Название предприятия Колледж сферы услуг № 32

Морковь нарезают тонкой соломкой и припускают с жиром в молоке. Перед окончание припускания всыпают тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешивая, и варят до готовности. Полученную массу охлаждают до 40-50 градусов, добавляют соль, яйца, протертый творог, перемешивают, формуют котлеты по 2 шт на порцию, панируют в сухарях и жарят. Отпускают с соусом молочным или сметаной

Требования к качеству:  котлета прожарена равномерна, без тёмных пятен на поверхности и вкуса подгоревших продуктов. Консистенция мягкая

© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.