Выполнение тестовых заданий по предмету.

Название дисциплины: « Техническое оснащение и организация рабочего места»

Номер группы: ИГ 21-1
Форма и дата занятия: комбинированное занятие 19. 11. 2021 г

Срок выполнения (сдачи) задания: 19. 11. 2021г.

ФИО преподавателя: Гумерова Милеуша Фирзановна

gumerovamf@tmt72. ru

Формулировка задания.

Выполнение тестовых заданий по предмету.

Из предложенных вариантов выберите 1 правильный ответ.

1. Основные части и детали машины:

А) станина, корпус, рабочая камера, рабочие органы, двигатель, передаточный механизм

Б) станина, двигатель, рабочие органы

В) рабочие органы, передаточные механизмы

Г) передаточные механизмы, двигатель, рабочие органы

2. Материалы, из которых изготавливают машины, должны быть:

А) красивые по внешнему виду, хорошо очищаться от остатков пищи, не быть ядовитыми

Б) нейтральны к продуктам и моющим средствам, не подвергаются коррозии, не оказывать вредного воздействия на организм человека и на обрабатываемые продукты, хорошо очищаться от остатков пищи

В) не изменять цвет, вкус и запах продуктов, а остальное не важно

Г) хорошо очищаться от остатков пищи

3. Рукав в машине МПМ – 800 предназначен для:

А) удаления из муки магнитных примесей

Б) обогащения муки кислородом
В) предупреждения распыления муки
Г) удаления из муки посторонних примесей

4. К тестомесильной машине ТММ – 1М не относится:

А) корпус
Б) шнек
В) дежа
Г) месильный рычаг

5. Качество нарезки хлеба в хлеборезательной машине МРХ – 200 ухудшиться, если:

А) не установлены защитные решетки
Б) скопились крошки хлеба в разгрузочном лотке
В) противовес дискового ножа закреплен стопором
Г) затупился дисковой нож

6. Мясорыхлительная машина МРМ-15 предназначена для:

А) мелкокусковых полуфабрикатов
Б) порционных полуфабрикатов
В) крупнокусковых полуфабрикатов
Г) панированных полуфабрикатов

7. Количество бункеров в котлетоформовочной машине МКФ – 2240:

А) 4
Б) 3
В) 2
Г) 1

8. Для измельчения твердых предметов предназначен механизм:

А) РО – 1М
Б)МС – 12
В) МИК– 60
Г)МДП – 11-1

9. Рабочим органом картофелеочистительной машины МОК – 250:

А) двухсторонний нож
Б)крыльчатка
В)воронка
Г)конусный диск, покрытый абразивной массой

10. При помощи этой детали регулируется масса котлет:

А) приемный лоток

Б) регулировочный винт
В) бункер для котлетной массы
Г) разгрузочный лоток

11. Наиболее часто используемый на предприятиях общественного питания способ очистки картофеля:

А) щелочной способ
Б) тепловой способ
В) механический способ
Г) комбинированный

12. Функции, выполняемые гребенками, установленными в каретке мясорыхлительной машины:

А) разрыхляет мясо
Б) предохраняет мясо от наматывания на фрезы
В) формует полуфабрикат
Г) панирует полуфабрикат

13. При помощи овоскопа проверяют:

А) влажность помещения
Б) температуры в толще мышц мяса
В) доброкачественность мяса
Г) доброкачественность яиц

14. Готовая кулинарная продукция это:

А) продукция, предназначенная для реализации

Б) полуфабрикаты высокой степени готовности, из которых в дальнейшем получают блюдо или кулинарное изделие

В) различные кулинарные и кондитерские изделия, готовые к употреблению и реализуемые на предприятиях общественного питания

Г) сочетание пищевых продуктов

15. Предприятия общественного питания – это предприятие,

А) предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации их потребления

Б) предназначенное только для производства кулинарной продукции

В) выпускающее полуфабрикаты и готовую продукцию

Г) для реализации готовой продукции

16. Основные типы предприятий общественного питания:

А) студенческие, заводские столовые

Б) заготовочные предприятия

В) кулинарная фабрика, фабрика- кухня, фабрика быстрозамороженных блюд

Г) ресторан, бар, кафе, соловая, закусочная

17. По характеру организации производства различают предприятия общественного питания с:

А) полным и неполным технологическим процессом

Б) непрерывным и периодическим циклом работы

В) автоматизированным, полуавтоматизированным и ручным циклом производства

Г) полным и неполным циклом

18. В этом цехе размещаются картофелечистка, овощерезка, производственные столы:

А) овощной

Б) рыбный

В) горячем

Г) холодном

19. Холодный цех предназначен для приготовления:

А) мясных полуфабрикатов

Б) салатов и винегретов
В) мучных, кондитерских изделий
Г) рыбных полуфабрикатов

20. Разруб поступивших на предприятия общественного питания туш на части производит:

А) технолог
Б) заведующий
В) повар
Г) обвальшик