Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

ЗАДАНИЕ. Лабораторная работа № 3. Тема: Оценка качества молока, сливок, сыров по стандарту

ЗАДАНИЕ

для удаленной (дистанционной) работы

Группа: ПК(ю)-09/21

МДК, дисциплина: ОП. 02 Основы товароведения продовольственных товаров

Тема лабораторно-практического занятия: Оценка качества молока, сливок, сыров по стандарту

Основные источники (ОИ):

Дополнительные источники: интернет по теме занятия

Лабораторная работа № 3

Тема: Оценка качества молока, сливок, сыров по стандарту

Цель работы:

- образовательные: приобрести навыки органолептической оценки качества молока, сливок, сыров;

- развивающие: развить навыки самостоятельной работы; развить умения анализировать рабочую ситуацию, организовывать, оценивать и корректировать собственную деятельность, нести ответственность за результаты своей работы; осуществлять поиск информации;

- воспитательные: воспитание ответственности, трудолюбия, аккуратности.

Тип урока: закрепление учебного материала

Оснащение урока: раздаточный материал.

Время: 2 часа

 Порядок выполнения задания:

1. Изучить раздаточный материал.
2. Выполнить поставленные задания.

3. Записать выполненные задания в тетрадь по данной учебной дисциплине.

Перечень средств, используемых при выполнении работы: натуральные образцы молока, сливок, сыров

- знать

- ассортимент и характеристики молочных товаров;

- общие требования к качеству сырья и продуктов;

- условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации молочных товаров;

- уметь:

- проводить органолептическую оценку качества молочных товаров.

Этапы выполнения работы:

1. Определите к какой группе относится образец.

2. Проведите органолептическую оценку качества по образцам и стандарту (если данные образцы есть дома, то проведите оценку образцов из дома).

- Изучите внешний вид, сравните по стандарту.

- Определите форму и цвет;

Полученные данные сведите в следующую таблицу:

Дайте заключение о качестве имеющихся образцов.

Таблица 1

Образец № 1

Образец № 2

Образец № 3

Образец № 4

Образец № 5

Домашнее задание: Изучить ГОСТ Молоко и молочные продукты