Практическое занятие № 8. Цель: усвоение знаний и освоение умений, ОК, в соответствии со спецификаций. Внимательно прочитайте задание. Критерии оценки. «5» - 90 – 100%, «4» - 75 – 89%, «3» - 60 -74 %, « 2» - ниже 60% выполнено задания

Практическое занятие № 8 Задание: Составление товарного отчета за день Цель: усвоение знаний и освоение умений, ОК, в соответствии со спецификаций
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
формируемые умения	усваиваемые знания
2. составлять товарный отчет за день;	8. формы документов, применяемых в организациях питания, их классификацию;
	9. требования, предъявляемые к содержанию и оформлению документов;
	13. правила документального оформления движения материальных ценностей;
	15. правила оприходования товаров и тары материально-ответственными лицами, реализованных и отпущенных товаров;
Условия выполнения задания: Максимальное время выполнения задания: 40 мин. /час. Задание выполняется в соответсвии с макетом документа Товарный отчет (приложение №6) Материально-техническое оснащение: калькулятор. Вы можете воспользоваться конспектом, учебной и справочной литературой: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Составители Алексей Здобнов, Виктор Цыганенко. Издательство «Арий», 2014 г. Внимательно прочитайте задание Задание: заполните бланк «Товарный отчет» по кладовой, если известно, что: 1) остаток на начало отчетного периода по товарам составлял 15350, 20 руб., по таре 180, 00 руб.; 2) поступление товаров и тары: Поступление Товар, руб. Тара, руб. от мясокомбината 2500 – 00 300 – 00 от молокозавода 1050 – 00 180 – 00 от птицефабрики 3320 – 00 200 – 00 закупочный акт 900 – 00 3) в течении отчетного периода выдавались продукты: - в подотчет заведующей производством 1100, 30 руб., - в буфет, 3500, 00 руб.; - возвращена тара молокозаводу 150, 00руб. Показатели оценки. Полнота и правильность заполненного документа
Критерии оценки «5» - 90 – 100%, «4» - 75 – 89%, «3» - 60 -74 %, « 2» - ниже 60% выполнено задания

Инструкционная карта по составлению товарного отчёта
ХОД ВЫПОЛНЕНИЯ
1) заполнить реквизиты отчёта: наименование предприятия, отдела, материально-ответственное лицо, № товарного отчёта, дата составления товарного отчёта и конечная дата отчётного периода, суммовой остаток товаров и тары на начало отчётного периода;

2) заполнение приходной части товарного отчёта:
2. 1 запишите в приходную часть №, дату приходных документов, рассортировав их по поставщикам в хронологическом порядке, суммы товаров и тары, предварительно проверив таксировку
2. 2 подсчитайте и запишите итоговую сумму прихода товаров и тары;
3) заполнение расходной части товарного отчёта
проверти расходные документы, и запишите их в расходной части, указывая №, даты, суммы товаров и тары, предварительно проверив таксировку подсчитайте и запишите итоговую сумму расхода товаров и тары;

4) выведите остаток в сумме товаров и тары на конец отчётного периода.

4. 1 суммовой остаток товаров и тары равен:
Ок = Он + Приход – Расход
Он – остаток на начало; П – приход товаров и тары; Р – расход товаров и тары
5) ознакомьтесь с порядком подписания отчёта материально-ответственными лицами:
5. 1 заполните прописью число приложенных документов к отчёту
5. 2 товарный отчёт подписывается материально-ответственным лицом и одним из членов бригады.

Приложение 6

Типовая форма N 35

Организация _________________

Предприятие ______________________________________________________

	Шифр
	организации, предприятия	материально ответственного лица

ТОВАРНЫЙ ОТЧЕТ N __________

___________________________________________________________

ЗА ____________ 20___ Г.

Шифр		Приход	Документ		Товар	Тара	Отметки бухгалтерии
товарных операций	Аналити- ческого счета	Приход	дата	№	по розничным ценам	Тара	Отметки бухгалтерии
		Остаток на начало дня





		Итого в приходе
		Итого с остатком
		Расход




		Итого в расходе
		Остаток на конец дня