МДК. 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

МДК. 02. 01 Розничная торговля продовольственными товарами

Дата: 29. 03. 2022 г.

Время выполнения: 2 часа

Группа: ПЦ - 269

Тема: Практическое занятие: «Изучение ассортимента и оценка качества молока и сливок»

Студенты должны знать: ассортимент и оценку качества молока и сливок Студенты должны уметь: развить навыки самостоятельной работы, осуществлять поиск информации.

Практическое занятие:

«Изучение ассортимента и оценка качества молока и сливок»

Цель работы: приобрести навыки оценки качества молока и сливок

Ход работы:

Задание 1. Повторить теоретический материал по ссылке: http: //taketop. ru/articles/prodovol/pererabotka-moloka/pokazateli/organol

Задание 2. Изучите характеристику молока, молочных продуктов и заполните таблицу 1.

Таблица 1. Характеристика молока и молочных продуктов

Виды молока и молочных продуктов	Консистенция	Внешний вид	Дефекты	Срок хранения

Задание 3. Письменно дайте ответы на вопросы:

1. Какую роль играет лактоза в молоке?

2. Виды стерилизации?

3. Использование молока и молочных продуктов в кулинарии?

4. Почему молоко имеет высокую усвояемость?

5. По каким признакам производится классификация молока?

6. Требования к качеству молока.

7. Дефекты молока и причины их образования.

8. Условия и сроки реализации молока и сливок.

9. По какому признаку формируется ассортимент сливок?

10. Какая разница между сливками и сметаной?

Задание на дом:

1. Повторить изученный материал.

2. Доработать практическое задание.

Критерии оценивания:

Оценка «отлично» - выставляется обучающемуся, если ответ на вопрос полный, логичный, грамотно изложен.

Оценка «хорошо» - выставляется обучающемуся, если допущены незначительные погрешности в ответе на вопрос.

Оценка «удовлетворительно» - выставляется обучающемуся, если ответ на вопрос нелогичный, не полный.

Оценка «неудовлетворительно» - выставляется обучающемуся, если нет ответа на поставленный вопрос

ВНИМАНИЕ!!!

Уважаемые студенты, ответы на вопросы необходимо выполнить в рабочей тетради (сфотографировать) или в формате Документа Word. Отправлять для проверки в личные сообщения на страницу ВКонтакте: https: //vk. com/id588650130

Преподаватель: Полийчук Ирина Семеновна