Водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины

Витамин	Витамеры	Активные формы	Функции витаминов	Признаки гипо- и авитаминоза
Водорастворимые витамины
С	Аскорбиновая и дегидроас-корбиновая к-та	Не известны	Участвует в окислительно-восстановительных процессах, необходим для синтеза коллагена (гидроксилирование пролина и лизина), гормонов коры надпочечников, триптофана, распада гемоглобина в тканях.	Цинга: из-за нарушения синтеза коллагена повышается проницаемость и хрупкость кровеносных сосудов, возникают спонтанные кровоизлияния, расшатываются и выпадают зубы.
Тиамин (В₁)	Тиамин	Тиаминдифосфат (ТДФ), Тиаминпирофосфат (ТПФ)	В форме ТПФ является коферментом ферментов углеводно-эгнергетического обмена. Например, является коферментом пируватдегидрогеназы, α -кетоглутаратдегидрогеназы, транскетолазы	Нарушение функций пищеварительного тракта, нарушения психики (галлюцинации), дегенеративные изменения нервных окончаний, атрофия и паралич конечностей, угнетение сердечно-сосудистой системы. Полиневрит («бери-бери») может привести к параличу и смерти.
Рибофлавин (В₂)	Рибофлавин	Флавинмононуклеотид (ФМН), флавинадениндинуклеотид (ФАД)	В форме ФМН и ФАД образует простетические группы флавиновых дегидрогеназ - ферментов энергетического, липидного, аминокислотного обмена	Остановка роста, выпадение волос, поражение слизистых оболочек (особенно в уголках рта), быстрая утомляемость зрения, понижение работоспособности, нарушение нормального синтеза гемоглобина; мышечная слабость.
Пантоте-новая кислота	Пантотеновая кислота	Кофермент А (коэнзим А; КоА)	В форме КоА участвует в реакциях переноса ацильных групп, окисления и других превращениях жирных кислот и стеринов (холестерина, стероидных гормонов), в процессах ацетилирования, синтезе ацетилхолина	Дерматиты, замедление роста, потеря веса, выпадение и депигментация волос, дегенеративные изменения в нервной системе. С этим связаны дискоординация движений, парличи, нарушение работы желудочно-кишечного тракта, надпочечников.
В₆	Пиридоксаль, пиридоксол, пиридоксамин	Пиридоксальфосфат	Является коферментом большого числа ферментов азотистого обмена (трансаминаз, декарбоксилаз аминокислот) и ферментов, участвующих в обмене серосодержащих аминокислот, триптофана, синтезе гема	Нарушение кроветворения, развитие различного рода дерматитов, которые не поддаются лечению никотиновой кислотой, атеросклероз
В₁₂	Цианокобаламин, оксикобаламин	Метилкобаламин дезоксиаденозилкобаламин	Производные В₁₂ являются коферментами в ферментах, ускоряющих реакции азотистого, углеводного, нуклеинового и липидного обмена: трансметилирование, внутримолекулярный перенос атомов Н и различных химических групп (гидроксильные, аминогруппы и др. ).	Нарушение нормального кроветворения в костном мозге вызывает злокачественную мегабластическую анемию, нарушение деятельности нервной системы, снижение кислотности желудочного сока.
Ниацин (РР)	Никотиновая кислота, никотиамид	Никотинамидадениндинуклеотид (НАД); никотинамида дениндинуклеотидфосфадт (НАДФ)	В форме НАД и НАДФ является первичным акцептором и донором электронов и протонов в окислительно - восстановительных реакциях, катализируемых дегадрогеназами	При дефиците витамина РР возникает пеллагра. Авитаминоз РР выражается в воспалении слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, а затем - в симметричных дерматитах на участках тела, подверженных освещению солнцем. Наблюдаются также поражения мозга.
Фолат(устаревшее В_с)	Фолиевая кислота,	Тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК)	В форме ТГФК осуществляет перенос одноуглеродных фрагментов при биосинтезе пуриновых оснований, тимидина, метионина.	При авитамитозе В_с развивается анемия и нарушается деятельность органов пищеварения.
Биотин(устаревшее Н)	Биотин		Входит в состав карбоксилаз, осуществляющих начальный этап биосинтеза жирных кислот	Воспаление кожных покровов, выпадение волос, усиленное выделение жира сальными железами кожи (себоррея).
Жирорастворимые витамины
Витамин A	Ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота	Ретиналь	В форме ретиналя входит в состав зрительного пигмента родопсина, обеспечивающего восприятие света. В форме ретинилфосфата участвует как переносчик остатков сахаров в биосинтезе гликопротеинов. Влияет на барьерную функцию кожи, слизистых, проницаемость клеточных мембран.	Торможение роста, снижение массы тела, поражение кожи, слизистых оболочек и глаз (ксерофтальмия, «куриная» (сумеречная) слепота).
Витамин D (кальцифе-ролы)	Эргокальциферол (витамин D₂); холекальциферол (витамин D₃)	кальцитриол	Гормон, участвующий в поддержании гомеостаза кальция в организме; усиливает всасывание кальция и фосфора в кишечнике; участвует в остеогенезе, в синтезе мРНК, Са-связывающих белков и гормонов.	В детском возрасте – рахит: размягчение и искривление костей, утолщения на костно-хрящевой границе ребер; большая голова, увеличенный живот (гипотония мышц). У взрослых - остеопороз (вымывание солей из костной ткани, в результате чего кости становятся хрупкими).
Витамин Е (токоферолы)	α -, β -, g-, d- токоферолы	Наиболее активен α - токоферол	Выполняет роль биологического антиоксиданта, инактивирующего свободнорадикальные формы кислорода, защищает липиды биологических мембран от перекисного окисления	Нарушается эмбриогенез и наблюдаются дегенеративные изменения репродуктивных органов. Развиваются дегенерация спинного мозга и паралич конечностей, жировая инфильтрация печени, мышечная дистрофия, биохимические изменения в мышцах.
Витамин К	Филлохинон (К₁); менахинон (К₂); менадион, (К₃)	Дигидровитамин К	Участвует в превращении препротромбина в протромбин, а также в аналогичных превращениях некоторых белков, участвующих в процессе свёртывания крови, и костного белка остеокальцина	Нарушение процесса свёртывания крови, самопроизвольные носовые кровотечения, кровавая рвота, внутренние кровоизлияния.