Тема: Сложные эфиры и жиры. Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные органических кислот и спиртов). Получение. 1. карбоновые кислоты + спирт = эфир + вода

Здравствуйте дорогие десятиклассники. Конспект списать, параграф в учебнике изучить.

Тема: Сложные эфиры и жиры

Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные органических кислот и спиртов)

Сложные эфиры имеют следующие физические свойства:

Жидкое (жидкости)

Бесцветные или слабоокрашенные;
Нерастворимые в воде;
Растворимые в органических растворителях (спиртах);
Легче воды;
Имеющие характерные запахи;
Летучие и горючие.

Получение

1. карбоновые кислоты + спирт = эфир + вода

Основное свойство сложных эфиров – гидролиз
или разложение водой
сложный эфир исходная кислота исходный спирт
Условия процесса: нагревание с H2SO4 (концентрированная).

Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С₁₅Н₃₁СООС₃₁Н₆₃

Жиры – сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот.

По строению жиры делятся на: триглицериды, диглицериды, моноглицериды.

По физическим свойствам жиры делятся на:

1. Твердые – образованы в основном высшими предельными жирными кислотами (стеариновой С₁₇Н₃₅СООН, пальмитиновой С₁₅Н₃₁СООН и др. ). Животные жиры (кроме рыбьего).

2. Жидкие – образованы высшими ненасыщенными (непредельными) кислотами (олеиновой С₁₇Н₃₃СООН, линолевой С₁₇Н₃₁СООН и линоленовой С₁₇Н₂₉СООН). Растительные жиры – масла (кроме пальмового масла, кокосового масла).

Нахождение в природе: входят в состав организмов животных и растений. Выполняют строительную и терморегуляторную функцию. Из жиров синтезируются некоторые гормоны.

Реакция омыления – щелочной гидролиз:

Синтетические моющие средства (мыла).

1. Твердое мыло – натриевые соли высших жирных кислот.

2. Жидкое мыло – калиевые соли высших жирных кислот.

3. Синтетические моющие средства – натриевые соли сложных эфиров высших спиртов и серной кислоты (сульфокислот).

Домашнее задание: § по сложным эфирам и жирам (у меня нет дома учебника, поэтому номер не указываю)