МЕНЮ – РАСКЛАДКА. Завтрак. Полдник. Сводная таблица анализа составленного меню – раскладки

Самарский государственный медицинский университет

Кафедра гигиены питания с курсом гигиены Детей и Подростков

Заф. кафедрой д. м. н., доцент Сазонова О. В. _________________

Преподаватель: _____________________________

МЕНЮ – РАСКЛАДКА

Подготовил (а)

студент(ка) __________________________

^{факультет}

курс______________группа_____________

ФИО ______________________________

ФИО студента: ______________________________________ дата рождения: ___________________

Место проживания: дом (с родителями) / квартира (съем) / общежитие

Рост: __________ см Масса ____________ кг ОГК _________ см ОТ________см ОБ____________см

ИМ сред = _______________ кг

ИМТ _________________________ заключение: _______________________

Индекс Брока __________________ заключение: _______________________

Расход энергии на различные виды деятельности: ____________ ккал

Суточная потребность в калорийности:

Э сут. = (Э_деят + Э_оо) + Э_{СДДП ____________________________________________________________________________________________________________________________}

_{_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________}

Э_сут = Э_оо х КФА ________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________

Завтрак

Наименование блюд и их раскладка

Вес продуктов в г

Ккал

Органическая часть

Минеральные вещества

Витамины

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

B₁

B₂

Завтрак 1

Итого

Завтрак 2

Итого

Обед

Наименование блюд и их раскладка

Вес продуктов в г

Ккал

Органическая часть

Минеральные вещества

Витамины

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

B₁

B₂

Итого

Полдник

Наименование блюд и их раскладка

Вес продуктов в г

Ккал

Органическая часть

Минеральные вещества

Витамины

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

B₁

B₂

Итого

Ужин

Итого

Сводная таблица анализа составленного меню – раскладки

№	Показатели	Количество	Рекомендуемые нормы	Отклонения от нормы в % ( «+» или «-»)
	Калорийность суточного рациона:	______ ккал	_____ ккал
	Распределение калорий в % по приемам пищи: На завтрак На обед На полдник На ужин
	Белки, г
	Жив/раст, в %
	Жиры, г
	Жив/раст, в %
	Углеводы, г
	Соотношение белков: жиров: углеводов по массе:
	Удельный вес калорийности в % за счет белков, жиров, углеводов:	Б-__%, Ж-__%, У-__%
	Минеральные элементы в мг:
	Ca
	K
	Mg
	P
	Fe
	Соотношение Ca: P: Mg
	Витамины в мг:
	A
	B₁
	B₂
	PP
	C

Заключение:

1. Оценка калорийности суточного рациона (сопоставление суточных энергозатрат с энергопотреблением, учитывая ИМТ)_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Оценка распределения калорий по приемам пищи и количеству приемов: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Оценка суточной потребности в белках, жирах и углеводах, их соотношения по массе и удельному весу в калорийности____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Оценка количества минеральных веществ, витаминов и воды

Данный рацион (нуждается/не нуждается) в коррекции ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Гигиенические рекомендации по устранению недостатков рациона:

1. Рекомендуемое количество приемов пищи и время приема пищи ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Перечень продуктов и блюд, устраняющих недостатки в рационе

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Примерный суточный рацион (с приведением конкретных примеров продуктов и блюд и их массой и временем употребления) ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________