Морковный бисквит

Морковный бисквит

Яйцо 3шт

Сахар 200г

Раст. Масло 150г

Мука 320г

Разрыхлитель 1ч. л.

Сода 1ч. л.

Морковь средняя 3шт

Орехи 150г

Корица 1ст. л.

Разогреть духовку до 170^оС

Яйца с сахаром взбить в пышную белую пену. Добавить масло, перемешать. Просеять сухую смесь (мука+разрыхлитель+сода+корица), перемешать, добавить морковь, добавить орехи. Вымешать. Выпекать в форме 20 см около 50 минут при температуре 170^оС.

Клюквенная карамель

Глюкоза 100г

Сахар 150г

Вода 50г

Масло сливочное 50г

Пюре клюквы 230г

Желатин 6г замоченный в 30г холодной воды.

Пюре клюквы довести до кипения. Параллельно в сотейнике смешать глюкозу, сахар и воду, варить до состояния карамели. Остановить процесс карамелизации горячим пюре. Добавить сливочное масло, перемешать. Ввести набухший желатин. Распределить в форму.

Пралине

Орехи 150г

Сахар 125г

Глюкоза 1ст. л.

Орехи поджарить на сковородке до золотистого цвета. Высыпать на силиконовый коврик. Растопить сахар с глюкозой. Залить орехи. Охладить. Размельчить.

Крем

Сливочный сыр 900г

Сливки 35% 300г

Сах пудра 150г

Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать