оценочная ведомость. по пм.05. Организация процесса приготовления и приготовление. сложных холодных и горячих десертов. Итоги экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю

оценочная ведомость

по пм. 05. Организация процесса приготовления и приготовление

сложных холодных и горячих десертов

____________________________, обучающая(й)ся на третьем курсе по программе подготовки специалистов среднего звена по специальности 19. 02. 10 Технология продукции общественного питания, освоил(а) программу профессионального модуля пм. 05. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов в объеме ____ часов.

Результаты промежуточной аттестации по элементам профессионального модуля.

Элементы модуля (код и наименование МДК, код практик)	Формы промежуточной аттестации	Оценка
МДК. 05. 01 Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов	Экзамен
ПП 05 Производственная практика	Дифференцированный зачет

Итоги экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю

Коды проверяемых компетенций	Показатели оценки результата	Оценка (освоен/ не освоен)
ПК 5. 1.	- органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложных холодных десертов; - принимать организационные решения по процессам приготовления сложных холодных десертов; - проводить расчеты по формулам; - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении сложных холодных десертов; -выбирать различные способы и приемы приготовления сложных холодных десертов; - выбирать температурный режим при подаче и хранении сложных холодных десертов; -оценивать качество и безопасность готовой продукции – холодных десертов различными способами.
ПК 5. 2	органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложных горячих десертов; - принимать организационные решения по процессам приготовления сложных горячих десертов; - проводить расчеты по формулам; - безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении сложных горячих десертов; -выбирать различные способы и приемы приготовления сложных горячих десертов; - выбирать температурный режим при подаче и хранении сложных горячих десертов; -оценивать качество и безопасность готовой продукции – горячих десертов различными способами.

Заключение: вид деятельности ВД. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов________________ с оценкой_____________________/

Подписи членов экзаменационной комиссии:

__________________ / Киселева И. А. /

__________________/ /

03 апреля 2020 __________________/