Приложение 1. Заявка

Приложение 1

Заявка

на участие в Конкурсе «Хлеб войны»

Сведения о конкурсанте
Фамилия Имя Отчество	Паклина Людмила Андреевна
специальность /профессия,	Технолог хлеба, кондитерских и макаронных изделий
№ группы, курс	группа ТХМИ 9-18, 2 курс
Название изделия	Картофельный хлеб
Контактный телефон
ФИО руководителя	Тропина Елена Леонидовна
Аннотация (кому посвящается участие в конкурсе)	Участие в этом конкурсе я бы хотела посветить моему прадеду Ичетовкину Михаилу Максимовичу. Он родился 14 октября 1924 года, а к 17 годам ушел на фронт. Начал военный путь на Украине в селе Григоровка. В 1945 году, когда Советские войска уже шли на Берлин, в ходе военных действий в Чехословакии (Сейчас Чехия), его ранили. Там он и закончил войну. Наш герой вернулся домой в 1946 году. 29 октября 1944 года ему присвоена медаль " За отвагу". В экипаже 2-ой танковой роты, они отстояли железнодорожную переправу в Паланке (Молдовия). Немцы, превосходящие силами, пытались овладеть переправой, но не имея успеха, были вынуждены отступить. Экипажем уничтожено до 40 немецких солдат и офицеров и подавлен огонь батареи противника. Этот краткий рассказ я хочу закончить словами о том, что очень горжусь своим родственником и всеми остальными бойцами и работниками тыла.

ГБПОУ «Пермский агропромышленный техникум» РЕЦЕПТУРА Наименование изделия: картофельный хлеб Источник рецептуры: была составлена самостоятельно, но информация была взята на этом сайте - https: //www. edlinhleb. ru/articles/hleb-vojny-kakim-o-byl/

№ п/п	Наименование продуктов	Кол-во, г (кг)
№ п/п	Наименование продуктов	На два изделия	На одно изделие
	Мука пшеничная	450 г	225 г
	Мука ржаная	50 г	25 г
	Отварной картофель	300 г	150 г
	Отвар из под картофеля	300 г	150 г
	Отруби овсяные	50 г	50 г
	Масло растительное	50 г	25 г
	Мёд	7 г	4 г
	Соль	5 г	3 г
	Дрожжи пресованные	30 г	15 г
	Всего:	1242 г	621 г
	Выход:	1228 г	614 г

Приготовление:

Приготовление сырья: почистить и отварить картофель, слить и остудить отвар, протолочь картофель, просеять муку.

Приготовление теста: в остывшем отваре растворить дрожжи и добавить мёду, картофеля, отрубей (подождать 15 минут, чтобы отруби размягчились), соль, порционно вмешать муку, растительное масло, замесить тесто. Расстоять в течении 15-20 минут, обмять и расстоять ещё раз.

Разделка теста и формование: Разделить на две равные тестовые заготовки, округлить, выложить на противень, расстоять и нанести рисунок (его я наносила, смешав воду с мукой и подкрасив смородиной)

Выпечка: выпекать при 180 градусах в течении 35 минут