- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
МДК. 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами
МДК. 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами
Дата: 08.10.2021 г.
Время выполнения: 1 час
Группа: ПЦ - 265
Тема: Практическое занятие № 10 Изучение ассортимента и оценка качества муки
Студенты должны знать: ассортимент и оценку качества муки
Студенты должны уметь:развить навыки самостоятельной работы; развить умения анализировать рабочую ситуацию, организовывать, оценивать и корректировать собственную деятельность, нести ответственность за результаты своей работы; осуществлять поиск информации.
Практическое занятие № 10
Изучение ассортимента и оценка качества муки
Цели работы:приобрести навыки органолептической оценки качества муки
Содержание занятия:
Задание 1. Приготовьте образцы муки
Проведите органолептическую оценку качества муки 1-2 образцов по стандартам:
- согрейте образец дыханием или зажмите его в ладони и понюхайте (определение запаха);
- разжуйте небольшое количество муки, при этом обратите внимание на наличие хруста на зубах (определение вкуса).
- полученные данные занесите в следующую таблицу 1:
Таблица 1.
Вид и сорт муки
Показатели качества
Заключение о качестве