УТВЕРЖДАЮ. Техническое задание на разработку продукта. «Легкое пиво с содержанием алкоголя не более 2,1%».. Примерные аналоги пива: Grängesbergs Lättöl. Общая информация. Вкусовые и органолептические свойства

Стр 1 из 2Следующая ⇒

УТВЕРЖДАЮ

Исполнительный директор ___________Д. В. Смирнов «___» ________ 2018 г

Техническое задание на разработку продукта

«Легкое пиво с содержанием алкоголя не более 2, 1%».

Уважаемые коллеги, будущие пивовары!

В нашем Холдинге стало доброй традицией привлекать креативных, творческих людей к разработке новых сортов пива.

Сегодня мы предлагаем вам принять участие в конкурсе «Разработай новое - «Легкое».

В понятие разработка продукта входит:

- проведение научно-исследовательских работ по разработке рецептуры продукта, выпуск опытного образца для проверки путем испытаний соответствия его заданным техническим требованиям с целью принятия решения о возможности постановки на производство и/или использования по назначению, описание технологических процессов освоения производства продукта.

Физико-химические и органолептические требования:

Светлое пиво с низким содержанием алкоголя, обладающее всеми вкусовыми качествами настоящего пива типа Пилзнер (Pilsner) cо сбалансированным соотношением цвета, запаха и вкуса солода и хмеля без излишней горечи.

Пеностойкость пива: высокая, не менее 60 мм в течение 4минут.

Насыщенность связанной углекислотой и игристость: высокая.

Основное направление употребления: утоление жажды.

Примерные аналоги пива: Grä ngesbergs Lä ttö l

Описание продукта:

п/п	Характеристика	Описание
Общая информация
	Товарная категория продукта	Пиво легкое
	Наименование продукта	Пиво по ГОСТ-31711-2012. Пиво, выпускаемое по ТУ также рассматривается
	Срок годности, суток	120 суток Пастеризованное
	Бренд	Афанасий
	Ценовой сегмент	Средний
	Тип упаковки	Стеклянная бутылка Кроненпробка
Вкусовые и органолептические свойства
	Вкус, запах	Чистый, сброженный солодовый, с хмелевым ароматом и слабой горечью, без посторонних запахов и вкусов
	Алкоголь, %об.	Не более 2, 1
	Экстрактивность начального сусла, %мас.	6-10
	Внешний вид	Прозрачная пенящаяся жидкость без осадков и посторонних включений, не свойственных пиву.
	Цвет	0, 4-0, 8 ц. ед.
	Кислотность, к. ед не более	2, 2

Порядок и условия участия простые:

1) Для принятия участия заполните заявку (Приложение 1) и направьте на электронный адрес: school@afanasy. ru;

Заявки принимаются до 10. 10. 2018г.

2) Сформируйте свои предложения по:

- рецептуре и нормам закладки сырья;

- требования к используемому сырью и материалам;

- описание технологического процесса от закладки сырья до розлива готовой продукции - технологическая карта.

Направьте их на электронный адрес: school@afanasy. ru;

12 Следующая ⇒