ОТКРЫТИЕ СМЕНЫ СПИСОК ЗАДАЧ. ТОЧКА САМОВЫВОЗА. СПИСОК ЗАДАЧ. В ТЕЧЕНИИ СМЕНЫ. ТОЧКА САМОВЫВОЗА. Контроль качества/упаковка/подготовка заказа. Общее/Персонал. Социальные сети. Касса/расходы. Высокая загрузка кухни, формажорные обстоятельства. ЗАКРЫТИЕ СМЕН


УТРО	ВЕЧЕР	___”___”___”
Пик заказов с 11:00 до 13:30	Пик заказов с 17:00 до 21:30
ОТКРЫТИЕ СМЕНЫ СПИСОК ЗАДАЧ
ТОЧКА САМОВЫВОЗА
Открои входную дверь, сними с охраны ключом-магнитом
Проверить состояние зала столы чистые, все на своих местах
Осмотреть прилегающую уличную территорию, попросить курьеров убрать от мусора, снега
Поставь красиво буклеты на барную стойку и раздавай при малейшей возможности каждому зашедшему гостю
СПИСОК ЗАДАЧ
Проверить свой внешний вид в соответствии с регламентом
Проверить готовность рабочего места к работе·
Протри влажной тканью· барную стоику, диван, большое меню, клавиатуру мышь принтер, компьютер, терминал оплаты.
Включи ПК, проверь заряд у телефонов и терминалов оплаты, если заряжены, сними с (только телефоны).
Удостовериться, что все телефоны работают и в зоне сети и имеют положительный баланс
Запусти все нужные программы личные кабинеты, которые тебе понадобятся в течении дня.
Yandex Browser (frontpad vk -группа, заказы саит)
Пересчитай кассу согласно бланку «Отчет дневной» и запиши отчет в бланк.
Просматривать текущие записи VK и предупредить кухню о предстоящих акциях
Прочитать все новые посты в группе. Проверить и ответить на сообщения в сообществе VK
Открой смену в ЭВАТОРЕ
Проверь на сегодня предварительные заказы в Frontpad, если есть - распечатайте и передайте на кухню
Заполнить журнал термометрии
Принять заказ, передать на кухню, получить с кухни, проконтролировать внешний вид заказа, передать курьеру, проследить факт получения заказа клиентом.
В ТЕЧЕНИИ СМЕНЫ
ТОЧКА САМОВЫВОЗА
Поддерживаем чистоту на рабочем месте, в зале и на крыльце: полки, стекла, меню, барная стойка, входная группа.
Буклеты всегда должны стоять на барной стойке, чтобы клиентам было легко его взять.
В 17:00 включаем уличное освещение и баннеры.
Контроль качества/упаковка/подготовка заказа
В 11:00 проверка качества - обзвон клиентов, которые совершили заказ вчера
Приготовить расходники, васаби, имбирь, соевый соус - разлить по соусникам 0,5 мл. Раскладывать имбирь в перчатках! В случае если кухня просит помощи
Собираем коробки для пицц, подписываем приятными пожеланиями.
Упаковывая заказ, следить за соблюдением всех норм, вкладывать в заказ все составляющие.
Контролировать качество и внешний вид продукции, отдаваемой покупателям.
Рассказать клиенту полную информацию о товаре, рассказать о его вкусчовых особенностях, заинтересовать клиента оформить покупку
Предложить клиенту сделать дополнительную покупку предложив товар по акции
Общее/Персонал
Контролировать время прихода на рабочее место всех сотрудников.
Контролировать внешний вид(все сотрудники должны быть в головных уборах, чистыми и опрятными), соблюдение всех норм(работа с продукцией в перчатках, содержать рабочее место в чистоте), использование ненормативной лексики, частые перекуры- всех сотрудников доставки.
Всегда знать, где находится курьер, курьер если не на заказе, то в доставке.
Помогай своим коллегам по возможности, но не забывай о своей работе и поручениях.
Социальные сети
Лайкать все посты в группе через администратора сообщества
Постоянно наблюдать за сообщениями администратора сообщества и за постами в группе.
Записывать в отдельную тетрадь список выданных призов
Касса/расходы
Ведение журнала учета
Записывать все расходы, с приложением чеков.
Пересчитываем кассу с учетом всех оплат наличными.
Заявка поставщикам согласно сформированной заявки с кухни до 14 -00 (курьера отправляем один раз)
Отправление фото приходных накладных от поставщиков на Почту/What'sApp или добавление прихода сырья в FrontPad
Высокая загрузка кухни, формажорные обстоятельства
Предупреждать клиентов о задержках заказов по форс мажору, сообщить руководству
Вызвать курьера/ на подмогу в случаях высокой загрузки, сообщить руководству
ЗАКРЫТИЕ СМЕНЫ
ТОЧКА САМОВЫВОЗА
Приведи рабочее место в порядок на завтрашний день: убири рабочее место в конце дня, стены, полы, пыль, подоконники
Помой полы в торговом зале за один час до закрытия смены, если заказы отсутствуют
Касса/расходы
Проверить верно ли выставлены варианты оплаты и отметки на каждом заказе.
Сверить количество чеков безналичной оплаты и суммы на них с заказами в Frontpad, сделав сортировку по оплате «Б/нал» в списке заказов, а также принять оплату наличными по каждому курьеру
Сними отчеты по безналичной оплате в терминалах.
Сними Z отчеты по кассовому аппарату (закрой смену)
Прикрепи чеки терминала и очеты по кассе к кассовому отчету
Посчитать курьеров и заполнить расчет в программу выплаты зп (при ежедневных выплатах)
Расчет и выдача заработной платы поваров/ операторов – кассиров / поваров (при ежедневных выплатах)
Отправь фото по кассовому отчету а также отчет выдачи з/п
Рабочее место
Проверить и ответить на сообщения/комментарии в социальных сетях
Если заказ поступил за 15 мин. до закрытия торговой точки проинформируй клиента о том что он не может быть принят на доставку
Организуй доставку своих коллег и себя до дома, с помощью курьеров.
Убедиться лично что выключеноплитки; фритюр; гриль-саламандер; печь для пиццы; вытяжку; свет на кухне. ОТПРАВЬ СООБЩЕНИЕ в группу о том что ВСЕ ЭЛЕКТРОПРИБОРЫ ВЫКЛЮЧЕНЫ
Выключить ПК, проверить выключены все приборы (Убедиться лично)
Проверить везде ли выключен свет, закрыть окна
Поставить на сигнализацию, закрой дверь