Технология приготовления полуфабриката «Котлета натуральная из птицы»
Технология приготовления полуфабриката «Котлета натуральная из птицы»
1. Куриное филе вместе с костью разделывают на малое и большое филе
(Представлен вариант с косточкой и без)
|
| 2. Отбивают молотком малое и большое филе
|
| 3. Малое филе заворачивают в большое филе и придают изделию овально-продолговатую форму
|
|
|