Заправка для Риса
| Мицукан: 1л
Сахар: 500гр
Лимонный Сок: 20гр
Выход: 1, 52
| Васаби
| Васаби порошок: 400гр
Вода: 450мл
Выход: 850
|
Соус Соевый
| Мирин: 200мл
Кикоман: 1л
Вода: 1л
Сахар: 300гр
Лимонный сок: 20гр
Выход: 2, 535
| Сырный соус
| Моцарелла: 200гр
Гауда: 100гр
Майонез(80%): 200гр
Масаго оранж: 20гр
Выход: 520
|
Кляр
| Мука темпурн: 300гр
Вода: 300мл
Выход: 600
| | |
Рис п/ф
| Рис вареный: 5, 9кг
Рисовая заправ: 800мл
Выход: 6, 7
| | |
Соус Унаги
| Кикоман: 150мл
Мирин: 200мл
Сахар: 200гр
Выход: 550
| | |
Чесночный Соус
| Майонез(56-67%): 840гр
Укроп: 16гр
Чеснок: 32гр
Выход: 888
| | |
Спайси Запеченые
| Майонез(80%): 200гр
Кимчи: 100гр
Масаго кр: 20гр
Выход: 320
| | |