Шоколадный торт

Областное государственное автономное профессионально образовательное учреждение

«Губкинский технологический техникум»

Реферат на тему:

«Технология приготовления блюд. Сладкие блюда»

Выполнила студентка:

Бакланова Юлия

Проверил преподаватель:

Смолич-Суркова О. С.

г. Губкин

2020

Шоколадный торт

Продукты)

Для коржей:

Масло сливочное несоленое (резаное кубиками) - 200 г

Мука пшеничная - 2 стакана

Сахар белый - 1 1/2 стакана

Сахар коричневый - 1/2 стакана

Какао-порошок - 3/4 стакана

Сода пищевая - 1 ч. л.

Соль - 1 ч. л.

Яйца крупные - 2 шт.

Сметана - 1/2 стакана

Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Масло сливочное для смазывания формы

Для крема:

Шоколад черный (мелко рубленый) - 670 грамм

Масло сливочное несоленое, комнатной температуры - 300 г

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Две формы, диаметром примерно 22 см смазать сливочным масло и застелить пергаментом.

2. В большой миске смешать муку, сахар, какао порошок, соду и соль.

3. В небольшом сотейнике смешать сливочное масло и 1 стакан воды, довести до кипения. Вылить эту смесь в муку и перемешать миксером на медленной скорости. Затем ввести в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт.

4. Вылить тесто в подготовленные формы и поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достать из духовки и дать остыть прямо в формах при комнатной температуре минут 20.

5. Тем временем приготовить крем. Для этого необходимо шоколад растопить в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавить в шоколад сливочное масло и хорошо взбить миксером или блендером.

6. Один корж выложить на сервировочную тарелку, смазать 3/4 стакана крема, накрыть другим коржом и смазать весь торт оставшимся кремом. Поставить готовый торт в холодильник для охлаждения и пропитки, часов на 6-8.