ДНЕВНИК. по производственной практике. ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИИ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

«ВЛАДИМИРСКИЙ ЭКОНОМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ДНЕВНИК

по производственной практике

ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

Студента (ки) ____________________________________________________

_{Ф. И. О.}

Группа: ___________

Профессия: 19. 01. 17 Повар-кондитер

Место прохождения практики: ______________________________________

_________________________________________________________________

Руководитель практики: ____________________________________________

М. П. ______________________________

подпись руководителя практики

20____год

Производственная практика – 216 часа

Дата	Содержание работы	Выполнение задания	Результат освоения
	Азу с картофелем.
	Рагу, плов.
	Запеканка картофельная с мясом.
	Говядина, запеченная в луковом соусе.
	Бифштекс рубленый с яйцом. Шницель натуральный рубленый.
	Ляля - кебаб.
	Котлета полтавская.
	Биточки по-селянски.
	Солянка сборная на сковороде.
	Котлеты, биточки с гарниром.
	Зразы рубленые.
	Тефтели с гарниром.
	Рулет с макаронами.
	Биточки, запеченные по- кавказки.
	Язык отварной. Почки по-русски.
	Печень жареная с картофелем.
	Печень по-строгановски.
	Куры, цыплята отварные.
	Жаркое из курицы по-русски.
	Котлета натуральная из филе птицы. Котлеты из филе кур панированные.
	Шницель из кур по- столичному.
	Котлеты, рубленные из кур.
	Рагу из птицы.
	Птица под паровым соусом с грибами и рисом.
	Куры, тушенные в соусе. Чахохбили.
	Филе «Новинка».
	Сациви из курицы или индейки (птица в ореховом соусе).
	Фрикадельки из кур или бройлеров – цыплят.
	Биточки рубленые из птицы, фаршированные шампиньонами.
	Дифференцированный зачет

Руководитель практики ___________ _______________

_{м. п.}подпись расшифровка подписи