Можно ли вылечить сальмонеллез дома?

Что такое сальмонеллез?

Сальмонеллез - это инфекционное заболевание, которое вызывается различными
бактериями рода Salmonella, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями: от бессимптомного носительства, до тяжелых форм.
В большинстве случаев протекает с преимущественным поражением органов пищеварительного тракта.

Кто является источником заболевания?
Резервуаром и источниками инфекции являются многие виды сельскохозяйственных и диких животных (крупный и
мелкий рогатый скот, свиньи) и птиц (куры, утки, гуси); однако
определенное значение играет и человек (больной, носитель)
как дополнительный источник. При употреблении в пишу
обсемененных продуктов сальмонеллез у человека не всегда
проявляется клинически. При небольшой концентрации
возбудителя, зараженный человек, оставаясь
клинически здоровым, может продолжительное время являться
сальмонеллоносителем. Заразиться сальмонеллезом можно и
через загрязненную воду ‑ при ее питье или купании.

Как возбудитель заболевания попадает в организм человека?

В последние годы отмечается преобладание заболеваемости сальмонеллезом, связанным с распространением возбудителя Salmonella enteritidis, который чаще всего передается через мясо птицы и яйца, а также продуктов, приготовленных из них (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница‑ глазунья). Основной путь заражения при сальмонеллезе пищевой, чаще всего при употреблении мяса животных и птиц, а так же яиц.
Сальмонеллез может возникнуть в результате вторичного обсеменения пищи сальмонеллами в случае нарушения санитарных правил ее приготовления и хранения.
Каковы симптомы (признаки) сальмонеллеза у человека?
Инкубационный период при пищевом пути заражения
колеблется от 6 часов до 3 сут. (чаще 12—24 ч). При
контактно-бытовом пути передачи инфекции, инкубация
удлиняется до 7 дней. Обычно заболевание начинается остро,
повышается температура тела (при тяжелых формах до 39°С и
выше), появляются общая слабость, головная боль, озноб,
тошнота, рвота, боли в эпигастральной и пупочной областях,
позднее присоединяется расстройство стула. Наиболее
выражены они к концу первых и на вторые и третьи сутки от начала заболевания.

Можно ли вылечить сальмонеллез дома?

Лечение сальмонеллеза обязательно должно проходить под контролем врача. Сальмонеллез может протекать в тяжелой клинической форме, и больные люди нуждаются в обязательной госпитализации в инфекционный стационар. Следует отметить, что исчезновение признаков заболевания еще не говорит о полном выздоровлении. Немаловажное значение для предупреждения возникновения и распространения сальмонеллеза имеют такие мероприятия, как своевременное выявление и изоляция больных, вовремя начатое адекватное лечение заболевших, диспансерное наблюдение за переболевшими предупреждает риск развития бактерионосительства.

В общественном питании и личной домашней практике следует строго соблюдать санитарно-гигиенические правила приготовления пищи:

· Своевременно и тщательно мойте руки с мылом при возвращении домой, перед едой, приготовлением пищи, после посещения туалета, после ухода за животными;

· Не приобретайте продукты в местах не санкционированной торговли или с рук, сомнительного качества, с истекшим сроком реализации, требуйте у продавца сертификаты качества на продукцию;

· Молоко, не упакованное в стерильную тару, нельзя пить некипяченым.

· Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами;

· Для разделки продуктов (сырых и вареных, овощей и мяса) используйте отдельные разделочные доски и ножи;

· Мойте куриные яйца перед использованием, не употребляйте сырые и варите их не менее 5 минут после закипания.

· Отнеситесь к приготовлению пищи серьезней. В процессе варки (жарки) сальмонеллы уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 80° С и поддерживаться на этом уровне не менее 10 мин;

· Скоропортящиеся продукты сохраняют в холодильниках в пределах допустимых сроков хранения;

· Правильно храните пищевые продукты (в холодильнике), если приготовленные блюда остаются на следующий день, то перед употреблением их необходимо подвергнуть термической обработке;

· Предохранять салаты, винегреты и другие холодные блюд от загрязнения руками в процессе их приготовления, хранение этих блюд в заправленном виде не более часа.