Кроме развёрнутой структурной формулы глюкозы есть ещё циклические.

Глюкоза

Кроме развёрнутой структурной формулы глюкозы есть ещё циклические.

Из этих формул изомеров глюкозы выписать формулу фруктозы

Получение

Из формальдегида:

Фотосинтез

Химические свойства

1) Глюкоза – многоатомный спирт

а) С Cu(OH)2 ярко-синий раствор

б) образование сложного эфира.

2) Глюкоза – альдегид

а) Восстановление водородом

б) Реакции окисления

«Серебряное зеркало»

с Сu(OH)2 при нагревании

3) Реакции брожения

а) Спиртовое

б) молочнокислое

в) маслянокислое

Применение: синтез витамина С

Крахмал и целлюлоза

Вещества	Крахмал		Целлюлоза
Молекулярная формула	(─ С₆Н₁₀О₅─ )_n		(─ С₆Н₁₀О₅─ )_n
Строение молекулы:
а) структурное звено
б) средняя молекулярная масса
в) структура макромолекулы
Свойства:
а) физические
б) химические
1)взаимодействие с йодом				—
2) разложение без доступа воздуха (термическое разложение древесины)		—
3) реакция этерификации		—
4) гидролиз

Вещества	Крахмал	Целлюлоза
Молекулярная формула	(─ С₆Н₁₀О₅─ )_n	(─ С₆Н₁₀О₅─ )_n
Строение молекулы:
а) структурное звено
б) средняя молекулярная масса	от нескольких сотен тысяч до миллиона	несколько миллионов
в) структура макромолекулы	линейная (~20% амилоза), разветвленная (~80% амилопектин)	только линейная
Свойства:
а) физические	белый порошок, нерастворим в холодной воде, в горячей образует коллоидный раствор (клейстер)	твердое волокнистое вещество нерастворимое в воде
б) химические
1) взаимодействие с йодом	дает синее окрашивание (качественная реакция)	—
2) разложение без доступа воздуха (термическое разложение древесины)	—	образуются: СН₃ОН – метанол, СН₃COOH – уксусная кислота, ацетон, вода, древесный уголь
3) реакция этерификации	—	образуются сложные эфиры
4) гидролиз