Технологическая карта. Технология приготовления

Технологическая карта

Английский шоколадный пудинг

Наименование продуктов	Закладка
	На 1 порцию		На ___10_ порций
	Брутто, г	Нетто, г	Брутто, г	Нетто, г
Какао
Сливки 20%
Сахар
Молоко
Сухари панировочные
Масло сливочное
Яйца
Коньяк
Миндаль ( тертый)
Сода
Мука
Выход:

Технология приготовления

Какао смешивают с панировочными сухарями, добавляют молоко или сливки, размачивают в течение 10 минут. Масло смешивают с сахаром и хорошо растирают, добавляют желток, муку и соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк. Отдельно взбивают белки с сахаром и добавляют в тесто. Приготовленное тесто помещают в форму для пудинга и варят на паровой бане в течение 1 часа. В горячем виде подают с ванильным соусом