Хохлов Д. О.. Май 2020 года. Отчет по производственной практике. ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФАЛЬГЕ

Хохлов Д. О.

МДК 01. 03

Май 2020 года

Отчет по производственной практике

ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФАЛЬГЕ

Продукты(на 2 порции)

Филе говядины - 200 г

Картофель - 2 шт.

Грибы шампиньоны или сухие - 4 шт. (150 г)

Масло растительное (или масло сливочное) - 8 ст. ложки

Сливки - 50 г

Соль - 3 щепотки

Перец чёрный молотый - щепотка

Зелень - для украшения

Подготовить ингредиенты.

Филе говядины нарезать поперек волокон кусками, толщиной 1, 5 - 2 см.

Каждый кусок посолить (пол щепотки на каждый кусок) и хорошо отбить. Выходит 2 отбивные.

Раскалить сковороду с 3 ст. ложками растительного масла. Отбивную положить на раскаленную сковороду и обжарить на сильном огне с двух сторон до корочки. Сначала 5 минут, с одной стороны.

А затем 3-4 минуты с другой стороны.

Картофель почистить вымыть и нарезать кружочками 3 мм.

В отдельной сковороде растопить сливочное или разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить картошку с двух сторон на среднем огне до готовности. (минут 20)

У меня сухие грибы, поэтому их нужно предварительно отварить - вскипятить воду, добавить соль (щепотку) и варить минут 10-15. Затем нарезать кусочками. Если у вас сырые грибы их варить не нужно, но нужно вымыть. Подготовленные грибы нарезать небольшими кусочками.

На сковороду вылить немного растительного масла (2 ст. ложки) и обжарить грибы на среднем огне минут 7-8, периодически помешивая.

За несколько минут до готовности (через 6 минут после начала) ввести сливки и тушить, постоянно помешивая.

Выложить фольгу на противень. На лист фольги выложить говяжью отбивную. (или несколько отбивных)

Сверху поместить картофель. Включить духовку на 180 градусов.

Готовые грибы немного охладить и поместить поверх картофеля.

Все слегка посолить (щепотка соли) и поперчить (щепотка перца).

Края фольги плотно зажать. Затем говядина в фольге помещается на противень и готовится при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.

Приятного аппетита.