ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

НАИМЕНОВАНИЕ БЛЮДА: Таратор

Рецептура № Сборник рецептур г.

	Наименование продуктов	Брутто грамм	Нетто грамм	Брутто грамм	Нетто грамм
		1 порция		… порций
	Йогурт натуральный		500мл.
	Огурец свежий		250г.
	Орехи грецкие		100г.
4.	чеснок		8гр.
5.	укроп		20гр.
	Масло подсолнечное		100 мл.
	Выход	1000гр

Технология приготовления:

Йогурт перелить в миску и взбить венчиком или миксером 4 мин.

Огурцы вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы дали сок. чеснок очистить и растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов в однородную массу, добавить к йогурту, влить подсолнечное масло и взбить.

Остальные орехи порубить ножом в мелкую крошку.

Добавить в йогурт огурцы вместе с выделившимся соком, орехи, укроп, посолить, перемешать.

Требования к качеству:

Цвет -

Правила подачи: