Кабачковая икра - очень хорошая закуска зимой, и не только зимой! Я обжаривала все отдельно, за счет этого получается очень вкусная икра.
Все ингредиенты для кабачковой икры со своего огорода. Все овощи нужно в количестве по 2 штуки, если кабачок большой - одного хватит.
|
|
Как приготовить кабачковую икру: Чистим кабачок и все овощи.
|
|
Кабачки режем на кругляшки, потом напополам, и на тоненькие дольки. Так кабачок быстро прожарится.
|
|
Жарим кабачок в течение 15 минут.
|
|
Режем морковь соломкой и жарим.
|
|
Солим, добавляем чеснок (1 зубчик) и приправу " смесь перцев".
|
|
Режем лук полукольцами.
|
|
Обжариваем лук и зубчик чеснока.
|
|
Режем перец соломкой (можно использовать как болгарский перец, так и ташкентский, если нет домашнего).
|
|
Режем 1 штуку острого перца кругляшками. СОВЕТ: если вы не очень любите острый перец, можно его не добавлять или добавить по вкусу, например половинку или 2 штуки; я добавила 1 штуку.
|
|
Обжариваем перцы вместе.
|
|
Режем помидоры дольками.
|
|
Обжариваем помидоры в самом конце.
|
|
Все складываем в кастрюлю с толстыми стенками. Я складываю в чугунную кастрюлю.
|
|
Тушим 10 минут, добавляем еще зубчик чеснока. За 5 минут до конца добавляем чайную ложку уксуса. Надо помешивать.
|
|
В отдельный стакан выкладываем небольшую порцию.
|
|
Взбиваем блендером. И так всю заготовку.
|
|
Кабачковая икра готова. Нужно подождать, пока остынет. Если вы готовили икру кабачковую на зиму, то банки простерилизуйте и горячую икру разложите в горячие стерилизованные банки.
|
