ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПИЩЕВОЙ УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ. МЕТОДОМ КИСЛОТНО-ОСНОВНОГО ТИТРОВАНИЯ. Отчет по работе. 3. Выполнение работы. 1 этап работы

Стр 1 из 2Следующая ⇒

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПИЩЕВОЙ УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ

МЕТОДОМ КИСЛОТНО-ОСНОВНОГО ТИТРОВАНИЯ

Отчет по работе

Выполнил:

ФИО: Юдакова Арина Сергеевна

Группа: 0482

Проверил:

Воронова О. А., к. х. н., доцент ОХИ ИШПР

1. Цель работы: Определить точную концентрацию пищевой уксусной кислоты.

2. Теоретическая часть:

В основе определения концентрации уксусной кислоты лежит реакция:

рН раствора в точке эквивалентности определяется присутствием соли CH₃COOK, гидролизующейся по аниону, и рассчитывается по формуле:

, 0, 1 моль/л (без учета разбавления).

Следовательно, при титровании раствора СH₃COOH щелочью следует применять фенолфталеин (поскольку рН интервал перехода окраски индикатора составляет 8 – 10, а показатель титрования рТ = 9).

3. Выполнение работы

1 этап работы

Представим себя химиком-лаборантом в экспертной лаборатории, который должен определить являются ли представленные образцы истинной пищевой уксусной кислотой или разбавленным фальсификатом. Исследуемым объектом является пищевая уксусная кислота (70% раствор), приобретенная по контрольной закупке в ряде магазинов.

Прежде чем приступить к непосредственно титрованию, рассчитаем какой объем титранта приблизительно должен пойти на титрование 10 мл исследуемого образца (70% СH₃COOH), чтобы узнать какой объем титранта нужно приготовить для работы ( Комментарий: в аккредитованных лабораториях необходимые для работы разбавленные растворы не хранятся, их готовят непосредственно перед работой)

Для этого в таблице плотностей и концентраций кислот находят, какой приблизительной молярной концентрации соответствует 70%-ный раствор СH₃COOH. Из таблицы находим, что концентрация 70% соответствует приблизительно концентрации 12. 5 моль-экв/л.

Концентрация титранта щелочи 0. 1 моль-экв/л. Соответственно, рассчитав по закону эквивалентов объем титранта, пошедшего на титрование исследуемого образца получим:

!!! Делаем вывод – чтобы 1 раз оттитровать 10 мл исследуемого образца (70% СH₃COOH) необходимо затратить больше 1 л титранта (а с учетом того, что объем бюретки 25 мл, то на титрование придется заполнять бюретку слить как минимум 50 раз). А таких измерений нужно сделать как минимум до трех сходимых результатов. Потратить 4 литра титранта и драгоценное время химик-эксперт не может себе позволить, поскольку таких образцов для экспертизы может быть больше 100 в день (не рентабельно и не экспрессно)

Поэтому существует правило – раствор исследуемого образца разбавляют до концентрации, приблизительно равной концентрации рабочего раствора титранта, чтобы использовать небольшое количество для титрования.

Например, концентрация титранта 0. 1 моль-экв/л, соответственно мы должны приготовить разбавленный раствор уксусной кислоты с концентрацией приблизительно 0. 1 моль-экв/л и взять для титрования аликвоту 10 мл, тогда титранта пойдет следующее количество:

Получаем, что расход титранта не превышает объема одной бюретки (25 мл)

12 Следующая ⇒