Практикум Лысова стр 170 и далее

Практикум Лысова стр 170 и далее

Раздел 11 «Система органов пищеварения»

Тема 16. «Пищеварение в ротовой полости и однокамерном желудке»

Работа 1. Определение ферментативных свойств слюны

1. Определите наличие (или отсутствие) амилолитических ферментов в слюне собаки и человека согласно описанию.

2. Результаты запишите в таблицу.

№№ пробирок	Содержимое	Условия опыта	Наличие (+/-)
№№ пробирок	Содержимое	Условия опыта	глюкозы	крахмала
1.	Слюна человека, 1 мл + крахмальный клейстер 1 %, 3 мл	t = 37-39°C 30´
2.	Слюна человека (прокипяченная и охлажденная), 1 мл + крахмальный клейстер, 3 мл	t = 37-39°C 30´
3.	Слюна человека (подкисленная 3 кап. уксусной к-ты), 1 мл + крахмальный клейстер, 3 мл	t = 37-39°C 30´
4.	Слюна человека, 1 мл + крахмальный клейстер, 3 мл	Сосуд со льдом, 30´
5.	Слюна человека, 1 мл + сырой крахмал, 2 мл	t = 37-39°C 30´

Реакция на крахмал: прибавить 1-2 капли р-ра Люголя.

Проба Троммера на глюкозу: в охлажденную пробирку добавляют 0, 5 объема содержимого 10% -ного р-ра NaOH и добавляют по каплям 1%-ный р-р сульфата меди 3-5 капель; жидкость осторожно подогревают, не доводя до кипения и не взбалтывая содержимое. При наличии сахара содержимое вначале окрасится в жёлтый цвет, а затем в красный.

Выводы (по результатам в каждой пробирке):

Работа 2. Определение щелочности и рН слюны (Битюков И. П., с. 107).

1. Определите щелочность околоушной слюны человека или собаки, выразив в процентах бикарбоната натрия

2. Запишите результаты опыта

Пациент	Кол-во слюны, мл	Пошло на титрование 0, 01н H₂ SO₄, мл	Щелочность, %

Вычисляют щелочность слюны в процентах NaHCO₃ по количеству раствора серной кислоты, пошедшей на титрование.

Пример: на титрование 1 мл слюны пошло 6 мл 0, 01 н. раствора H₂ SO₄. 1 мл 0, 01 н. раствора H₂ SO₄связывает 1 мл 0, 01 н. NaHCO₃, или по массе 0, 00084 г NaHCO₃. 6 мл 0, 01 н. раствора H₂ SO₄ связывает 6 х 0, 00084 х 100 %, т. е. 0, 5% NaHCO₃.

Выводы:

Работа 3. Выделение из слюны муцина (Битюков И. П., с. 106. )

1. Возьмите пробирку. Слюна человека (животного) - 1 мл слюны человека, добавьте в нее 2 мл воды и 8-10 капель уксусной кислоты. Встряхните пробирки. При наличии муцина выпадет всплывающий наверх беловатый осадок.

2. Запишите полученные результаты.

Выводы:

Работа 4. Действие желудочного сока на белок.

1. Выполните опыт с учетом дополнений преподавателя. Схему и результаты опыта запишите в таблицу.

№№ пробирок	Содержимое	Условия опыта	Результат (наличие белка или пептидов)
1.	Жел. сок, 3 мл + белок яйца, 1 мл	t = 37-39°C, 50´
2.	Жел. сок (прокипяченный и охлажденный), 3 мл + белок яйца, 1 мл	t = 37-39°C, 50´
3.	Жел. сок (нейтрализованный содой), 3 мл + белок яйца, 1 мл	t = 37-39°C, 50´
4.	0, 2% - ный р-р HCl + белок яйца, 1 мл	t = 37-39°C, 50´
5.	Жел. сок, 3 мл + белок яйца, 1 мл	Сосуд со льдом, 50´

Биуретовая реакция (на белок): к содержимому пробирки добавить 1 мл 10% р-ра NaOH и 4-5 капель 1% CuSO₄. При наличии белка окрашивание раствора фиолетовое, при наличии пептидов - розовое.

Выводы (по результатам переваривания в каждой пробирке):

Работа 1. Действие поджелудочного сока на белок.

1. Ознакомьтесь с содержанием опыта.

2. Выполните опыт с учетом дополнений преподавателя. Схему и результаты опыта запишите в таблицу.

№№ пробирок	Содержимое	Условия опыта	Результат (наличие белка или пептидов)
1.	Поджел. сок, 2 мл + белок мышц, 0, 2 г	t = 37-39°C, 30´
2.	Поджел. сок (прокипяченный и охлажденный), 2 мл + белок мышц, 0, 2 г	t = 37-39°C, 30´
3.	Поджел. сок сок, 2 мл + белок мышц, 0, 2 г	Сосуд со льдом, 30´
4.	Поджел. сок сок, 2 мл + 0, 2 % HCl 2-3 капли + белок мышц, 0, 2 г	t = 37-39°C, 30´
5.	Поджел. сок сок, 2 мл + 2 мл вареного крахмала	t = 37-39°C, 30´
6.	Поджел. сок сок, 2 мл + 50 мг сырого крахмала	t = 37-39°C, 30´
7.	Поджел. сок (прокипяченный и охлажденный), 2 мл +2 мл вареного крахмала	t = 37-39°C, 30´
8.	Поджел. сок сок, 2 мл + 0, 3 мл желчи + 2 мл растительного масла	t = 37-39°C, 30´
9.	Поджел. сок сок, 2 мл + 2 мл растительного масла	t = 37-39°C, 30´
10.	Поджел. сок (прокипяченный и охлажденный), 2 мл+ 0, 3 мл желчи + 2 мл растительного масла	t = 37-39°C, 30´

Реакция на крахмал: прибавить 1-2 капли р-ра Люголя.

Выводы (по результатам переваривания в каждой пробирке):

Работа 2. Роль желчи в пищеварении.

Выводы