Правила применения дисциплинарных взысканий.

«Утверждаю»

Индивидуальный Предприниматель

___________ / «Копелович О.А.»

подпись

«____ » _________________2018г

Правила применения дисциплинарных взысканий.

Замечание или удержание 100 рублей.

1. Невнимательность при занесении заказов в кассовую систему (отказы, переносы).

2. Нахождение посторонних на производстве (кухня, бар).

3. Грязное рабочее место в течении и в конце рабочего дня, не вынесен мусор.

4. Принятие пищи, напитков или употребление жевательной резинки в зале.

5. Нарушение правил поведения в зонах обслуживания гостей (разговоры, смех, чесание, ковыряние).

6. Нарушение правил санитарии и гигиены.

7. Нарушение стандартов внешнего вида или униформы, неопрятный внешний вид.

8. Нарушение стандартов и правил обслуживания гостей (нарушение требований к подаче, несоблюдение порядка подачи блюд).

9. Несанкционированные разговоры по служебной телефонной линии.

10. Использование мобильного телефона в зонах обслуживания гостей.

Замечание, выговор или удержание 200 рублей.

1. Неоднократное нарушение стандартов обслуживания и правил поведения.

2. Отсутствие на рабочем месте без разрешения.

3. Несоблюдение договоренности при обмене сменами, обмен сменами без уведомления администратора.

4. Использование нецензурной лексики в общении друг с другом (мат, личное оскорбление).

Строгий выговор или удержание 250 рублей.

1. Систематическое нарушение стандартов обслуживания и правил поведения.

2. Сон в рабочее время.

3. Несоблюдение субординации по отношению к гостям, руководству, коллегам по работе, сотрудникам других подразделений ресторана.

4. Неоднократное отсутствие на рабочем месте без разрешения.

5. Сознательное невыполнение распоряжения администратора.

6. Конфликт с гостем по вине официанта.

7. Нарушение правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

8. Развлечения на рабочем месте - зал (чтение литературы, игры, громкий смех).

Удержания 300 рублей.

1. Пренебрежение отметки прихода на работу в журнале.

2. Первичное нарушение процедуры расчета и предоставления чека.

3. Конфликт с гостем или грубость в отношении гостя.

4. Неоднократное нарушение правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

5. Сознательная небрежная эксплуатация инструмента и оборудования кафе.

6. Курение в неустановленном месте.

7. Не соответствующая стандартам обслуживания обувь.

Удержания 500 рублей.

1. Опоздание свыше 15 минут без предупреждения руководителя.

2. Не соблюдение субординации с гостями кафе и неоднократное несоблюдение субординации с сотрудниками кафе.

3. Невыполнение своих прямых обязанностей.

4. Не знание меню и стоп листа.

5. Оставленное не выключенное оборудование в ночь.

В случае фактической недостачи продукции в результате промежуточного снятия остатков или плановой инвентаризации, размер удержания равен себестоимости продукции.

В случае, если сознательная небрежная эксплуатация привела к поломке инвентаря, то виновный сотрудник выплачивает полную стоимость этого инвентаря. Если произошла поломка оборудования кафе, виновный сотрудник полностью оплачивает починку данного оборудования приглашенным специалистом.

В случае отказа гостя от напитка или блюда:

- из-за нарушения технологии приготовления,

- потери товарного вида,

- несоответствие вкусовых качеств блюда/напитка,

- невыполнение временных рамок приготовления заказа,

- несоответствие принесенного блюда/напитка заказанному,

Стоимость блюда/напитка оплачивает лицо виновное в данной ситуации (повар, бармен, официант).

Немедленное отстранение от работы.

1. Участие в драке на территории кафе.

2. Подозрение в воровстве.

3. Вторичное нарушение процедуры расчета и предоставления чека.

4. Экстремальная грубость в отношении гостя, либо создание конфликтной ситуации с гостем.

Немедленное увольнение без компенсационных выплат.

1. Доказанное воровство имущества кафе, а так же личного имущества сотрудников.

2. Нахождение на территории предприятия в состоянии алкогольного или наркотического опьянения.

3. Прогул без уважительной причины.

За любые другие нарушения принятых на предприятии правил поведения и обслуживания, применяются санкции на усмотрение руководства кафе.