помидоры, удалить кожицу и семена, протереть через сито. Соединить полученное пюре со сливками, томатной пастой, молоком, добавить красный и черный перец, посолить. Готовый картофель уложить на блюдо и полить томатным соусом. Картофель под пикантным соусом

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 зеленый сладкий перец, 1 репчатая луковица, сок 1 лимона, 1 острый красный перец, 200 г сыра, 0, 5 стакана сливок, 1 ч. л. куркумы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 10 оливок (маслин), несколько листьев салата, черный перец, перец чили, соль – по вкусу. Приготовление: Лук нарезать тонкими кольцами. Лимонный сок смешать с солью, черным перцем и молотым чили, полить этим соусом лук, накрыть и дать настояться. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Сладкий перец нарезать очень мелко, острый – тонкой соломкой. Сыр, сладкий перец, сливки и куркуму взбить в миксере и при непрерывном помешивании нагреть. Полить картофель получившимся пикантным соусом. Сверху украсить соломкой из острого перца, вымоченным в лимонном соке луком, разрезанными пополам яйцами, оливками и листьями салата. Картофель с курагой и консервированными томатами

Ингредиенты: 600 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 стакан овощного бульона, 2 ст. л. растительного масла, 200 г кураги, 200 г консервированной кукурузы, 2 моркови, 300 г консервированных томатов, 0, 5 ч. л. карри, соль – по вкусу. Приготовление: Чеснок мелко порубить. Бульон перемешать с маслом, чесноком и карри. Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной 0, 5 см. Положить в широкую сковороду и слегка посолить. Курагу нарезать полосками. Кукурузу откинуть на дуршлаг. Лук нарезать кольцами, морковь – ломтиками. Томаты откинуть на сито и измельчить. Выложить все слоями поверх картофеля, заканчивая слоем помидоров. Залить овощным бульоном. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 45 мин. Картофель по-французски

Ингредиенты: 8 картофелин, 150 г сыра, 1 репчатая луковица, 4 зубчика чеснока, 1 сладкий красный перец, 100 г консервированной кукурузы. 2 ст. л. растительного масла, 0, 5 стакана сливок, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. горчицы, паприка, мускатный орех, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель отварить в мундире. Лук, чеснок и сладкий перец нарезать кубиками. Кукурузу с перцем, луком и чесноком обжарить в масле, влить сливки и уварить. Нарезанную петрушку, горчицу и тертый сыр добавить к овощам. Картофелины разрезать пополам, извлечь середину, растолочь и смешать с сырно-овощной начинкой. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и паприку. Половинки картофеля уложить в фольгу, выложенную в форме лодочки, наполнить начинкой и запекать 10 мин в духовке при высокой температуре. Картофель с курицей (Рецепт для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое мясо курицы)

Ингредиенты: 1 кг отварного картофеля, 0, 5 стакана куриного бульона, 2 cт. л. белого вина, 2–3 cт. л. лимонного сока, 1 cт. л. винного уксуса, 4 cт. л. растительного масла, 100–150 г куриного филе, 1 ч. л. кориандра, черный молотый перец, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель нарезать толстыми кружочками. Куриный бульон с вином вскипятить в кастрюле, добавить картофель, помешать. Снять с огня и смешать с лимонным соком, уксусом, приправить солью, перцем и 2 ст. л. масла. Куриное филе разрезать вдоль, чтобы получилось 2 тонких шницеля, и отбить, чтобы они стали еще тоньше. Кориандр мелко растереть и посыпать им шницели. Оставшееся масло нагреть, обжарить на нем шницели с каждой стороны по 5 мин, приправить солью и перцем. Подать с теплым картофелем в лимонном соке. Картофель, фаршированный квашеной капустой

Ингредиенты: 6 картофелин, 300 г квашеной капусты, 2 репчатые луковицы, 2 ст. л. винного уксуса, растительное масло для жарки, тмин, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель отварить в мундире. Лук порубить. Квашеную капусту размять вилкой. Обжарить лук в масле, добавить капусту, тмин и прогреть. Разрезать каждую картофелину пополам. Вынуть из половинок часть мякоти и перемешать с капустной начинкой и уксусом. Посолить, поперчить. Начинить массой картофель. Картофельные котлеты с брынзой

Ингредиенты: 500 г картофеля, 100 г брынзы, 2 ст. л. риса, 3 яйца (2 сваренных вкрутую, 1 сырое), 0, 5 пучка петрушки, 2 ст. л. муки, сок 0, 5 лимона, растительное масло для жарки, панировочные сухари, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на терке. Рис отварить до полуготовности, смешать с картофелем. Добавить натертую брынзу, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, немного сока лимона. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в молотых сухарях. Уложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством жира и обжарить с обеих сторон. Картофельные котлеты с сыром и луком

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 4 ст. л. молока, 2 ст. л. растительного масла, 2 пера лука-порея, 1 репчатая луковица, 200 г тертого сыра, 1 ст. л. рубленой петрушки, 1 яйцо, 2 ст. л. воды, панировочные сухари, растительное масло для жарки, зелень, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Сделать пюре с молоком и маслом. Отварить лук-порей и репчатый лук в небольшом количестве подсоленной воды в течение 10 мин. В большой миске соединить лук-порей, репчатый лук, картофельное пюре, сыр и петрушку. Приправить солью и перцем. Взбить яйцо с водой. В другую тарелку высыпать панировочные сухари. Сформовать 12 картофельных котлет, смазать каждую яйцом и обвалять в сухарях. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить картофельные котлеты в течение 2–3 мин с каждой стороны. Картофельные крокеты с грибами под томатным соусом

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 3 яйца, 300 г шампиньонов, 2 репчатые луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 0, 5 стакана молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 стакан растительного масла для фритюра. Для томатного соуса: 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л муки, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 1 корень петрушки, 1 стакан томатной пасты, 1 стакан овощного бульона, 4 ст. л. сухого белого вина, сахар, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель отварить. Приготовить из него картофельное пюре, добавив масло, горячее молоко. Смешать картофельное пюре с жареными шампиньонами, луком. Сформовать крокеты в форме шариков. Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях, а затем обжарить во фритюре. При подаче украсить зеленью. Отдельно подать томатный соус. Картофельные оладьи

Ингредиенты: 500 г картофеля, 0, 5 стакана муки, 25 г дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу. Приготовление: Очищенный сырой картофель натереть на терке, положить в кастрюлю, добавить дрожжи, разведенные в 0, 25 стакана теплой воды, посолить, всыпать муку. Все это хорошо размешать и поставить в теплое место для подъема. Выпекать оладьи на сильно разогретой с маслом сковороде. Картофельный омлет

Ингредиенты: 5 шт. картофеля, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 острый перец, 50 г рубленого миндаля, 4 яйца, 1 помидор, 2 ст. л. рубленого базилика, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Очистить картофель и обжарить его на сковороде в топленом масле. Зеленый лук и острый перец мелко нарезать, добавить к картофелю вместе с миндалем и жарить еще 5 мин. Взбить яйца, посолить и поперчить. Влить в сковороду, перемешать с картофелем, накрыть крышкой, убавить огонь и жарить 10 мин. Нарезать кубиками мякоть помидора, посолить, поперчить и перемешать с маслом и базиликом. Опрокинуть омлет на блюдо и полить томатным соусом. Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты: 10–12 шт. картофеля, 1 яйцо, 3–4 ст. л. муки, 4 ст. л. тертого сыра, растительное масло для жарки, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель отварить, обсушить, растолочь, добавить яйцо, муку и замесить однородное картофельное тесто. Разделить его на равные части, раскатать из них «палочки» и обжарить с обеих сторон в разогретом жире до золотистого цвета. Обжаренные картофельные палочки, выложить на блюдо и посыпать тертым сыром. Картофельный пирог с грибами, зеленью и помидорами

Ингредиенты: 600 г картофеля, 2 ст. л. сметаны, 600 г сыра, 2 яйца, 200 г шампиньонов, 4 помидора, 0, 5 пучка зеленого лука, 20 маслин, растительное масло для смазывания формы, зелень петрушки, молотый черный перец, мускатный орех, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, яйцами, 200 г тертого сыра, солью, перцем, мускатным орехом. Положить массу в разъемную форму, смазав ее растительным маслом, и запекать 20 мин. Лук нарезать кольцами, помидоры кубиками, грибы измельчить, посолить, поперчить, добавить зелень, чеснок. Нарезать полосками оставшийся сыр, выложить овощную смесь на картофельный корж, сверху разложить маслины и кусочки сыра. Запекать в духовке 45 мин при высокой температуре. Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью. Пицца картофельная с грибами и помидорами

Ингредиенты: 6 шт. картофеля, 4 ст. л. майонеза, 2 яйца, 200 г сыра, 100 г шампиньонов, 2 помидора, 1 репчатая луковица, 1 ст. л. мелко рубленой петрушки, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Добавить 2 ст. л. майонеза, яйца и соль. Половину сыра натереть на терке и добавить к картофелю, тщательно перемешать. Выложить массу на сковороду диаметром 24 см, разровнять и выпекать в разогретой духовке 20 мин. Шампиньоны нарезать ломтиками, помидоры – кубиками, лук – кольцами. Грибы, лук, помидоры и мелко нарубленную зелень смешать с оставшимся майонезом и солью. Готовый картофельный корж вынуть из сковороды и уложить на противень. Сверху выложить овощную смесь. Оставшийся сыр нарезать тонкими пластинками и разложить поверх овощной смеси. Запекать в духовке еще 15 мин. Рагу из картофеля и баклажанов

Ингредиенты: 600 г баклажанов, 2 красных болгарских перца, 600 г помидоров, 1 кг картофеля, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. свежего орегано, 2 репчатые луковицы, 3 зубчика чеснока, 6 ст. л. растительного масла, черный перец, соль – по вкусу. Приготовление: Баклажаны нарезать кубиками, положить в миску, посолить и оставить на 40 мин, чтобы вышла горечь. Болгарский перец вымыть и мелко нарезать. Помидоры опустить в кипяток на 1 мин и снять кожуру, затем разрезать крест-накрест, вынуть семена, мякоть крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать. Баклажаны отжать, осушить. В большую сковороду налить масло. Картофель обжарить. Добавить лук, затем баклажаны, болгарский перец и обжаривать, помешивая. Добавить орегано, чеснок, посолить, поперчить. Добавить помидоры, хорошо перемешать и переложить в посуду для запекания. Запекать в духовке при высокой температуре 45 мин. Подать, украсив мелко нарезанной петрушкой. Картофельный рулет с овощами

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 3 яйца, 3 репчатые луковицы, 1 стакан молока, 3 ст. л. растительного масла, тушеные овощи (любой набор), соль – по вкусу. Приготовление: В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, 2 яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Овощи для фарша нарезать соломкой и тушить до готовности. Сняв с огня, добавить соль, 1 яйцо и размешать. Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем (приблизительно 2 см) на влажную салфетку, на середину поместить фарш. Края картофеля (при помощи салфетки) плотно соединить, придав форму рулета, и переложить его швом вниз на противень, смазанный маслом. Верх рулета смазать яйцом или сметаной, и поставить в духовку на 25–30 мин. Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и подавать с овощами. Пряная картофельная соломка

Ингредиенты: 4 больших картофелины, 0, 25 ч. л. молотого красного перца, 0, 5 ч. л. молотого кориандра, 0, 5 ч. л. молотого тмина, растительное масло для фритюра, соль – по вкусу. Приготовление: Очистить картофель и нарезать его тонкими палочками шириной 3 мм. Вымочить нарезанный картофель в холодной воде в течение 1 ч, дважды меняя воду. Воду слить, картофель осушить бумажными салфетками. Обжарить картофель во фритюре до золотисто-коричневого цвета, затем вынуть шумовкой и осушить. Смешать специи и посыпать этой смесью горячий картофель. Картофельно-сырное суфле

Ингредиенты: 200 г сыра, 1 стакан воды, 8 яиц, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. муки, 2 картофелины, сваренные в мундире и натертые на терке, 50 г рубленых фисташек, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль – по вкусу. Приготовление: Вскипятить воду с солью и растительным маслом. Постепенно просеять в воду муку, помешивая, чтобы тесто собралось в комок. Отделить белки от желтков. Тесто перемешать с 1 желтком, охладить и по одному ввести остальные желтки. Белки взбить в крепкую пену и перемешать с тестом. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в тесто вместе с картофелем и рублеными фисташками. Смазать маслом высокую форму, посыпать панировочными сухарями, выложить тесто, разровнять и сверху также слегка смазать растительным маслом. Ложкой сделать насечки на тесте, чтобы суфле лучше поднялось. Выпекать в духовке 40 мин при умеренной температуре. Сразу же подать на стол. Картофельный цимес с изюмом, корицей и черносливом по-еврейски

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 ст. л. растительного масла, 0, 5 стакана изюма, 200 г чернослива, 2 ст. л. сахара, 0, 3 ч. л. корицы, соль – по вкусу. Приготовление: Очищенный картофель нарезать крупными дольками, сложить в сотейник, добавить масло, промытый изюм, освобожденный от косточек чернослив, корицу, сахар и соль. Залить продукты водой так, чтобы они были покрыты лишь наполовину, закрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Подать в горячем виде. Вегетарианские блюда из бобовых

Блюда из фасоли

Фасолевые зразы

Ингредиенты: 2 банки консервированной белой фасоли, 2 перца чили, 2 помидора, 100 г маслин без косточек, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. зелени петрушки, 6 яиц вкрутую, 1 сырое яйцо, 100 г панировочных сухарей, растительное масло для обжаривания, майонез, молотый перец, соль – по вкусу. Приготовление: Фасоль измельчить с чесноком. Выложить смесь в миску, добавить мелко нарезанные перец чили, помидоры, лук, маслины и петрушку. Приправить специями и смешать. Разделить смесь на 6 равных порций, сделать лепешки, завернуть в них по одному очищенному яйцу, сваренному вкрутую, сформовать зразы, смазать взбитым сырым яйцом, обвалять в сухарях, поставить в холодильник. В глубокой сковороде нагреть масло, обжарить зразы с двух сторон. Подать горячими с майонезом. Котлеты фасолевые с грибным соусом

Ингредиенты: 2 стакана фасоли, 50 г белого хлеба, 0, 25 стакана молока, 2 яйца, 200 г шампиньонов, 3 ст. л. растительного масла, 0, 5 ст. л. муки, 2 ст. л. сухарей, 1 ст. л. соевого соуса, соль – по вкусу. Приготовление: Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль и тщательно вымешать. Из полученной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде, разогретой с растительным маслом. Шампиньоны отварить, обжарить в растительном масле, добавить муку, соевый соус, прогреть на медленном огне. Подать котлеты, полив грибным соусом. Лобио по-грузински с яйцом

Ингредиенты: 1 банка консервированной стручковой фасоли, 2 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, кинзы, базилика, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Нарезанную кусочками стручковую фасоль и нашинкованный лук посолить, посыпать перцем и припустить в масле с небольшим количеством бульона. Добавить кинзу, зелень петрушки, базилик и довести до готовности. Затем залить взбитыми яйцами и запечь в духовке. Лобио с фасолью, чесноком и грецкими орехами

Ингредиенты: 1, 5 стакана фасоли, 2 репчатые луковицы, 0, 5 стакана очищенных грецких орехов, 0, 5 головки чеснока, красный молотый перец, зелень, соль – по вкусу. Приготовление: Сухую фасоль перебрать, промыть в холодной водой и варить 3–4 ч. Мелко нарезать репчатый лук, зелень (кинзу, петрушку, укроп), растолочь грецкие орехи с чесноком. Фасоль приправить красным перцем и солью, соединить с зеленью, луком и грецкими орехами, кипятить еще 2–3 мин и остудить. Паштет из фасоли

Ингредиенты: 1 стакан фасоли, 2–3 ст. л. растительного масла, 2 репчатые луковицы, уксус, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Фасоль отварить, протереть через сито, смешать с поджаренным луком, добавить масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать, выложить на тарелку и охладить. Паштет из фасоли с грибами

Ингредиенты: 1 стакана фасоли, 3 репчатые луковицы, 300 г свежих грибов, 3–4 зубчика чеснока, 3 ст. л. тертого сыра, 1 стакан сметаны, 0, 5 стакана растительного масла, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Лук и грибы обжарить по отдельности, затем соединить и жарить в одной сковороде, пока не исчезнет влага. Фасоль отварить и пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс. Смешать фасоль, лук с грибами, чеснок, сметану и половину сыра. Посолить и поперчить. Хорошо взбить паштет, придать ему желаемую форму, посыпать оставшимся сыром и охладить. Фасолевое пюре с паприкой и соевым соусом

Ингредиенты: 2 стакана охлажденной запеченной фасоли, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. молотого перца чили, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. соевого соуса, 0, 25 ч. л. соли, 1 стакан тертого сыра. Приготовление: Фасоль размять, добавить растительное масло, специи и соевый соус. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить фасоль, посыпать сыром, снять с огня и подать к столу, как только сыр расплавится. Сациви из стручковой фасоли

Ингредиенты: 500 г стручковой фасоли, 2 репчатые луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 4 веточки кинзы, 1 стакан очищенных грецких орехов, винный уксус, чеснок, корица, гвоздика, соль – по вкусу. Приготовление: Стручки фасоли промыть холодной водой, положить в кипящую воду и варить 1 ч. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Мелко нашинкованный лук потушить на масле. Очищенные грецкие орехи истолочь вместе с зеленью кинзы, чесноком, и солью, развести 2–3 стаканами отвара, добавить уксус, молотые корицу и гвоздику, влить в кастрюлю с тушеным луком, довести до кипения и варить 15–20 мин. В конце варки добавить стручковую фасоль, дать немного покипеть и снять с огня. На стол можно подать как в холодном, так и в теплом виде. Стручки фасоли с рублеными яйцами

Ингредиенты: 1 кг стручковой фасоли, 3 яйца, 50 г растительного масла, зелень петрушки, соль – по вкусу. Приготовление: Стручки фасоли очистить, промыть, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Стручки фасоли перемешать с яйцами, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить разогретым маслом. Фасоль в горшочках

Ингредиенты: 1 стакан фасоли, 4–5 репчатых луковиц, 5 ст. л. растительного масла, 0, 25 ч. л. молотого черного перца, 0, 25 ч. л. молотого красного перца, соевый соус, соль – по вкусу. Приготовление: Фасоль замочить на ночь, отварить. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле, обильно посолить и поперчить. В керамический горшочек слоями уложить фасоль и лук, добавить немного масла, соевый соус и воду, в которой варилась фасоль (0, 25 объема горшочка). Запекать в духовке при умеренной температуре 20 мин. Фасоль с луком в растительном масле

Ингредиенты: 1 стакан фасоли, 2 репчатые луковицы, 2 ст. л. растительного масла, зелень, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Фасоль отварить, затем обжарить на сковороде с маслом до образования румяной корочки, добавить поджаренный лук, соль, перец, все это хорошо перемешать и охладить. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. Маринованная зеленая фасоль с пряностями

Ингредиенты: 2 кг стручков зеленой фасоли, 4 л воды, 1 ст. л. соли, 1 пучок чабера, 3 стакана сахара, 3 гвоздики, 2 ч. л. куркумы, 2 стакана белого винного уксуса. Приготовление: Фасоль очистить и вымыть. Вскипятить воду с солью и чабером и варить в ней фасоль под крышкой 15 мин. Выложить фасоль на сито и дать стечь. Убрать чабер. Отмерить 0, 5 стакана отвара и влить в кастрюлю. Варить в отваре, при постоянном помешивании, сахар, гвоздику и куркуму, пока сахар полностью не растворится. Долить в сахарный сироп уксус и варить маринад в открытой кастрюле еще 5 мин. Наполнить фасолью большую банку. Залить фасоль горячим маринадом, банку закрыть и поставить в холод. Хранить маринованную фасоль в холодильнике. Через 3 дня слить маринад, прокипятить его и кипящим вновь залить фасоль. Такую фасоль можно хранить в холодильнике до 1 месяца. Фасоль, тушенная с картофелем в томатном соусе

Ингредиенты: 1 стакан фасоли, 6 шт. картофеля, 2 репчатые луковицы, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Отварить фасоль и отдельно картофель. Сваренный картофель нарезать ломтиками, поджарить и смешать с фасолью. Туда же добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, томатную пасту, соль, перец, после чего еще раз перемешать, кастрюлю накрыть крышкой и поставить тушить в духовку или на легкий огонь. Фасоль с орехами, кинзой и гранатовым соком

Ингредиенты: 2 стакана фасоли, 2 репчатые луковицы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 4 веточки кинзы, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. шафрана, 0, 5 стакана гранатового сока, зерна граната, стручковый перец, молотые корица, гвоздика, соль – по вкусу. Приготовление: Фасоль перебрать, промыть, сварить и откинуть на дуршлаг. Очищенные грецкие орехи растолочь, добавить нашинкованый лук, истолченные вместе чеснок, стручковый перец, зелень кинзы, толченый шафран и соль, развести гранатовым соком, добавить корицу и гвоздику, соединить все это с вареной фасолью и перемешать. Готовую фасоль выложить на тарелку и сверху посыпать зернами граната. Фасоль под орехово-чесночным соусом