Закуска из кабачков на зиму Юрча

Ингредиенты:

- кабачок — 3 кг.

- перец болгарский — 1 кг.

- помидор — 1 кг.

- петрушка — 200 гр.

- чеснок — 2 головки

- соль — 80 гр.

- сахар — 200 гр.

- масло растительное — 350 гр.

- уксус (9%) — 100 гр.

- перец черный (горошек) — 12 шт.

- перец душистый (горошек) — 5 шт.

Приготовление:

1. Промыть петрушку, жесткие стебли можно не удалять, чеснок почистить.

2. Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку.

3. Кабачки почистить, если семечки жесткие, удалить, мягкие удалять не нужно.

4. Кабачки порезать кубиками, не очень крупно.

5. Перец почистить, порезать кубиками, тоже не крупно.

6. К помидорной смеси добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения.

7. В кипящий маринад положить кабачки и сладкий перец.

8. Кипятить полученную массу 60 мин.

9. Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки.

10. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то тёплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения.

Приятного аппетита!

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Ингредиенты
2, 5 кг кабачков
0, 5 кг моркови
0, 5 кг лука

Для маринада:
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
0, 5 стакана масла подсолнечного
150 гр уксуса
черный перец
1 пакетик для корейской моркови приправы

Способ приготовления
Если кабачок старый очистите кожицу, я не чистила, так как кабачки были молоденькие. Натереть на терке для корейской моркови кабачки и морковь.

Лук порезать полукольцами, я измельчила при помощи комбайна. Приготовьте маринад, для этого смешайте перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Залейте маринадом овощи, все хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Разложите салат по банкам и утрамбуйте хорошенько. Стерилизуйте 0, 5 банки 15 минут, закатайте и переверните банки.