Торт «Нежная птичка с малиной и шоколадом»

Бисквит шоколадный

В одну емкость смешать все сухие ингредиенты. В другой емкости взбить яйца, добавить к ним масло, кефир и размешать до однородной консистенции. Влить к сухим ингредиентам. Размешать до однородного состояния.

Тесто рассчитано на 1 форму диаметром 18 см.

Выпекать при температуре 170гр. Около 50 минут.

Время приготовления может быть меньше или немного больше в зависимости от индивидуальных особенностей Вашей духовки и диаметра формы.

Суфле

Сначала взбиваем масло комнатной температуры со сгущенкой. Смешайте в сотейнике воду, агар, сахар, глюкозу. Варим сироп до 108С. Обязательно мешайте венчиком. Когда сироп будет почти готов, начинайте взбивать белки в крепкую пену. В конце добавляем лимонку и вливаем горячий сироп.

Затем увеличиваем скорость, чтобы все хорошо перемешалось и увеличился объем. Взбиваем, пока масса не остынет до 50С. И сразу же начинайте вмешивать взбитое масло со сгущенкой частями. Как только вмешали, выкладывайте массу в кольцо на бисквит.

Малиновый конфитюр

Малиновое пюре поставить на огонь в сотейнике или в кастрюльке с толстым дном. Греем до 40 градусов, активно мешая венчиком. В пюре всыпаем пектин, смешанный с сахаром. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков и доводим до кипения.

Шоколадная глазурь

Растопить шоколад до 45С. Добавить масло. Пробить блендером до получения эмульсии. Использовать при температуре 35С на подмороженный торт.

© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.