Самая домашняя чайная 1 страница

Название и краткое описание чая

ЗЕЛЕНЫЕ

Е Шэн Люй Ча

(Дикорастущий зеленый чай)

Зеленый чай плотной продольной скрутки. Простой, яркий и понятный, с насыщенным свежим вкусом, прекрасно подходит для домашних чаепитий. Замечательная здоровая альтернатива так называемому «эксклюзивному элитному чаю» ряда известных компаний. )))

Люй Да Е (Зелёный крупнолистный),

осень 2017

Простой гуандунский зелёный чай, слегка напоминающий юньнаньские Цзао Чунь Люй Ча и тайские зелёные. Сочный свежий вкус с забавной орхидеевой ноткой. Природная сила тут превалирует над искусством.

Лун Цзин Доу Сян

(Колодец Дракона, Бобовый Аромат) 2018

Недорогой Лун Цзин глубокого прогрева с плотным, мягким вкусом и оттенками орехов, жареных каштанов и какао в аромате. Отлично подходит для заваривания в кружке или стакане верховым методом.

Синьян Мао Цзянь

(Ворсистые Лезвия из Синьян) 2018

Зелёный чай из провинции Хэнань, один из знаменитых китайских сортов. Тонкая продольная скрутка, много светлого ворса. Яркий, но нежный аромат, чистый свежий вкус, долгое сладкое послевкусие. Хорош как для повседневного питья в быту, так и для заваривания проливами. Отличное соотношение качества и цены.

Би Ло Чунь

(Изумрудные Спирали Весны) 2018

Бюджетный вариант знаменитого чая из провинции Цзянсу. Насыщенный вкус с умеренной (при аккуратном обращении) терпкостью, нежный и красивый цветочно-фруктовый аромат на дне чашки, долгое приятное послевкусие. Чай выдерживает большое число проливов, значительно превосходит ожидания и вполне способен стать центральным чаем романтического вечера.

Нанкин Юй Хуа (Дождевые Цветы из Нанкина),

сбор 10 марта 2018

Гордость провинции Цзянсу. История чаеводства в этой местности восходит к эпохе Тан, хотя Дождевые Цветы как сорт сформировались уже в двадцатом веке. Ранний сбор, чаинки глубокого изумрудно-зелёного цвета с серебристым ворсом, относительно слабо скрученные. Пьянящий орхидеевый аромат, нежный, но насыщенный сладковатый вкус.

Хуан Шань Мао Фэн Пянь И

(Ворсистые Пики с Желтых Гор, «недорогой»),

сбор 8 марта 2018

Знаменитый аньхойский зеленый чай. Нежные ярко-зелёные чаинки со сложным свежим ароматом с оттенками кресс-салата, лакрицы, ванили и хвои. Очень светлый настой, лёгкий кисло-сладкий и слегка острый вкус.

Тайпин Хоу Куй

(Главарь Длинных Лезвий из Хоукэна) 2018

Пожалуй, самый узнаваемый чай: нежные флеши раскатаны в длинные, тончайшие, прозрачные изумрудно-зелёные ленты. Долгий, гармоничный, но не скучный. Свежесть, сладость и немного умами. Вкус сильно зависит от температуры воды.

Хуан Шань Мао Фэн Гуй

(Ворсистые Пики с Желтых Гор, «дорогой»),

сбор 8 марта 2018

По сравнению с предыдущим экземпляром, более тонкое и нежное сырьё, аромат глубже и сложнее, а вкус сочнее.

Яань Би Ло Чунь

(Изумрудные Спирали Весны из Яань),

сбор 7 марта 2018

Сычуаньская версия легендарного сорта. Нежные миниатюрные почки, светло-салатовые с обильным ворсом. Аромат пряный с оттенками какао, кофе, луговых трав; при аккуратном заваривании более горячей водой на дне чашки появляются цветочные и фруктовые оттенки. Насыщенный освежающий вкус, в меру терпкий, с лёгкой горчинкой и долгим послевкусием. Серьёзный чай для тишины.

Эмэй Чжу Е Цин

(Свежесть Бамбуковых Листьев с гор Эмэй) 2018

Знаменитый сычуаньский сорт с прямым и грозным характером. Хорошо прогретые, плотные, плоские, слегка изогнутые тёмно-зелёные почки, мощный травянисто-овощной аромат, яркий вкус.

Мэндин Гань Лу

(Сладкая Роса с Туманного Пика) 2018

Нежный и сложный сычуаньский чай, названный в честь известного образа небесной благодати в Китае. Почки тонкие, туго скрученные, с обильным светлым ворсом. Аромат – цветочный, с заметными кофейными и шоколадными оттенками. Вкус мягкий, сладковатый, насыщенный, переливчатый. Красивое долгое послевкусие. Чай имеет сильную «ци», но она не физиологического плана и требует внимания к игре его вкуса.

Дунтин Би Ло Чунь

(Изумрудные Спирали Весны с гор Дунтин) 2018

Высококлассный Би Ло Чунь из Цзянсу. Мощный, густой, разносящийся по комнате аромат с обилием цветочных и фруктовых нот – настоящий «сбивающий с ног» и «пугающий людей до обморока» чай. Насыщенный богатый вкус, долгое выразительное послевкусие, сильная «чайная ци». Образцовый чай.

БЕЛЫЕ

Шоу Мэй (Брови Долголетия) 2013

Простой, но вкусный белый чай из больших, зрелых летних листьев.

Шоу Мэй (Брови Долголетия) 2015

Скромный, мягкий белый чай из больших, зрелых летних листьев.

Шоу Мэй Цзао Сян

(Брови Долголетия

с финиковым ароматом)

 прессованные

Прессованный белый чай из зрелого, тёмного листа. Настой насыщенного красновато-коричневого цвета с древесно-фруктовым вкусом и оттенками тёмного мёда и трав, вкус не терпкий, но плотный.

Шоу Мэй Ван

(Брови Долголетия, высший сорт) прессованные, 2010

Ещё один вариант крупнолистового белого чая, душистый, сладковатый, пряный, с заметным жгуче-острым оттенком, напоминающим имбирь. Хороший выбор для поздней осени или сырой зимы.

Бай Цзянь (Белые Лезвия)

Белый юньнаньский чай из почек. Яркий жизнеутверждающий аромат и вкус: тропические фрукты, ваниль, лакрица, мятный холодок. Несложный, но радующий чай с прекрасным соотношением качества и цены.

Бай Мудань (Белый Пион), весна 2015

Классический фуцзяньский белый чай из почек и молодых листьев, мягкий, пряный, цветочно-травяной, с нотками дубовой коры, лемонграсса и какао. Самый простой способ обработки требует внимания к нюансам, опыта и мастерства.

Бай Мудань (Белый Пион) 2018

Фудинская классика. Почки и аккуратно высушенные листья, свежесть, сладость, мягкость, луговые травы и цветы.

Бай Мудань Ван

(Белый Пион, высшее качество) 2016

Нечто среднее между классическими версиями Бай Хао Инь Чжэнь и Бай Мудань: преобладают длинные, обильно покрытые ворсом, готовые раскрыться почки и самые юные листья, светло-зелёные и тёмно-серые. Очень красивая уборка. Насыщенный, глубокий аромат луговых и лекарственных трав, мёда и сдобы.

Бай Хао Инь Чжэнь

(Серебряные Иглы с Белым Ворсом) 2017

Свежайший фуцзяньский чай, «тончайший из тонких», полностью состоящий из аккуратно высушенных длинных и толстых почек, густо покрытых белым ворсом. Легкий, чистый свежий аромат луговых трав с тонкими сдобными оттенками.

Бай Хао Инь Чжэнь

(Серебряные Иглы с Белым Ворсом) 2016

Знаменитый фуцзяньский белый чай, успевший за год выдержки набрать плотных оттенков пряностей, мёда и сухофруктов.

Бай Хао Инь Чжэнь Тэ Цзи

(Серебряные Иглы с Белым Ворсом, экстра-сорт)

Фуцзяньский белый чай. Отборные маленькие плотные почки. Яркий, сложный аромат луговых и лекарственных трав с мятным холодком.

Бай Хао Инь Чжэнь

(Серебряные Иглы с Белым Ворсом) прессованный 2013

Выдержанный фуцзяньский белый чай, набравший силу вкуса. Завораживающая картина из множества пряных, фруктовых, медовых, лесных оттенков.

Бай Хао Инь Чжэнь

(Серебряные Иглы с Белым Ворсом) 2015

Двухлетний белый чай, абсолютно без зеленушности, светлый розоватый настой, на первых проливах почти прозрачный. Вкус лёгкий, но насыщенный и богатый. Дымок, овечий сыр, крем-брюле, лекарственные травы, ваниль, деликатная яблочная кислинка. Достойный образец выдержанного белого.

Тайму Бай Хао Инь Чжэнь 2013

(Серебряные Иглы с Белым Ворсом

с гор Великой Матери)

прессованный

Выдержанный Бай Хао Инь Чжэнь с родины фудинских белых чаёв. Строгий и ясный вкус, совершенно без пошлой сладости. Хороший образец сорта.

Бай Хао Инь Чжэнь

(Серебряные Игры с Белым Ворсом) 2 сбор 2018

Деликатный, культурный, гармоничный чай, отлично высушенный, нежный и сладкий, уже сейчас достаточно сложный и интересный, и с неплохими перспективами на будущее.

Бай Хао Инь Чжэнь

(Серебряные Иглы с Белым Ворсом),

1 сбор, 17 марта 2018

Юный белый чай, очень свежий и лёгкий. Густой и длинный серебряный ворс, «чайное дно» светло-зелёное,  практически бесцветный настой. Нежный, прозрачный вкус, травянисто-цветочный аромат с ванильными нотками.

ЖЕЛТЫЕ

Пинцзян Хуан Мао Цзянь

(Жёлтые Ворсистые Лезвия из Пинцзян)

Необычный жёлтый чай с северо-востока провинции Хунань, округ Юэян, уезд Пинцзян (это недалеко от озера Дунтинху). Он совсем не похож на знаменитые сорта из почек – Цзюнь Шань Инь Чжэнь и Мэндин Хуан Я. Стандарт сбора – почка и 1-2 маленьких листа. После сминания чай проходит томление на углях, приобретая более тёмный цвет и плотный вкус по сравнению с зелёными Мао Цзянь. Под лёгким копчёным ароматом скрывается свежий и сочный фруктовый вкус. Забавный, озорной чай, однако «чайная ци» у него вполне жёлтая.

Цзюнь Шань Инь Чжэнь

(Серебряные Иглы с Гор Правителя)

2 сбор, 20 марта 2018

Знаменитый хунаньский жёлтый чай. Длинные, слегка изогнутые тёмно-оливковые почки со стальным отливом, густой травянисто-фруктовый аромат с тонами сыра, какао и жареных семечек, насыщенный кисло-сладкий вкус, заметная «чайная ци».

Мэндин Хуан Я

(Жёлтые Почки с Туманного Пика) 2 сбор 2018

Один из наиболее прославленных жёлтых чаёв в достойном исполнении. Яркий, пробивной пряный аромат с цветочными, фруктовыми и карамельными тонами, вкус мягкий, округлый, неожиданно много фруктов. Хороший вариант для того, чтобы начать знакомство с жёлтыми – он небезынтересен и для знатока, но будет понятен и начинающему.

Эмэй Хуан Я (Жёлтые Почки с гор Эмэй)

Сычуаньский жёлтый чай из Эмэйшань. Почки чуть длиннее и светлее, чем у мэндинского аналога. Баланс между свежестью, печёными и кондитерскими оттенками в аромате. Строгий и торжественный.

Мэндин Хуан Я

(Жёлтые Почки с Туманного Пика) 1 сбор 2018

Плотные короткие оливково-зелёные почки, аккуратный прогрев, густой аромат с ореховыми, семечковыми, карамельными и пряными тонами, насыщенный вкус, заметная «чайная ци».

Цзюнь Шань Инь Чжэнь

(Серебряные Иглы с Белым Ворсом),

1 сбор, 14 марта 2018

Первый сбор, очень тонкие почки, много ворса. Аромат мощный, пробивной, сладковато-пряный. Вкус мягкий, полный, глубокий, с фруктовостью почти до улунской степени. Пьётся долго. Сильная «чайная ци».

Мэндин Хуан Я Тэ Цзи

(Жёлтые Почки с Туманного Пика, экстра-сорт)

Отличный мэндинский жёлтый, серьёзный и степенный. Глубокий тёплый аромат с нотами выпечки, орехов и белого вина.

ЮЖНОФУЦЗЯНЬСКИЕ УЛУНЫ

Аньси Те Гуаньинь 2006

(Железная Бодхисаттва Гуаньинь, выдержанная)

Отличный образец выдержанного южнофуцзяньского улуна. Глубокий, дочерна, но мягкий прогрев. Исключительно долгий сладкий крамельно-фруктовый аромат, мягкий и плотный вкус. Чай, наполняющий теплом и добротой.

Расфасован в вакуумные пакеты по 9 г,

цена 1 пакета 150 руб.

СЕВЕРОФУЦЗЯНЬСКИЕ УЛУНЫ

Лао Да Хун Пао

(Большой Красный Халат, выдержанный), прессованный

Обычно в блины и кирпичи «старого Да Хун Пао» прессуют микс отходов от производства качественных уишаньских улунов – пережаренную крошку и пыль всех сортов подряд. Но этот блин – исключение, листья целые, прогреты сильно, но не вусмерть, вкус мягкий, сочный, сладкий. Питкий и очень удачный для своей цены чай.

Лао Цун Шуйсянь

(Водяной Бессмертный, со старых кустов)

Бюджетный уишаньский улун с классическим плотным вкусом и сдержанным карамельным ароматом.

У И Шуйсянь

(Водяной Бессмертный из У И) 2015

Самый распространенный уишаньский улун. Понятный, честный, открытый, гармоничный, с плотным вкусом огня и фруктов.

Бай Цзи Гуань

(Белый Петушиный Гребень) 2018

Бюджетный вариант одного из Сы Да Мин Цун – Четырёх Великих Кустов У И. Бай Цзи Гуань имеет очень светлые, нежные листые листья желтовато зелёного цвета и традиционно не прогревается сильно. Кайма ферментации хорошо выражена, настой бледно-жёлтый, аромат цветочный, сложный, переливающийся, долгий, красивый и поэтичный. Вкус значительно уступает аромату, он проще, и есть ощутимая кислинка. Чай для питья исключительно из пар.

Да Хун Пао

(Большой Красный Халат) 2017

Бюджетный уишаньский улун с аккуратным прогревом чуть сильнее среднего. Классика.

У И Шуйсянь

(Водяной Бессмертный из У И)

Очень приличный для своей цены середнячок от бренда Дао Шу Кэ, грамотный сильный прогрев, долгий и крепкий фруктовый аромат.

У И Чэнь Ча (Старый Чай из У И) 2000

Глубоко прогретый выдержанный уишаньский улун, такие чаи в У И называют «чаем-лекарством» за их благотворное действие на ЖКТ и на организм в целом. Крупный тёмный лист, густой сладкий запах с выраженной мелодией старости, во вкусе сочетание чистоты, мягкости и сухости. Заметная «чайная ци».

УИШАНЬСКИЕ УЛУНЫ ОТ МАСТЕРА ТУ ШУНЯ

Цзу Хо Да Хун Пао

(Большой Красный Халат, Достаточный Прогрев)

Очень удачный бюджетный уишаньский улун для повседневного питья. Традиционный глубокий прогрев – как раньше, лет 10-15 назад, до начала извращений с «позеленением» Да Хун Пао. Лист тёмный, почти чёрный, настой тёмного красновато-коричневого цвета, густой, полный, мягкий вкус.

Ци Дань (Чудесная Киноварь) 2017

Она же «Чистокровный Да Хун Пао». Культивар получен путём вегетативного размножения материнских кустов Да Хун Пао из Цзюлункэ, а название его отсылает к киноварному оттенку уишаньских утёсов. Данный экземпляр – бюджетный вариант, простой и понятный, глубокого, но не чрезмерного прогрева, с мощным шоколадно-фруктовым ароматом и плотным сладковатым вкусом.

Хуан Мэй Гуй (Жёлтая Роза) 2018

Один из новых фуцзяньских культиваров, созданных в конце ХХ – начале ХХI века. Слабый аккуратный прогрев, листья тёмно-зелёного цвета, настой жёлтый. Сильный и нежный цветочный аромат, мягкий округлый вкус. Деликатный, женственный чай.

Тэ Чжи Жоу Гуй (Корица особой обработки)

Недорогая классическая Корица. Прогрев чуть сильнее среднего, тёмные листья с небольши маслянистым блеском, нежный фруктовый аромат, чистый, лёгкий, слегка пряный вкус.

Тэ Цзи Да Хун Пао

(Большой Красный Халат, особое качество) 2017

Купажированный уишаньский улун из шести видов сырья. Классический вкус, призванный передать типичную мелодию Да Хун Пао. Прогрев средний. Вкус лёгкий, прозрачный, но без зеленушности, аромат долгий, цветочно-фруктовый, красивый. Несмотря на скромную цену, лучше пить из пар.

Бань Тянь Яо (Пояс Середины Неба) 2018

Хорошо известный уишаньский сорт с нетипичным для него неглубоким прогревом. Листья тёмно-зелёные, настой оранжево-жёлтый, довольно светлый. Аромат цветочно-фруктовый, вкус лёгкий, сдержанный, чистый.

Тэ Цзи Шуйсянь

(Водяной Бессмертный, особое качество)

Недорогой классический Шуйсянь. Средний прогрев, листья тёмные, с красноватым оттенком и небольшим маслянистым блеском, лёгкий орхидеевый аромат и чистый, плотный, сладковатый вкус.

Ма Тоу Жоу Гуй Эр Цзи

(Корица из долины Утёса Лошадиной Головы,

второй сорт)

Бюджетный чай из окрестностей легендарной уишаньской локации, глубоко прогретый, с сильным фруктовым ароматом и характерной для Ма Жоу мягкостью и полнотелостью вкуса. Долгое послевкусие, заметная «чайная ци», чай настраивает на задумчивый и благодушный лад. По сравнению с высококлассной Корицей из верхней части долины Ма Тоу Янь этот экземпляр довольно прост и понятен, но для некоторых это может оказаться достоинством.

И Цзи Жоу Гуй

(Корица из У И, первый сорт) 2015

Хорошо прогретая, насыщенная Корица с тонами смородины и манго и цитрусовой терпкостью в послевкусии.

Цена одного 8-граммового пакетика – 200 руб.

Митоянь Жоу Гуй

(Корица с Утёса Будды Амитабы) 2016

Весьма удачный вариант Жоу Гуй. Деликатный, не кричащий, но богатый шоколадно-фруктово-ягодный вкус со смородиновыми и виноградными оттенками, долгий сладкий аромат. Чай с хорошими манерами.

Чжукэ Жоу Гуй

(Корица из Бамбукового Логова) 2017

Сдержанная, тихая, задумчивая Корица с тонами хлеба, фруктов, осенней листвы.

Би Ши Янь Жоу Гуй

(Корица с Утёса Изумрудного Камня) 2017

Необыкновенно камфорная Корица. Смородина, малина, шоколад, но сквозь всё – мощный поток камфоры. Очень позитивный, впечатляющий, запоминающийся чай.

Цена одного 8-граммового пакетика – 384 руб.

Усаньди Лао Цун Шуйсянь

(Водяной Бессмертный со старых кустов

из деревни Усаньди) 2016

Чай из деревни Усаньди, расположенной в уишаньском высокогорье и известной большим количеством старых кустов Шуйсяня. Средний прогрев, листья с рыжеватым оттенком, настой золотисто-жёлтый, аромат сдержанный, с нотами цветов, мха, влажного дерева, сладких пряностей и благовоний, вкус мягкий, сладковатый, с долгим послевкусием и отчётливой «мелодией старых кустов».

Бишиянь Жоу Гуй

(Корица с Утёса Изумрудного Камня) 2016

Элегантная, деликатная, очень умело сделанная утёсная Корица.

Бишиянь Лао Цун Шуйсянь

(Водяной Бессмертный со старых кустов) 2015

Шуйсянь из локации Бишиянь (Утёс Изумрудного Камня). Просто Шуйсянь, каким он должен быть, сдержанный, серьёзный, ничего лишнего.

Цена одного 8-граммового пакетика – 520 руб.

Бишиянь Жоу Гуй

(Корица с Утёса Изумрудного Камня) 2015

Чай из знаменитой локации внутри утёсного района, лишь немногим уступающей по статусу долине утёса Ма Тоу. Глубокий, богатый и нежный ягодный вкус с малиной, клубникой и смородиной на ведущих ролях. Пример действительно качественной Жоу Гуй.

Цена одного 8-граммового пакетика – 560 руб.

Чжукэ Лао Цун Шуйсянь

(Водяной Бессмертный из Бамбукового Логова со старых кустов) 2016

Настоящий утёсный Шуйсянь со старых кустов, сдержанный, глубокий, с тонами пряностей и осенней листвы.

Ма Тоу Янь Жоу Гуй

(Корица с Утёса Лошадиной Головы) 2017

Настоящий утёсный чай. Сырьё собрано в верхней части долины Ма Тоу Янь, в непосредственной близости от утёсов. Умелый глубокий прогрев. Мягкая, богатая, полнотелая фруктовая Жоу Гуй.

Цена одного 8-граммового пакетика – 880 руб.

Сань Ян Фэн Лао Цун Шуйсянь

(Водяной Бессмертный с Пика Трёх Взглядов Вверх,

со старых кустов) 2017

Настоящий утёсный чай со старых, покрытых мхом кустов. Настой тёмно-красный, прозрачный. Необычайно богатый для Шуйсяня аромат: огонь, дерево, фрукты, сладость. Вкус насыщенный, плотный. Долгая сладость в послевкусии, сильная «чайная ци».

ГУАНДУНСКИЕ УЛУНЫ

Я Ши Сян Дань Цун

(Одиночные Кусты, Аромат Утиного Помёта)

Тонкий и нежный гуандунский улун слабого прогрева с неблагозвучным для русского уха названием (по одной версии, он был назван создателем так, чтобы отвадить зарившихся на его кусты соседей; по другой – речь о жёлтой, жирной, плодородной земле; есть и другие версии). Я Ши Сян – один из немногих грейдов, характер которого лучше раскрывается при слабом огне. Травы, цветы, яблоки, лёгкие сдобно-коричные ноты и особенная, характерная для данного грейда маслянистость.

Ми Лань Сян Дань Цун

(Одиночные Кусты, Аромат Медовой Орхидеи)

Крупный, тёмный с медным оттенком лист, сильный, но не чрезмерный прогрев, тёплый фруктовый аромат с оттенками мёда, сдобы, цитрусовых и тропических фруктов. Простой, яркий, вкусный чай.

Ми Лань Сян Дань Цун

(Одиночные Кусты, Аромат Медовой Орхидеи)

5 апреля 2018

Однократный прогрев средней силы. Мёд, смородина, сливовое и клубничное варенье. Приятный, несложный, гармоничный чай.

Цзюйдоцзы (Зубастик)

Грейд назван так за выраженно зубчатые края листьев, другое его название – Син Жэнь Сян (Миндальный Аромат). Крупные листья. Средний прогрев. Лёгкий, но яркий фруктовый аромат, в котором на первый план выходят яблоко и груша. Оттенки сахарной глазури и сладких пряностей.

Удун Дань Цун

(Одиночные Кусты с Тёмного Пика)

Глубоко прогретый даньцун, плотный, медово-смородиново-фруктовый, с выраженным мятным холодком и долгим послевкусием.

Бай Е Удун Дань Цун

(Одиночные Кусты с Тёмного Пика, белолистные)

Глубоко прогретый даньцун с необычно мелкими листьями. На первый взгляд кажется немного простоватым и прямым, чем-то наподобие Жоу Гуй Дань Цуна, но постепенно проступают интересные тропические и фруктовые оттенки.

Е Лай Сян Дань Цун

(Одиночные Кусты, Аромат, Приходящий Ночью)

Имеются в виду туберозы и другие цветы, распускающиеся к ночи. Обычно этот грейд не греют сильно, но данный экземпляр – исключение, он очень тёмный, насыщенный, винно-хлебно-цитрусово-пряный. Мощный и серьёзный чай.

Жоу Гуй Удун Дань Цун Тэцзи

(Одиночные Кусты с Тёмного Пика, Аромат Корицы, экстра-сорт)

Мощный, ровный, горячий, с простым, но безупречно сбалансированным вкусом, в котором преобладает терпкость смородинового листа, а вторую скрипку играет острота и маслянистость облепихи.

Бай Тянь Сян Дань Цун

(Одиночные Кусты, Аромат Ста Небес)

На наш взгляд – практически идеальный плантационный даньцун. Глубокий, но чрезмерный прогрев, яркий и долгий переливающийся аромат, в котором преобладает манго, малина и смородина. Напоминает одновременно и Сун Чжун (но мягче и округлее) и Ми Тао (но больше терпкости и остроты).

Ба Сянь Удун Дань Цун

(Одиночные Кусты Восьми Бессмертных

с Тёмного Пика)

Популярный грейд гуандунских улунов со сложным, элегантным вкусоароматическим профилем. Умеренный прогрев, листья тёмно-зелёные с золотистыми и медными оттенками, в аромате преобладают тона сдобы, пастилы, винограда, смородины, тропических фруктов.

А Восемь Бессмертных – своего рода супергерои из китайского фольклора: часть из них имеет реальные прототипы, часть – полностью вымышлена; среди них есть учёный, музыкант, волшебник, даос с магическим мечом и так далее; они жили в разные времена и в разных местах, и тем не менее существуют картины и пьесы, в которых они действуют как единая команда.

Шэ Мэнь (Городские Ворота)

Относительно новый грейд, название связано с тем, что дерево-родоначальник было найдено у входа в горную деревню и привлекло внимание высотой и крепостью, хотя было сравнительно молодым. Средний прогрев. Сочный, густой фруктово-ягодный аромат.

Дун Фан Хун (Алеет Восток)

Алеет Восток – легендарный сорт, известный со времён династии Сун. Сильный, но недолгий прогрев. Листья тёмные, аромат плотный, ягоды, хвоя, печёная мандариновая корочка. Настой оранжевый, вкус полный, насыщенный.

Сун Чжун Лао Цун Удун Дань Цун

(Одиночные Кусты, Сунский Сорт с Тёмного Пика,

со старых кустов)

Одна из старейших разновидностей чаочжоусских Одиночных Кустов. Сырьё со старых кустов. Средний прогрев, в полной мере раскрывающий вкусоароматическое богатство чая. Богатый, насыщенный фруктово-ягодный вкус, маслянистый, гладкий, в меру терпкий, с тропическими и цитрусовыми оттенками, долгий переливчатый аромат.

Цзи Лун Кан (Куриная Клетка)

Довольно старый грейд, малоизвестный в России. Иногда его относят к типу аромата Чжи Лань Сян, иногда выделяют в особый тип. Китайцы характеризуют его вкус как насыщенный и густой, «проникающий в сердце и душу», «тонкий, как ростки бамбука», «чистый без изъяна». Средний прогрев. Листья тонко скручены, зеленовато-коричневые. Мощный высокий фруктовый аромат с орхидеевыми оттенками.

ДАНЬЦУНЫ ОТ СЕМЬИ ЛИНЬ

Сун Чжун Лао Ча 2010

Выдержанный чаочжоуский улун, 5 аккуратных прогревов раз в два года. Оранжевый настой, мощный ягодный аромат, богатый, насыщенный мягкий фруктово-ягодный вкус с умеренной терпкостью, малина, клубника, мёд, розовое масло, хвоя, цитрусовая цедра. Долгое, сильное, красивое послевкусие, сильная «чайная ци».

Сун Чжун Лао Цун, 100-летние кусты

Хороший образец даньцуна со старых кустов. Выраженная кайма ферментации, аккуратный, но без зелени прогрев. Нежный и сильный аромат, исключительно насыщенный и богатый фруктово-ягодный вкус, мягкий и маслянистый, малина, смородина, цитрусовые, ваниль. Долгое красивое послевкусие, сильная «чайная ци».

Сун Чжун Лао Цун, 200-летние кусты

Хороший образец даньцуна со старых кустов. Выраженная кайма ферментации, аккуратный, но без зелени прогрев. Нежный и сильный аромат, исключительно насыщенный и богатый фруктово-ягодный вкус, мягкий и маслянистый, по сравнению с аналогичным чаем с более молодых кустов, более тонкий и изысканный. Долгое красивое послевкусие, сильная «чайная ци».

ТАЙВАНЬСКИЕ УЛУНЫ

Сы Цзи Чунь (Весна Четырёх Сезонов) 2017

Популярный тайваньский сорт, получивший своё название за интенсивную вегетацию в течение всего года. Яркий свежий сладковато-сливочный вкус и аромат с цветочными, сдобными и медовыми оттенками. Отличный светлый улун на каждый день.

Лао Улун «С»

Бюджетный вариант глубоко прогретого выдержанного тайваньского улуна. Сбор 2014 года, машинный прогрев дважды в год. Простой чай без дефектов.

Лао Улун «В»

Бюджетный вариант глубоко прогретого выдержанного тайваньского улуна. Сбор 2010 года, машинный прогрев один раз в год. Простой чай без дефектов.

Лао Ли Шань Улун

(Улун с Грушёвой Горы, выдержанный) 2008

Недорогой выдержанный тайваньский улун глубокого прогрева. Оттенки изюма и сливок, вина и смолы. Тёплый и весёлый.

Лишань Улун

(Улун с Грушёвой Горы) зимний

Высокогорный Цинь Син Улун зимнего сбора с густой обволакивающей сладостью, оттенками лекарственных трав и цветущих фруктовых деревьев.

Алишань Цзинь Сюань

(Золотая Лилия из Алишань)

Высокогорный тайваньский улун из культивара, отличающегося быстрым ростом, устойчивостью к болезням, чистым прозрачным вкусом и природными сливочными оттенками в аромате. Богатый, интересный, но вполне понятный неискушённому любителю. Нежный, романтичный и задумчивый.

Тайвань Хэй Фо Шоу (Руки Будды, чёрный)

Руки Будды – сорт чайного куста, отличающийся широкими закругленными листьями. Фо Шоу выращивают и в Южной Фуцзяни (и обрабатывают так же, как местные сечжуны), и в горах У И (и чай, который делают из него там, очень похож на Да Хун Пао), и на Тайване. Этот – тайваньский улун, приготовленный с однократным, но длительным и глубоким прогревом до черноты. Мощный, суровый вкус огня; торф, соль, смола; сливочное послевкусие; доминирует надо всем потрясающий ягодно-фруктовый аромат, который длится, и длится, и длится. Очень удачный образец своего жанра.

Дун Дин Тэ Цзи

(Улун с Морозного Пика, экстра-сорт)

Приличный Дун Дин слабого прогрева, более привычного российским любителям чая, маслянистый, переливчатый, сливочно-фруктово-ореховый.

Лао Ча Ван (Владыка Старого Чая) 1989

Выдержанный тайваньский улун. Прогрет деликатно, не дочерна, много фруктовых и ягодных оттенков. Сложный, неоднозначный чай, который по-разному получается в разной посуде и к которому интересно возвращаться снова и снова. Сильная чайная ци.

Шань Линь Си Тэ Цзи

(Ручей Горного Леса, экстра-сорт)

Необычный вариант Шань Линь Си – с заметной каймой ферментации и средним прогревом. Яркий и плотный ягодно-фруктовый вкус, напоминающий Дун Дины и Гуй Фэй Ча.

УЛУНЫ-ЛАУРЕАТЫ ТАЙВАНЬСКИХ КОНКУРСОВ 2016 ГОДА

Дун Дин, почётное место с 3 цветками сливы в Хэцзу

Сорт Цзинь Сюань. Нежный, лёгкий, романтичный.

Дун Дин, почётное место с 5 цветками сливы в Хэцзу

Сорт Цин Син Улун - классика. Тёплый, сдобный, пряный.

Дун Дин, почётное место с 2 цветками сливы в Лугу

Самый престижный конкурс Дун Динов. Сорт Цин Син Улун - классика.

Образцовый сбалансированный вкус, довольно сильный угольный прогрев.

Дун Дин, почётное место с 3 цветками сливы в Лугу

Самый престижный конкурс Дун Динов. Сорт Цин Син Улун – классика.

Прогрев несколько слабее по сравнению с 2 сливами, много фрукторых и цветочных нот.

Сильная чайная ци.

УЛУНЫ ИЗ ТАИЛАНДА И БИРМЫ

Тайская Цуй Юй (Драгоценная Яшма)

продольной скрутки

Повседневный чай слабой ферментации, практически без каймы, и очень слабого прогрева, сделанный «по мотивам» тайваньского Вэньшань Баочжуна, но гораздо, гораздо проще. Нечто среднее между зелёными и самыми светлыми улунами. Нежный зеленовато-золотистый цвет, освежающий вкус и лёгкий цветочный аромат со сливочными и медовыми оттенками.

Тайский Хун Шуй Улун (Улун Красной Воды) №2

Чай глубокой ферментации и среднего прогрева, ближе к красным, чем к улунам, с необычными хвойными и древесными оттенками на обычном яблочно-ягодном фоне. Простой, понятный, но достаточно оригинальный. Отлично пьётся на природе.

Тайский Хун Шуй (Улун Красной Воды) №1

Улун из сырья сорта Цинь Шинь, высокой степени ферментации и сильного огня. Плотная сферическая скрутка, темно-коричневый цвет с медными отблесками. Захватывающий, объемный фруктовый вкус с бесчисленными оттенками – спелые яблоки, вишни, орхидеи, слива, сирень; долгое, переливчатое послевкусие. Неожиданно доступная роскошь.

Бирманский Гао Шань Цзинь Сюань

(Золотая Лилия, высокогорный)

Высота произрастания 2200 м + отличное качество обработки. Сливочность и карамельность растворяются в плотном, слегка травянистом вкусе. Серьёзный, строгий, элегантный чай.

Тайский Лао Цинь Шинь 1995

(Выдержанный Улун с зеленой сердцевиной, 20 лет)

Яркий, мощный, манящий и опасный, с необычным противоречивым ароматом, в котором сплавлены воедино ягоды, красные яблоки, сухофрукты, трюфельный крем и старое дерево.

Тайская Дун Фан Мэй Жэнь

(Восточная Красавица) 2015

Яркая, с похожим на Гуй Фэй захватывающим, пронзительным ягодно-фруктовым ароматом и слегка резковатым мускатным вкусом, сильная и весёлая.

ЮНЬНАНЬСКИЕ УЛУНЫ

Цзи Бянь Улун Чунь Юй

(Улун с Дальнего Края «Весенние дожди»)

Высокогорный юньнаньский улун из уезда Тэнчун округа Баошань, на самой границе с Бирмой. Уезд Тэнчун отличается высокой вулканической активностью – в нём около ста действующих вулканов. Вулканический пепел и выветривание вулканических пород обуславливают специфический состав почв, что вкупе с высотами до 2500 м и отсутствием техногенных загрязнений создаёт прекрасные условия для выращивания высококачественного чая. С ботанической точки зрения, Цзи Бянь Улун – это тайваньский сорт Цинь Син Улун.

Данный экземпляр – скромный, близкий к повседневному чай позднего сбора с чуть приглушённым цветочно-фруктовым ароматом и мягким, лёгким вкусом. Существенно превосходит по качеству аньсийские и тайваньские аналоги с той же ценой.

Цзи Бянь Улун

(Улун с Дальнего Края) мелколистный

Ещё один юньнаньский улун. Очень необычный экземпляр: флеши короткие и нежные, листья гораздо мельче, чем обычно у улунов такого типа. Тем не менее, он выдаёт совершенно правильный вкус и аромат хорошего высокогорного чая, много сливок, цветов, кукурузы, маслянистый полный вкус, аромат долгий, красиво играющий, сам чай пьётся долго.

Цзи Бянь Улун Ю Цзи

 (Улун с Дальнего Края «Органический»)

Скрутка чуть рыхлее, чем у тайваньских экземпляров, но в целом чай очень похож на приличный островной хайлендер. Яркий сливочно-фруктово-цветочный аромат, чистый прозрачный вкус, долгое приятное послевкусие, сильная чайная ци. Не боится горячей воды, но предпочтительны короткие проливы. Необычная динамика вкуса: в полной мере он раскрывается только к четвёртому-пятому проливу.

Цена одного 8-граммового пакетика – 112 руб.

Цзи Бянь Улун (Улун с Дальнего Края)

Ещё один высокогорный юньнаньский улун. Мощный сливочно-кукурузно-цветочный аромат, насыщенный сладкий вкус с лёгкими оттенками лекарственных трав, долгое послевкусие, сильная чайная ци.

Цзи Бянь Цзинь Улун

(Улун с Дальнего Края «Золотой»)

Высокогорный юньнаньский улун, сделанный в манере тайваньских улунов красной воды – с глубокой ферментацией и сильным, но не чрезмерным прогревом. Будет понятен и любителям сильно прогретых улунов, и тем, кто больше всего любит вкусный красныйчай. Плотно скрученные, тёмно-коричневые зёрна, почти красное «чайное дно». Яркий, стойкий шоколадно-фруктовый аромат, мощный, густой сладкий фруктово-ягодный вкус раскрывается постепенно, к третьему-четвёртому проливу, на первый план выходит смородиновое и сливовое варенье. Сильная чайная ци.

Цена одного 10-граммового пакетика – 250 руб.

Цзи Бянь Янь Хо Улун

(Улун с Дальнего Края «Огненный Утёс»)

Ещё один высокогорный юньнаньский улун из уезда Тэнчун, сделанный в манере тайваньских Хун Шуй Улунов. Аккуратная плотная скрутка, сильная ферментация, грамотный глубокий прогрев. Мягкий сладкий вкус, фруктово-ягодный с цитрусовыми и сдобными оттенками.

КРАСНЫЕ

Хухун 1 сорта

Повседневный резаный красный чай из провинции Хубэй. Довольно светлый, но крепкий, немного напоминает старые цихуны. Приятное разнообразие в линейке чаёв для быта.

Тайский красный чай №5

Повседневный красный чай из провинции Мэ Хонг Сон. Сырьё неплохое, дикорастущие деревья в возрасте от 200 лет и старше. Но обработка машинная и довольно небрежная. В результате получается простой чай с ассамской мелодией без каких-либо изысков, в меру терпкий. Вкус лучше раскрывается при жёстком обращении – кипяток покруче, навеска и экспозиция побольше.

Фэн Пай Хун Ча

(Фениксовая Марка)

Также известный и любимый в народе как «дяньхун с птичкой». Удачный повседневный дяньхун от первой фэнцинской фабрики. Чистый фруктовый вкус без дыма, пыльности и горечи, сочный, мягкий, сладкий. Уютный, понятный домашний чай.

Бай Я Ци Лань Хун Ча

(Чудесная Орхидея с Белой Почкой)

Красный чай из популярного южнофуцзяньского культивара, из которого в уезде Пинхэ делают полусферический улун. Ванильно-фруктовый аромат, насыщенный освещающий вкус. Для разнообразия в быту.

Бирманский красный Ассам

Скромный повседневный чай из Мьянмы, сделанный в «крестьянском» стиле, неплотная и неровная скрутка, лёгкий орехово-сухофруктовый вкус, мягкий, но без пошлой сладости, с весьма умеренной терпкостью.

Хухун Сяо Е

(Мелколистный красный из Хубэя)

Бюджетный красный чай из провинции Хубэй с ярким пряно-фруктовым ароматом и лёгким сладковатым вкусом с освежающей кислинкой.

Хухун «экспортный»

Небезынтересный красный чай из провинции Хубэй. Листья длинные, тонко скручены и хорошо прогреты. Глубокий пряный и фруктово-ягодный аромат, насыщенный вкус, отчасти напоминающий цихуны, отчасти – Чаочжоу Хун Ча.

Чжэн Кан Хун

Отличный юньнаньский красный чай повседневного уровня. Ровная и глубокая ферментация. Яркий, мягкий, округлый вкус с доминирующей дяньхуновой мелодией, модными акварельно-ягодными оттенками, отсылающими к тайваньскому Рубиновому; также напоминает индийские Ассамы. Великолепное соотношение качества и цены.

Сяочжун Эр Цзи

(второй сорт)

Несложный вкусный чай для быта или походных условий. Довольно крупный, блестящий чёрный лист, яркий «огненный» вкус с шоколадными оттенками.

Яньсюнь Сяочжун

Бюджетный вариант прогретого на углях сяочжуна для тех, кто любит вкус помягче. Сухофруктов много, дыма и смолы – в меру.

Хэй Гуй Юань Сян (Аромат Лонгана)

Современный сяочжун с загадочным именем, которое при желании можно перевести как Аромат Сада Чёрной Луны (поскольку иероглиф «гуй», входящих в состав названий множества пряных растений, в поэтических иносказаниях иногда обозначает Луну). Но, вообще-то, лонган, он же лунъянь, «глаз дракона» – это такой китайский фрукт. Глянцевые чёрные чаинки внешне напоминают Цзинь Цзюнь Мэй, но палитра вкуса намного ближе к классическим сяочжунам – вишня, слива, тёмный гречишный мёд, лёгкий намёк на дым фруктовых дров. Несмотря на скромную цену, заслуживает внимательного отношения.

Тайский красный сферический Ассам

Необычный красный чай из сырья с молодых плантационных посадок ассамики, скрученный в плотные сферы. Раскрывается и отдаёт вкус постепенно, любит горячую воду и долгое настаивание. Спектр вкуса от травянистых, иван-чайных и банных оттенков при заваривании слегка охлаждённой водой до фруктовых и шоколадных при крутом кипятке.

Фэн Сюэ Хун Юнь

(Красная Мелодия Метели)

Высокогорный красный чай из уезда Тэнчун провинции Юньнань, сырьём для которого послужил Цин Син Улун – Улун с Зелёной Сердцевиной, основной высокогорный тайваньский культивар. Яркий, душистый и достаточно плотный чай с красивым, огненным, шоколадно-орехово-фруктовым ароматом и сладким ягодно-фруктовым вкусом. Подойдёт и для повседневного питья в быту, и для питья проливами за чабанью.

Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые Брови),

сбор 5 марта 2018

Красный чай из нежных почек, покрытых обильным тёмно-оранжевым ворсом. Яркий аромат с тонами спелых фруктов, копчёностей, орехов и карамели. Первый сбор, вкусу несколько недостаёт полноты и глубины, но он очень живой и позитивный.

Инь Цзюнь Мэй (Серебряные Брови)

Молодой фуцзяньский сорт, аналог Цзинь Цзюнь Мэй из чуть более зрелого сырья, стандарт сбора – почка+лист – почка+2 листа. Тонко скрученные чаинки с золотистым ворсом, шоколадно-фруктовый аромат с хлебными и карамельными оттенками, полнотелый, насыщенный сладковатый вкус, есть за что подержаться. Отлично подходит и для питья в быту, и для «разогрева» в начале большого красивого чаепития.

Дянь Хун солнечный

Разновидность дяньхуна, завяливание которой и, частично, сушка проводится на солнце. Плотность красного чая сочетается с пуэрной пряностью и мягкостью. Ровный и долгий чай. Выраженные древесные, сухофруктовые, медовые тона. Очень удачный экземпляр.

Силань Сян Хун Ча

(Цейлонский душистый)

Авторский чай, созданный юньнаньским чайным путешественником на Цейлоне из местного сырья и дополнительно прогретый им на родине на цитрусовых корочках. Редкий пример грамотной, искусной естественной ароматизации – натуральный мощный «Эрл Грей», в котором преобладает бергамотовый аромат, но он во много крат сложнее и изысканнее, чем у искусственно ароматизированных чаёв. При этом первые три-четыре заварки заметно отличаются друг от друга по вкусу; это чай, который интересно пить. Надёжный товарищ в осеннюю слякоть и в зимние морозы.

Биндао Нюй Эр Хун

(Девичий красный из Биндао)

Красный чай из известной пуэрной локации, сбор 7 апреля 2017 года. Не очень сложный, но вкусный и радостный. Насыщенный плотный вкус, старое дерево, влажная лесная подстилка, фруктовое варенье, клубника, ваниль.

Тайский шайхун

Чай с ферментацией во время сушки на солнце, соединяющий в себе свойства шэнов и красных чаёв. Сырьё со старых деревьев. Яркий, нежный цветочно-фруктовый аромат, светло-оранжевый настой, лёгкий вкус.

Мэй Чжань Лао Хун Ча

Хорошо прогретый выдержанный фуцзяньский красный чай, с густым тёплым ароматом, в котором доминируют шоколад, табак, фрукты и «варёные» оттенки, характерные для выдержанных сяочжунов. Плотный ровный вкус, основная мелодия сохраняется на протяжении 5-6 проливов.

Тайский красный чай с больших деревьев №1

Сырьё с деревьев возрастом 100 лет и более, из сада, в котором собирается сырьё для шэна Teaside 0175. Целые большие листья, много ворса. Типичный вкус добротной ассамики со свежими «тюльпанными» нотками, ванилью, гвоздикой. Питкий, не надоедающий, одинаково хорошо смотрится и за чабанью, и в большой кружке.

Тайский красный чай с больших деревьев №2

Сырьё с деревьев возрастом 300-500 лет, из сада, в котором собирается сырьё для шэна Teaside 0285. Чистый, прозрачный, насыщенный вкус. Серьёзный и содержательный чай, больше подойдёт для сосредоточенного молчания, нежели для общения за чаем.

Хэй Чжэнь Чжу (Чёрный Жемчуг)

Ещё одна вариация на тему Цзинь Цзюнь Мэй. Поджаренный хлеб, клубника, вишнёвые косточки, тёмный мёд, немного мяты – полный набор амбициозного современного красного чая.

Исин Хун Ча

Красный чай из провинции Цзянсу. Мощный, пронзительный острый фруктовый аромат, сочный, объёмный фруктово-ягодный вкус. Очень удачный экземпляр.

Цимэнь Хун Ча (Красный чай из Цимэнь)

Бюджетный вариант знаменитого аньхойского чая. Прозрачный, но насыщенный сухофруктово-древесный вкус. Неплохая возможность внести приятное разнообразие в дяньхуново-сяочжуновую карусель.

Дянь Хун Да Цзинь Я

(Большая Золотая Почка)

Отличный вариант Цзинь Хао Дянь Хуна. Реально большие почки с роскошным рыжевато-золотым ворсом, тонким цветочно-древесным запахом и чистым вкусом. Очень долгий, постепенно раскрывающийся чай.

Юньнань Гаошань Е Шэн Хун Ча

(Юньнаньский высокогорный

дикорастущий красный чай)

Красный чай из пурпурного сырья с ярким характерным кисло-сладким вкусом, с нотками тропических цветов, грейпфрута, хлеба. Поднимающий настроение и согревающий чай.

Дянь Хун Мао Фэн

(Ворсистые Пики из Дяньси)

Классический юньнаньский маофэн с преобладающей хлебно-шоколадной темой и ванильными, фруктовыми и мармеладными нотами.

Мэндин Хун Ча

(Красный чай с Туманного Пика)

Красный чай из района, славящегося жёлтыми и зелёными. Нежное весеннее сырьё, крепкий прогрев, плотная скрутка. Напоминает шаньдунские и гуансийские красные. Насыщенный, в меру терпкий и смолистый шоколадно-ореховый вкус. Долгий, плотный, тягучий, не скучный. Для тех, кому начали надоедать современные эксперименты со скрещиванием улунов и красных, и кто хочет сделать шаг назад к природе и классике.

Гуй Фэй Хун

(Красная Императорская Наложница)

Тайваньский красный чай поперечной скрутки, сделан в манере Хун Шуй Улунов (причём больше похож на тайский Хун Шуй, чем на островной): глубокая, почти полная ферментация и хороший прогрев. Клубника, черника, печёное яблоко, ваниль. Чай яркий, откровенно душистый и вкусный, но достаточно интеллигентный, не пошлый. Скручен плотно, раскрывается постепенно, предпочтительны не слишком короткие проливы.

Сяочжун Юань Вэй

(Малый Вид, Чистый Вкус)

Некопчёный сяочжун, шоколадно-фруктовый с оттенками жареных орехов и дубовой коры, менее сладкий, чем принято в последние годы, немного напоминает прежний чистый вкус сяочжуна. Долгий пряный аромат.

Дань Цун Хун Ча

(Красный чай с Одиночных Кустов)

Типичный современный чаочжоусский красный чай, сделанный из «улунского» сырья по гибридной технологии, включающей протряхивание, как у улунов, и глубокое ферментативное окисление, как у хунча. Очень свежий, яркий, с впечатляющим медово-фруктово-смородиновым ароматом и кисло-сладким вкусом.

Байлинь Гунфухун 12 апреля 2018

Гунфухун из посёлка Байлинь, один из наиболее известных миньхунов. Плотные чаинки с золотисто-оранжевым ворсом. Наконец-то классический вкус, казалось, уже исчезнувший в результате технологических экспериментов в последние годы - дубовая кора, орехи, шоколад. Но присутствует и карамельно-фруктовая сладость, более приличествующая Таньяну, чем Байлиню. В целом, это понятный и радостный чай.

Мэй Чжань Я Тоу

Лёгкий фуцзяньский красный чай из отборного сырья, ровные, одна к одной, почки с начавшими формироваться листочками. Прозрачный, выраженно сладковатый вкус, полный намёков и лукавых загадок, долгий, сложный ванильно-ягодно-фруктовый аромат на дне чашки.

Да Шу Дянь Хун

(Красный юньнаньский чай с больших деревьев)

Мощное сырьё, крепкие, мясистые и эластичные флеши, много древесных, пряных и копчёных оттенков. Долгий. Заметная чайная ци, чай хорошо согревает.

У И Шоу Гун Хун Ча

(Красный чай ручной работы из У И)

Уишаньский красный чай из крупного листа с роскошным сухофруктово-ягодным ароматом. Чистая детская радость.

Цимэнь Хун Ча Тэцзи

(Красный чай из Цимэнь, экстра-сорт)

Знаменитый аньхойский чай, входящий в тройку самых ароматных красных чаев мира и единственный императорский чай среди красных. Сумрачный глубокий аромат, слива, малина, черника, печенье, табак.

Ци Лань Е Шэн Хун Ча

(Красный чай из Чудесной Орхидеи, дикорастущий)

Современный красный чай из «улунского» сырья, произведенный по гибридной технологии, с глубокой, но неравномерной ферментации, сочетающий в себе достоинства обоих видов – плотность и определённость вкуса красного чая с богатством и сложностью улунов. Мощный вишнёво-сливовый аромат с оттенками мёда, розы и пиона, переливчатый вкус с мятным холодком, заметная чайная ци. Откровенно вкусный, праздничный чай.

Цзинь Я Дянь Хун Тэ Цзи

(Золотые Почки из Дяньси, экстра-сорт)

Ровные, длинные, толстые почки с блестящим густым золотистым ворсом. Чистый и полный древесно-фруктовый вкус, очень ровный и стойкий к проливам. Долгий красивый аромат на дне чашки, пряный и сладкий. Заметная чайная ци, праздничное новогоднее настроение.

Цзинь Сы Дянь Хун (Золотые Нити из Дяньси)

Необычный дяньхун от Первой фэнцинской фабрики из очень мелких, тонко скрученных почек. Полноценная ферментация, насыщенный цвет настоя и полный вкус, но при этом много лёгких и нежных, нетипичных для дяньхунов оттенков – пионовых, коричных, цитрусовых. Чай демонстрирует совершенно иной подход к отборному тонкому сырью, нежели у Цзинь Цзюнь Мэй и современных фудинских красных с укороченной ферментацией.

Тянь Ди Хун

(Красный чай Неба и Земли)

Чаочжоусский красный чай, названный в честь озера на вершине пика Удун – центра гуандунского чаеводства. Сочетает в себе ароматность современных красных даньцунов и плотность красной классики. Смородиновый лист, малина, брусника, мёд, ваниль. Вкус с лёгкой приятной кислинкой, долгий сладкий аромат. Благородный и изысканный чай.

Ассам Хун Ча

Достойный индийский чай из штата Ассам. Интенсивный шоколадно-фруктовый аромат, насыщенный фруктовый, с выраженной терпкостью вкус. Много параллелей с высококачественным дяньхуном, но совершенно иная логика раскрытия вкуса – в отличие от китайских чаёв, всё самое лучшее он показывает уже в первых двух заварках, тем не менее уверенно держит 5-6 проливов, а каждую заварку можно смаковать долго.

Хун Юй Ча (Рубиновый) 2017/2018

Красный чай из культивара Хун Юй (TRES#18), специально выведенного для производства хунча на Тайване во второй половине ХХ века. Аромат сухого листа сдержанный, с оттенками огня и сливок, но вкус неожиданно расцветает тёмным мёдом, камфорой и пряным бальзамом. Заметная «чайная ци», это согревающий и веселящий чай. По своей природе это ассамика, крупные мясистые листья не боятся ни плотной глины, ни горячей воды.

Чжу Хай Цзинь Я

(Бамбуковое Море, Золотая Почка)

Непревзойдённая королева исинских красных. Тонкие почки, сплошь покрытые густым тёмно-золотым ворсом. Сдержанный, изысканный аромат, в котором преобладает древесная и кондитерская тема, плотный вкус с оттенками ванили и шалфея. Пьётся долго, сохраняя гармоничную и сложную мелодию вкуса до самого финала.

Цзю Цюй Хун Мэй

(Красная Слива с Ручья Девяти Излучин)

Она же Си Ху Хун Мэй – Красная Слива с Западного Озера. Красный чай из провинции Чжэцзян, выращиваемый переселенцами из Фуцзяни и названный в память о родине в честь реки, текущей среди гор У И. Роскошный, выразительный, долгий чай, в котором мощный сладкий шоколадный аромат контрастирует с тонким сухим фруктово-ягодным вкусом.

Сяочжун №2 2016 от Ту Шуня

По сравнению с №1 (ниже в каталоге) чуть более сладкий и нежный, больше сдобных и пряных нот. Тем не менее, это правильный традиционный «копчёный» сяочжун, душистый, насыщенный, без компромиссов и поблажек.

Ми Лань Сян Удун Хун Ча

(Аромат Медовой Орхидеи с Тёмного Пика, красный)

Красный чай из сырья известного грейда гуандунских Одиночных Кустов. Это авторский чай, и его создатель специализируется как раз на красных версиях даньцунов. Тёплый, душевный, с глубоким, сочным фруктовым вкусом.

Юньнань Шэнтай Е Шэн Гу Шу Хун Ча (Юньнаньский экологический красный чай

с дикорастущих старых деревьев)

Роскошный красный чай из пурпурного сырья. Яблочное варенье и малиновое вино, тропические фрукты и аура древнего леса, глубокий мощный аромат и долгое переливчатое послевкусие. Чай-праздник.

У И Гаошань Е Шэн Хун Ча

(Высокогорный дикорастущий красный чай из У И)

Премиальный вариант современного крупнолистового сяочжуна. Гармоничный, глубокий, сложный ягодно-фруктово-пряный вкус, долгий переливчатый аромат, явная чайная ци.

Мэй Чжань Я Тоу Тэ Цзи (экстра-сорт)

Современный фуцзяньский красный чай, лёгкий и изысканный. Отборное сырьё – только почки. Относительно короткая ферментация сохраняет яркие свежие ноты, вкус заметно меняется от пролива к проливу. Мощный цветочный аромат – розы, яблоневый цвет, слива, вишня. Требует аккуратного обращения, предпочтительна тонкостенная посуда и слегка охлаждённая вода.

Тяньчи Хун Ча (Небесный Красный Чай)

Ещё один современный чаочжоусский чай, сделанный по гибридной технологии – с протряхиванием, как у улунов, и глубокой ферментацией, как у красных. Типичный для даньцунов фруктово-ягодный аромат, светлый золотистый настой, лёгкий, но насыщенный вкус. Красивый, элегантный чай, достоинства которого будут вполне понятны и неискушённому человеку.

Чи Гань (Алый Сладкий) от Ту Шуня

Изысканный уишаньский красный чай из местных дикоросов, стандарт сбора – почка и лист. Нежный, культурный, красивый, орхидеево-ванильно-ягодный.

Сун Чжун Удун Хун Ча

(Сунский Сорт с Тёмного Пика, красный чай) №2

Ещё один гибридный Чаочжоу Хун Ча, с сильным окислением и хорошим прогревом. Настой сравнительно тёмный, аромат густой, плотный, вкус маслянистый, мало смородины, много мёда и фруктов. Хороший образец современного, модного красного чая.

Сяочжун №1 2015 от Ту Шуня

Традиционный «копчёный» сяочжун мастера Ту Шуня. Две вкусовые линии - чистый вкус чая и вкус свежевытопленной сосновой смолы – играют друг с другом, не смешиваясь. Яркий, тёплый, очень радостный чай, лесная сказка.

Традиционный сяочжун №3

Ещё один вариант «копчёного» сяочжуна. Сырьё несколько более мелкое, чем у сяочжунов от Ту Шуня, это скорее Сяо Чи Гань, чем Да Чи Гань. Аромат мощный, сладко-смоляной, вкус глубокий, интенсивно фруктовый.

Цена одного 8-граммового пакетика – 240 руб.

Сун Чжун Удун Хун Ча

(Сунский Сорт с Тёмного Пика, красный чай) №1

Представитель современных Чаочжоу Хун Ча, которые производятся по гибридной технологии: с протряхиванием, как у улунов, и глубоким окислением, как у красных чаёв. Дно не полностью красное, но гораздо темнее, чем у классического даньцуна. Цвет настоя светлый, золотистый, глубокий смородиново-фруктово-пряный аромат, лёгкий, но насыщенный вкус.

Цзинь Мудань Я (Почки сорта Золотой Пион)

Современный фуцзяньский красный чай, лёгкий и изысканный. Отборное сырьё – только почки. Относительно короткая ферментация сохраняет яркие свежие ноты, вкус заметно меняется от пролива к проливу. Мощный цветочный аромат – пионы, жасмин, розовое масло. Требует аккуратного обращения, предпочтительна тонкостенная посуда и слегка охлаждённая вода.

Ци Лань Я (Почки сорта Чудесная Орхидея)

Современный фуцзяньский красный чай из известного улунского культивара, лёгкий и изысканный. Отборное сырьё – только почки. Относительно короткая ферментация сохраняет яркие свежие ноты, вкус заметно меняется от пролива к проливу. Мощный, сложный аромат – цветы, орехи, шоколад, сладкие пряности. Требует аккуратного обращения, предпочтительна тонкостенная посуда и слегка охлаждённая вода.

Гу Шу Дянь Хун

(Юннаньский красный со старых деревьев) 2007, прессованный

Чай из коллекции господина Ляна, тайваньского любителя чая. Сырьё со старых деревьев Цзинмая, тайваньское хранение. Ясный и глубокий фруктовый вкус.

Внимание, друзья: этот чай мы продаём по 10 г в одни руки максимум.

ЧЕРНЫЕ

Фучжуань

Классика сычуаньских хэйча, на лицо ужасная, добрая внутри. Лопухи, крошка, палки, весело подмигивающие колонии цзиньхуа – и камфорное благоухание, мягкое проскальзывание в горло, древесные, ореховые и ванильные отзвуки, сладкое послевкусие и разгорающееся внутри тепло. Отлично варится.

Аньхуа Бай Лян Ча

Классический хунаньский чёрный чай, столяновое (около 3, 6 кг) бревно в бамбуковых листьях и оплётке из бамбукового лыка. Такой чай прост и сложен одновременно, прост в смысле отсутствия тонкости и изысканности и сложен, потому что в нём нет искусственно сформированных ярких тонов, например, фруктовых, а есть палитра природных оттенков – древесных, «лесных», «банных», осенней листвы и т. д.

Цзиндянь Фу Ча 1368

Кирпич-фу шэньсийского бренда Цзинвэй. Хорошо прогрет, яркий свежий аромат с хвойными и камфорными оттенками, мягкий вкус.

Хоу Цинь Цян Фу Ча

(«Ревущие Циньские Арии»)

Чай назван в честь шэньсийской (Цинь – иное название провинции Шэньси, где сделан этот чай) разновидности китайской оперы, основанной на народных песнях с чётко отбиваемым ритмом. Циньцян – это довольно шумные представления, отсюда и название. Кирпич мягко спрессован, в сухом виде пахнет влажным лесом, есть сладкие кондитерские оттенки, смола и дымок. Настой красновато-коричневый, вкус мягкий, плотный, освежающий. В целом, это типичный «чай большой дороги», простой, скромный, ненавязчивый хэйча.

Люань Хэй Ча

(Чёрный чай из Люань) 2006

Корзинка в среднем возрасте, развар с отчётливой зеленцой, тем не менее резкости и горечи нет, простой и ясный вкус, хороший повседневный вариант.

Чжи Ча Чжу

(Подарочный чайный столб) 2012

Чёрный чай, спрессованный в форме 700-граммового цилиндра, из округа Сяньян провинции Шэньси. В целом, напоминает сычуаньские и аньхуасские хэйча. Простой, без особых изысков чай, бережно отнсящийся к желудку, с мягким и полным орехово-древесным вкусом.

Хэй Ча

Большая – килограммовая - старая корзинка, тихая и скромная, с запахами старого сундука и влажного осеннего леса. Очень мягкий вкус, почти как шу, но чуть свежее и травянистее.

1953 Юй Пинь Фу Ча

«Императорский»

Классический черный чай известного завода Байшаси. Очень темный, с огромным количеством колоний «цзиньхуа». Первое впечатление – дым и смола; затем перед вами разворачивается сад расходящихся троп: идя за своим вниманием, вы можете найти в нем и красные, и зеленые, и пуэрные, и даже улунские оттенки. Чай – парк аттракционов для смелого и непредвзятого; чай – сборник чайных цитат; чай, знающий все остальные чаи)))

Цзан Ча (Чай для Тибета) 2014

Отличный сычуаньский чёрный чай для тибетской знати. С одной стороны – это бескомпромиссный тру хэйча, с другой – он очень прилично сделан, мягок на вкус, но с острым пряным послевкусием, в общем, не так уж прост. Прекрасно согревает. Заметная чайная ци. Главное – не экономьте заварку.

Люань Хэй Ча

(Чёрный чай из Люань) 2003

Выдержанный корзиночный чёрный чай из провинции Аньхой с мощным землисто-древесно-пряным вкусом.

Люань Хэй Ча

(Чёрный чай из Люань) 1996

Выдержанный люаневый чёрный, имеющий много подвально-овощных параллелей со старыми шенами. К концу чаепития лёгкая терпкость уходит полностью, и он начинает напоминать мягкий красивый шу. Сильная чайная ци.

ШЭН ПУЭРЫ

ШУ ПУЭРЫ

ЧАЙНЫЕ ДОБАВКИ

Ча Гао (Смола пуэра)

Сухой экстракт чайного листа, получаемый путем многочасового вываривания пуэрного сырья. Быстро и полностью растворяется в воде, образуя напиток темно-рубинового цвета, похожий на шу пуэр, но с более прозрачным вкусом. Одного грамма хватает в среднем на поллитра воды. Снимает стресс, повышает работоспособность, помогает побороть намечающуюся простуду или неприятности с органами пищеварения.

Сянли Пянь (Дольки бергамота)

Сушеные дольки плодов бергамота, растения семейства цитрусовых. Имеют кисловатый вкус и цитрусовый аромат со своеобразным оттенком, знакомым любителям ароматизированных чаев по сортам «Эрл Грей», «Леди Грей» и т. п. Есть мнение, что аромат бергамота улучшает настроение и способствует концентрации внимания. Замечательно сочетается с красными чаями и недорогими северофуцзяньскими улунами.

Ми Я (Медовая Почка) Кудин

Кудины – это пёстрая группа нечайных чаёв, изготавливающаяся из нескольких разных растений и на протяжении около двух тысяч лет входящих в арсенал китайской традиционной медицины. Считается, что Кудин освежает ум, активизирует мыслительную деятельность, улучшает движение ци, способствует выведению токсинов, устраняет застой флегмы.

Ми Я - мелколистный кудин из бирючины. Ничего общего с широко распространёнными «гвоздями» из широколистного падуба, совсем другое растение. Парадоксальное сочетание горечи и сладости.