Курица по-грузински

Ингредиенты:

Курица - 1 шт

Лук репчатый – 3 шт

Помидор – 3 шт

Масло сливочное – 1 ст. л

Чеснок – 3 зуб

Петрушка – 5 гр

Кинза, базилик – 15 гр

Красный перец молотый – 1 ч. л

ингредиенты	источник	Брутто 4 п	Нетто 4 п	брутто	нетто	Прим
Курица потрошенная	1 шт
Масса жареной курицы
Лук репчатый	3 шт
Помидоры свежие	3 шт
Масло сливочное	1 ст. л
Масса пассерованных овощей
Чеснок	3 зуб
Перец	1 ч. л					Красный молотый
Зелень	5 гр					Петрушка (при подаче)
Зелень	15 гр					Кинза, базилик
Масса готового изделия					247/2

Технология приготовления

Курицу нарубить крупными кусочками. Нагреть сковороду и обжарить куски курицы. Лук репчатый очищенный нарезают мелким кубиком. Помидор нарезают на четвертинки. Лук репчатый с помидором пассеруют отдельно на сливочном масле. Пассерованные овощи выкладывают в сковороду с обжаренной курицей и тушат 20 мин, в конце приготовления добавляю нашинкованную мелко зелень и чеснок, сухие пряности. Перемешивают и приправляют по вкусу солью. Готовое блюдо подают горячим украшенным с верху зеленью петрушки.

Схема приготовления

1) Курицу → промывают → рубят крупным куском → солят → обжаривают.

Лук репчатый → очищают → промывают → нарезают мелким кубиком → пассеруют.

Помидор → промывают → снимают кожицу → нарезают на четвертинки → пассеруют.

2) Пассерованные овощи → добавляют в обжаренную курицу → тушат.

Зелень → промывают → нарезают мелко → добавляют в конце приготовления блюда.

Чеснок → очищают → промывают → нарезают → добавляют в конце приготовления блюда

3) Готовое блюдо украшают зеленью петрушки.