Хлебобулочные изделия. Кондитерские изделия. Сахаристые продукты. Готовые завтраки. Фрукты сушеные. Молочные продукты. Мясо и мясопродукты. Консервы овощные. Блюда из овощей. Гарниры из овощей. Блюда из круп, макаронных изделий. Блюда из рыбы. Блюда из яи

Регистрация химического состава и энергетическая ценность пищевого рациона

Фактические данные

Расчетные данные

Продукты, блюда

Белки (г)

Жиры (г)

Углеводы (г)

Энергетическая ценность

(ккал)

Содержание питательных веществ (в граммах) и

калорийность (в килокалориях) в 100 г. пищевых продуктов

Жиры

Хлебобулочные изделия

1, 2

8, 0

1, 3

1, 1

5, 3

6, 0

9, 5

1, 5

1, 3

1, 0

0, 9

1, 2

Кондитерские изделия

29, 1

-

-

-

-

2, 8

30, 2

26, 2

10, 2

-

16, 4

-

1, 0

0, 1

20, 0

14, 1

24, 4

27, 0

9, 0

4, 6

34, 7

32, 0

39, 5

11, 3

-

-

10, 5

5, 2

15, 5

9, 3

24, 3

10, 2

18, 5

38, 6

-

2, 8

16, 0

29, 7

29, 9

30, 6

43, 6

31, 4

30, 3

37, 2

Сахаристые продукты

-

-

Готовые завтраки

3, 3

6, 1

38, 8

33, 0

Овощи

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

0, 5

-

-

Плоды

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

   -

   -

-

   -

   -

 -

Фрукты сушеные

 -

 -

 -

 -

 -

Орехи

45, 2

61, 3

55, 0

55, 0

62, 0

52, 9

Грибы

0, 7

6, 8

1, 0

Молочные продукты

-

17, 2

4, 7

18, 3

56, 1

3, 6

2, 6

4, 7

37, 5

56, 0

10, 0

22, 2

19, 4

20, 4

19, 7

3, 0

3, 8

4, 1

48, 0

3, 2

2, 8

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

33, 0

14, 0

23, 7

28, 0

2, 6

2, 9

Жиры

-

0, 4

-

0, 9

0, 9

0, 6

-

-

Мясо и мясопродукты

-

-

-

-

-

-

-

-

1, 2

-

1, 7

0, 7

11, 3

12, 0

11, 4

-

1, 2

-

2, 9

-

-

-

1, 5

-

1, 6

2, 6

-

-

-

-

0, 5

0, 5

Рыба

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

    -

   -

4, 8

0, 1

2, 6

1, 2

-

-

-

Консервы овощные

7, 1

7, 2

8, 5

15, 0

7, 4

21, 8

19, 0

2, 5

25, 5

22, 0

23, 7

14, 0

13, 3

18, 5

11, 9

16, 1

3, 1

11, 7

Крупы

64, 3

67, 4

73, 3

64, 9

73, 8

69, 6

75, 8

68, 3

75, 2

Таблица 3

Содержание питательных веществ (в граммах) и

калорийности (в килокалориях) в готовых блюдах.

Наименование блюд

Выход

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Винегрет с растительным маслом

100 / 10

3, 6

10, 3

22, 7

Морковь сырая тертая со сметаной

100/10

1, 7

2, 0

6, 3

Рыба заливная

14, 6

-

-

Салат из капусты с яблоками

1, 8

2, 5

13, 9

Салат из квашеной капусты с растительным маслом

100/5

0, 3

2, 3

Салат «Оливье»

4, 0

29, 8

4, 5

Салат из свежей капусты со сметаной

100/5

1, 5

1, 0

4, 5

Салат из помидоров и огурцов с растительным маслом

2, 4

9, 9

-

Салат из сырых овощей

0, 9

2, 1

3, 8

Салат из свеклы

2, 4

0, 7

16, 7

Супы

Борщ вегетарианский с картофелем и капустой со сметаной

500/10

5, 5

7, 2

41, 6

Борщ на костном бульоне со сметаной

500/10

5, 8

23, 1

34, 3

Бульон с мясными фрикадельками

500/50

8, 2

3, 1

-

Рассольник на костном бульоне со сметаной

500/10

5, 5

7, 2

41, 6

Суп с вермишелью на мясном бульоне

5, 5

4, 1

Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной

500/10

4, 6

7, 2

30, 2

Суп картофельный вегетарианский со сметаной

500/10

5, 5

7, 2

45, 4

Суп картофельный с горохом на костном бульоне

14, 6

4, 1

49, 1

Суп картофельный с крупой и сметаной

500/10

5, 5

7, 2

41, 6

Суп картофельный с рыбой

10, 9

4, 1

30, 2

Суп куриный с лапшой

21, 8

3, 2

18, 8

Суп молочный с вермишелью

9, 1

10, 3

41, 6

Суп рисовый с мясом

10, 2

9, 6

25, 6

Щи из квашеной капусты на костном бульоне

3, 6

6, 2

26, 5

Щи из свежей капусты вегетарианские со сметаной

500/10

5, 5

7, 2

30, 2

Щи из свежей капусты на костном бульоне со сметаной

500/10

5, 5

7, 2

30, 2

Блюда из овощей

Голубцы овощные

1, 8

-

10, 8

Запеканка: морковная

6, 4

8, 2

30, 2

              картофельная

5, 3

16, 6

Кабачки: жареные

1, 1

6, 0

7, 7

      припущенные

0, 7

1, 9

5, 3

      фаршированные овощами

200/50

5, 5

8, 2

6, 5

Капуста цветная: отварная

1, 8

0, 3

4, 0

                         запеченная

3, 1

6, 1

5, 5

Картофель: жареный

4, 6

10, 3

45, 4

       отварной

2, 0

0, 4

16, 7

отварной с растительным

        маслом                     

200/10

3, 6

10, 3

37, 8

       хрустящий

5, 6

32, 2

Котлеты капустные со сметаной

150/10

6, 4

10, 3

15, 1

Котлеты картофельная со сметаной

200/10

6, 4

14, 4

45, 4

Котлеты морковные со сметаной

180/10

6, 4

11, 3

30, 2

Морковь отварная

1, 2

0, 1

5, 9

Оладьи из кабачков

150/10

9, 0

5, 0

24, 0

Пудинг морковный с творогом

6, 4

11, 3

Рагу овощное

5, 5

9, 3

34, 0

Свекла отварная

1, 8

-

10, 8

Свекла отварная со сметаной

150/10

2, 7

3, 1

18, 9

Свекла, тушеная в сметане

3, 6

8, 2

22, 7

Тыква жареная

1, 5

5, 5

5, 2

Гарниры из овощей

Капуста квашенная тушеная

2, 7

8, 2

11, 3

Капуста свежая тушеная

3, 6

8, 2

11, 3

Картофельное пюре

3, 6

5, 2

30, 2

Морковное пюре

180/5

3, 6

5, 2

15, 1

Блюда из круп, макаронных изделий

Вермишель отварная

3, 6

-

18, 9

Каша гречневая: вязкая на воде

3, 2

0, 8

17, 1

          рассыпчатая

5, 5

2, 1

26, 5

          рассыпчатая с молоком

200/200

14, 6

8, 2

56, 7

Каша овсяная: на воде

3, 0

1, 7

                  молочная с маслом

250/5

9, 1

10, 3

30, 2

Каша перловая рассыпчатая

2, 7

-

18, 9

Каша пшенная: вязкая на воде

3, 0

0, 7

17, 6

                  молочная с маслом

250/5

7, 3

8, 2

                  рассыпчатая

4, 6

1, 0

22, 7

Каша рисовая молочная с маслом

250/5

6, 4

7, 2

30, 2

Каша ячневая: вязкая

2, 3

0, 3

15, 7

                    рассыпчатая

3, 4

0, 4

22, 1

Лапша быстрого приготовления

9, 0

19, 0

62, 0

Макароны отварные с маслом

180/5

6, 4

5, 2

45, 4

Рис отварной

1, 8

-

22, 7

Блюда из рыбы

Котлеты рыбные жареные

11, 6

11, 6

-

Рыба отварная: карп (лещ)                        

19, 4

5, 3

-

                     минтай

17, 6

-

                     окунь морской

19, 9

3, 6

-

                     судак

21, 3

1, 3

-

                     треска

17, 8

0, 7

-

                     щука

21, 3

1, 3

-

                     кальмары

-

                     крабы

18, 7

1, 1

1, 1

                     креветки

17, 8

1, 1

-

Рыба жареная: камбала                  

18, 5

8, 6

3, 6

                     карп

11, 1

3, 6

                     минтай

19, 5

9, 6

5, 1

                    окунь морской

9, 7

4, 2

                    судак

17, 8

5, 7

3, 3

                    треска

24, 3

6, 9

5, 1

                    щука

17, 7

5, 8

3, 4

Рыба тушеная с картофелем

23, 5

Блюда из яиц, творога и молочных продуктов

Блинчики с творогом со сметаной

100/30

7, 8

9, 7

Запеканка из нежирного творога

17, 6

4, 2

14, 6

Омлет

5, 5

7, 2

Пудинг творожный

22, 8

13, 4

64, 3

Сырники со сметаной:

             из нежирного творога

130/10

18, 9

3, 3

12, 5

             из 9% творога

130/10

17, 6

11, 3

12, 2

Блюда из мяса и птицы

Азу с соусом                                      

50/100

17, 3

11, 3

3, 8

Антрекот

29, 2

11, 2

-

Баранина тушеная с соусом            

50/100

17, 3

11, 3

3, 8

Бефстроганов с соусом

50/100

18, 2

8, 2

3, 8

Говядина запеченная

31, 5

13, 8

-

Говядина отварная

25, 8

16, 8

-

Говядина тушеная с красным     соусом

50/100

17, 3

10, 3

7, 6

Гуляш с соусом                                  

50/100

17, 3

12, 4

7, 6

Запеканка капустная с отварным мясом

21, 8

12, 4

18, 9

Запеканка картофельная с отварным мясом

23, 7

13, 4

41, 6

Индейка: отварная

25, 3

16, 8

-

           жареная

26, 2

13, 5

-

Картофель тушеный с мясом

20, 9

12, 4

37, 8

Котлеты паровые

17, 3

9, 3

7, 6

Котлеты (биточки) жареные

18, 2

9, 3

18, 9

Котлета отбивная из баранины

Кролик: отварной

24, 6

11, 7

-

         жареный

14, 8

-

Кура: отварная

25, 2

7, 4

-

     жареная

26, 3

-

Макаронник с мясом

23, 7

16, 5

41, 6

Окорок запеченный

14, 3

25, 6

-

Паштет из печени

15, 3

4, 7

Пельмени куриные (неотваренные)

12, 8

15, 7

Пельмени мясные (неотваренные)

14, 2

16, 8

27, 5

Печень жареная                                

22, 8

10, 2

10, 8

Поджарка

13, 3

Пудинг капустный с мясом

21, 8

12, 4

18, 9

Свинина: жареная

24, 2

-

           тушеная

10, 9

14, 4

7, 6

Солянка с мясом                               

20, 9

13, 4

15, 1

Телятина отварная

30, 7

0, 9

-

Утка: жареная

22, 6

19, 5

-

     отварная

13, 7

18, 8

-

Цыпленок запеченный

-

Шашлык из баранины

22, 9

30, 4

Шницель

13, 5

42, 5

10, 1

Эскалоп

32, 6

-

Язык отварной                                  

12, 2

10, 9

-

Напитки

Какао с молоком

6, 4

8, 2

7, 6

Квас

0, 2

-

5, 0

Кисель: клюквенный

0, 1

-

13, 6

         молочный

4, 6

5, 2

30, 2

         фруктовый

-

-

26, 5

Компот из фруктов

0, 9

-

26, 5

Кофе с молоком

2, 7

3, 1

3, 8

Кофе черный без сахара

-

-

-

-

Морс

0, 9

-

22, 7

Напиток газированный " Спрайт"

0, 1

-

Выпечка

Блинчики сваренной сгущенкой

6, 3

2, 7

28, 2

Гамбургер

1 шт.

Пирожок с мясом

13, 5

9, 3

Пирожок с вареньем

6, 7

Пицца с колбасой

6, 8

14, 7

28, 4

273, 1

Алкогольные напитки

Вино столовое белое 11°

0, 2

-

0, 12

Вино столовое красное

-

-

0, 2

Вино десертное белое 16°

0, 5

-

Водка 40°

-

-

0, 1

Коньяк

-

-

0, 1

Ликер

-

-

Наливка

-

-

Пиво

0, 6

-

4, 8

Шампанское сладкое

-

-

© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.