ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № ___. Наименование изделия. . Пищевая и энергетическая ценность

_________________________________________________________

Наименование предприятия

____________________________________________________________

№ рецептуры Нормативный документ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № ___

____________________________________________________________

Наименование изделия

_Полуфабрикаты

__________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Наименования сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, в %	Расход сырья на полуфабрикаты, г	Расход сырья _____ _____ готовой продукции, г
Наименования сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, в %		в натуре	в сухих веществах




















Итого сырья на полуфаб - рикаты	-
Выход полуфабрикатов	-



Итого сырья	-
Выход полуфабрикатов в готовой продукции	-
Выход готовой продукции
Влажность

Технология приготовления.

Органолептические показатели

. Пищевая и энергетическая ценность

100 г __________________________________________________________________:

Таблица 6

Масса изделия, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал

Руководитель предприятия____________________

Зав. производством _________________________

Калькулятор _________________________