№1. Бутерброды с маслом, II / 11г.

1. Изучитьпредложенныйматериал. Составитьопорныйконспект

2. Расчитатьколичествопродуктовпотехнологическимкартам.

БУТЕРБРОДЫ

№1. Бутерброды с маслом, II / 11г.

Наименование продуктов	По Сборнику рецептур		На 5 порций
Наименование продуктов	брутто	нетто	брутто	нетто
Маслосливочное, или шоколадное, или фруктовое, или медовое, или килечное, или селедочное, или зеленое № 595	15	15
Хлеб
Выход	—		-	5 х 45

Масло нарезают тонкими кусочками различной формы с таким расчетом, чтобы они покрывали большую часть ломтика хлеба.

№ 2. Бутерброды с джемом или повидлом, II / 11г.

Хлеб намазывают маслом, а затем повидлом или джемом.

№ 3. Бутерброды с сыром, II / 11г.

Наименование продуктов	По Сборнику рецептур		На 5 порций
Наименование продуктов	брутто	нетто	брутто	нетто
Сыр советский, или российский, или волжский, или угличский	21	20
или голландский, или швейцарский, или чеддер	22	20
или латвийский
или московский, или ярославский	21, 5	20
или степной, или костромской
Масло сливочное
Хлеб
Выход	—		-	5 х 55

Ломтик хлеба намазывают маслом, а сверху кладут кусочек сыра.