Крем-ганаш

Блинный торт- трюфель Роза

Очень красивый и интересный вертикальный торт из шоколадных блинчиков с шоколадным кремом-ганашом.

Блины:

Тесто для блинов замешивается с помощью миксера.

В дежу разбить яйца, всыпать обычный сахар и с ванилью, соль.

Взбить в плотную пену.

Влить половину тёплого молока.

Муку просеять с крахмалом, какао, разрыхлителем.

Всыпать в жидкую смесь, вымешать до однородности, подливая постепенно оставшееся молоко.

В конце влить растопленное сл. масло, кипяток и можно печь блины на сковороде 22-23см в диаметре.

Крем-ганаш

Сливки прогреть до появления пара.

Растворить в них сах. пудру.

Влить в шоколадные каллеты и вымешать до однородности.

В получившуюся эмульсию вмешать мягкое сл. масло.

Накрыть плёнкой в контакт, остудить, убрать в холодильник на 2-4часа.

Затем взбить миксером на средних оборотах.

Сборка

Блины разрезать на половинки, на каждую нанести крем, скрутить в рулет.

Обвернуть ацетатной лентой, поместить в раздвижное кольцо.

Убрать на час в холодильник.

Перед подачей припудрить какао. Можно посыпать клубничными криспи, украсить свежей мятой, и торт готов!