Выведение закваски Левито Мадре

Выведение закваски Левито Мадре

Освежение всегда в чистой банке.

Заранее подготовить пюре из свежего винограда (не

мыть! ).

Вместо винограда можно использовать спелые яблоки,

груши, абрикосы, смородину, вишню. Главное, фрукт

или ягоды должны быть немытые и сладкие.

Можно взять 10 гр изюма и залить 40 гр воды комнатной

температуры (не кипятить! ).

День 1 - 25 гр пюре, 25 гр воды и 100 гр пшеничной муки в/с. Оставить на 48 ч.

День 3 - 50 гр закваски, 22, 5 гр воды и 50 гр муки в/с. Оставить на 24 ч.

День 4 - 50 гр закваски, 22, 5 гр воды и 50 гр муки в/с. Оставить на 24 ч.

День 5 - 50 гр закваски, 22, 5 гр воды и 50 гр муки в/с. Оставить на 24 ч.

День 6 - 50 гр закваски, 22, 5 гр воды, 50 гр муки в/с.

Оставить на 12 ч.

День 7 - 50 гр закваски, 22, 5 гр воды, 50 гр муки в/с.

Оставить на 12 ч.

Начиная с 8-9 дня и дальше ведение закваски

осуществлять в пропорциях:

- 25 гр закваски,

- 25 гр воды,

- 50 гр муки в/с.