![]()
|
||||
Химические свойства глюкозы. Водный раствор глюкозы. Качественная реакция на многоатомные спирты: реакция со свежеосажденным гидроксидом меди (II). Реакции на карбонильную группу — CH=O
31. 03. Химические свойства углеводов Химические свойства глюкозы Водный раствор глюкозы
В водном растворе глюкозы существует динамическое равновесие между двумя циклическими формами — α и β и линейной формой:
Качественная реакция на многоатомные спирты: реакция со свежеосажденным гидроксидом меди (II)
При взаимодействии свежеосажденного гидроксида меди (II) с глюкозой (и другими моносахаридами происходит растворение гидроксида с образованием комплекса синего цвета.
Реакции на карбонильную группу — CH=O Глюкоза проявляет свойства, характерные для альдегидов. · Реакция «серебряного зеркала»
· Реакция с гидроксидом меди (II) при нагревании. При взаимодействии глюкозы с гидроксидом меди (II) выпадает красно-кирпичный осадок оксида меди (I): ·
· Окисление бромной водой. При окислении глюкозы бромной водой образуется глюконовая кислота:
· Также глюкозу можно окислить хлором, бертолетовой солью, азотной кислотой.
· Каталитическое гидрирование. При взаимодействии глюкозы с водородом происходит восстановление карбонильной группы до спиртового гидроксила, образуется шестиатомный спирт – сорбит: · Брожение глюкозы. Брожение — это биохимический процесс, основанный на окислительно-восстановительных превращениях органических соединений в анаэробных условиях. Спиртовое брожение. При спиртовом брожении глюкозы образуются спирт и углекислый газ: C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 Молочнокислое брожение. При молочнокислом брожении глюкозы образуется молочная кислота: Маслянокислое брожение. При маслянокислом брожении глюкозы образуется масляная кислота (внезапно):
· Образование эфиров глюкозы (характерно для циклической формы глюкозы). Глюкоза способна образовывать простые и сложные эфиры. Наиболее легко происходит замещение полуацетального (гликозидного) гидроксила. Например, α -D-глюкоза взаимодействует с метанолом. При этом образуется монометиловый эфир глюкозы (α -O-метил-D-глюкозид):
Домашнее задание-переписать реакции глюкозы, завтра будем по ним тренироваться, пожалуйста, не переписывайте бездумно, обращайте внимание на места, где происходят реакции.
|
||||
|